工作范圍外的事,我們該不該去做?專欄

餐飲界 / 蔣毅 / 2017-01-03 15:47:54
現實的經營管理過程中,不管是餐飲,還是其他行業(yè),我們可能經常遇到下面的場景:有些人把該不該自己做分得非常清楚,該他自己做的,他可能做的很好,而不該他自己做的,則堅決不會付出一份力,如果要想他去做自己不該做的,則可能各種條件和各種要求。

現實的經營管理過程中,不管是餐飲,還是其他行業(yè),我們可能經常遇到下面的場景:有些人把該不該自己做分得非常清楚,該他自己做的,他可能做的很好,而不該他自己做的,則堅決不會付出一份力,如果要想他去做自己不該做的,則可能各種條件和各種要求。

我們豪蝦傳曾經有一名員工,跟了我們很多年,我其實非常喜歡她,因為只要是她該做的,完全不用你去操心,她基本都能做得很好,但是一旦是不該她做的,則表現得非常讓我意外,比如她如果上中班,下班時間是晚上八點的話,不管你店里當時再忙,只要到了八點,她會立即脫下圍裙,頭也不回的轉身下班。

店里曾經給我反應過很多次這個情況,都被我打回去,我的理由也很簡單:既然店內的規(guī)定是八點下班,那么別人準時下班就無可指責,只要她在自己該做的時間段內,把自己的工作做好了即可,幾次以后就再也沒人來向我反應過這個問題,或者說接受了這個現實。

那么我內心的真實想法呢?老實說,我當然是希望這個女孩子能更“勤快”一點,哪怕是為了掙表現也好,可以多工作哪怕是幾分鐘,把手上的事情做完了再下班,甚至在客人不那么擁擠時再離開,因此,哪怕是她做的非常對,我對她毫無指責,但她其實可以做的更好,當然,前提是她有更多的目標和想法。

這位服務員最后離開了豪蝦傳,現在在干什么我不太清楚,她算是給我留下深刻印象的少數員工之一,之所以拿她舉例,是因為最近我遇到很多類似的情況,也就是很多人在抱怨時,會理直氣壯的說“自己不該做的事情憑什么要做?”,每當他們說出自己不該做的理由時,確實讓人無法反駁,但我總感覺哪兒不對。

因為我自己身上,好像從來沒有想過“該與不該”的問題,甚至,身邊的家人經常埋怨我:該不該你做的事情,你都跑得快的很,以至于我有時候很困惑:什么是該?什么是不該呢?當然,有個前提,那就是我自己是個創(chuàng)業(yè)者,根據我的經驗來看,作為一個創(chuàng)業(yè)者,真的好像沒有什么該不該的問題:所有問題你都得操心。

按照這個思維推而廣之,那就變成了,如果你是一個想當老板,或者正在當老板的創(chuàng)業(yè)者,你腦袋可能根本不會出現“該與不該”這個念頭,即便是偶爾有,也是轉瞬就消失了,因為你自己的餐廳也好,企業(yè)也罷,所有的事情都是你該去操心的,哪兒來那么多時間去思考該不該自己做呢?

做老板,沒辦法考慮該與不該這個問題,那么做員工呢?我認為幾乎90%以上都會考慮這個問題 :我拿這份工資,該做哪份工作?除了這個工作范圍之外,我是否應該去做那些原本不該我做的事情呢?說到這里,就不得不提前次在互聯(lián)網引起很大范圍討論的新員工幫老板拿盒飯的問題。

作為一名大學生,到一個知名的團隊當實習生,她原本被安排有“該做”的工作,但是呢?在實習過程中,她發(fā)現自己經常會去做一些“不該做”的事情,比如,到中午飯點了,到樓下去給領導拿盒飯;又比如開完會以后,被安排去擦會議室的桌椅……,于是心有怨氣:我實習可不是來干這些“不該干”的事情。

那么,到底應該怎么來看員工在“該與不該”這個問題的行為呢?我相信,每個老板都會面臨這樣的困惑,因為這是任何一個企業(yè)里面,都普遍存在的員工行為選擇的問題,為了便于闡述我的觀點,下面,我將“該與不該”和“做得好與不好”,分為四個象限來加以說明。

1

第一個象限是該自己做的事情做不好。這在任何企業(yè)都屬于不合格的員工類型,他們做事情總是偷奸耍滑,變著法的想節(jié)省氣力,腦袋里基本沒有“什么該自己做”的概念,腦袋里想的,幾乎都是有什么事情是自己可以不做的,體現在日常行為上就是消極怠工。

處于這個象限的員工,一定是要盡早開除和辭退,不要因為任何原因而給自己一個留下他們的理由,因為他們的消極怠工,會嚴重影響到其他員工,并且?guī)韮r值負能量,最終把所有人都搞得消極怠工,道理很簡單:如果都拿差不多的工資,偷奸?;娜艘粯舆^得很滋潤,那就是對那些勤奮員工的傷害。

因此,這個象限的員工,是團隊構建的大忌,必須要時刻提防這類人群的存在,這里需要特別強調的一點是,老板或者管理者一定要明辨是非,因為這類習慣于偷奸耍滑的人,總是喜歡耍小聰明,而且尤其是喜歡玩那種當面一套背后一套的伎倆:老板和領導看得到時很勤快;老板和領導轉身,立馬偷懶。這類人是團隊的病毒和毒藥,危害極大。

2

第二個象限是該自己做的事情做得好。這在企業(yè)里面屬于老老實實做事情的員工類型,他們做事情喜歡四平八穩(wěn),追求安穩(wěn)而固定的工作和生活節(jié)奏,腦袋里思考的多是怎么把自己份內的事情做好,基本不考慮公司其他事情,甚至會主動回避去思考公司的其他事情。

這類員工里面又要分兩種情況:第一種是能力有限,僅僅只能做到把該做的事情做好,而且都已經付出很多努力,大家回想一下自己的學生時代,一定有這樣的同學,學習非常刻苦,但成績每次也就剛剛及格線上一點,對于這類能力有限的員工,他們能把該做的事情做好就足夠了,別對他們抱有其他期望值。

第二種能力很不錯,但只用一部分在本職工作上,然后只要他自己該做的事情一做完,就立即去干與工作無關的事情,要么打游戲,要么看八卦來打發(fā)時間,哪怕是公司有很重要的其他事情,他心里清楚也不會施以援手,因為他內心認為那些事情有別人負責,不是自己該做的事情。

對于這類員工,作為老板和領導,盡量加以區(qū)別重視和關照,多多給他們提出工作能力上的要求,但不能是讓別人白干,而是需要釋放一點誘餌,去挖掘他們自己的主觀能動性和多付出努力的積極性,但也一樣不要抱有太高的期望值,他們是成年人的話,心性已經如此,很難改掉。

因此,對于企業(yè)來說,能有一大批處于這個象限的員工,老板就應該很高興才是,給這些員工以明確的工作范疇,讓他們真正的干好自己的事情,只要管理制度合理,工作安排適當,這些員工彼此配合下,哪怕是互相不幫忙,只做好自己該做的事情,企業(yè)也可以生存,但后繼發(fā)展乏力,因為無法形成團隊戰(zhàn)斗力。

3

第三個象限是不該自己做的事情做不好。這在企業(yè)里面是屬于很有積極性和主動性,但老是犯錯的員工,這類員工的特點是精力充沛旺盛,但是學習能力和注意力欠佳,他們有主動去幫別人做事的意愿,但缺少把那件事情做好的基礎能力,結果呢,老是做不好,甚至出現幫倒忙的情況。

比如我們豪蝦傳曾經有一名員工,下班以后主動要求給店里幫忙送蝦,但是呢?他對成都地形不熟,送蝦的時候經常送錯地方,甚至有一次,出門了兩個小時,都沒找到客人家的地址,客人餓著肚子等了幾個小時后就毛了,但看著他滿頭大汗的回到店里,我們是又好氣又好笑,最后我親自給客人道歉以尋求客人原諒。

對于這類非常愿意去干那些自己不該干的員工,老板和管理者一定要好好珍惜,看到他們積極性和主動性的一面,加以重點培養(yǎng),既然他們喜歡做,那就應該專門花心思和精力去培養(yǎng)和培訓他們,讓他們學習店內全套工作流程,讓他們成為全能型的人才,以備后面提拔和重用。

這個象限的員工,是企業(yè)的潛在寶藏,千萬不要因為別人在自己不該做的事情上做錯了,而去責怪他們,甚至還去懲罰他們,這是十分錯誤的行為,相反,應該認識到,這個社會愿意不計較得失和代價,主動去做那些自己不該做的事情的人,已經非常非常少,必須重點招募和培養(yǎng)。

工作范圍外的事,我們該不該去做?

4

第四個想象是不該自己做的事情做得很好。這在企業(yè)里面是屬于鳳毛麟角的人才,他們的存在是企業(yè)的福氣,他們會給企業(yè)帶來無限的正能量,是可以成為老板左膀右臂的人,當然,也可以是一個企業(yè)值得長期倚重的人選,某種程度上來說,他們是所有老板都在挖空心思尋覓的對象。

這個社會,愿意去做自己不該做的事情的人本來就已經很少,而不僅愿意去做,而且還能做得很好的人,那一定是有內在的精神動力和價值追求,這類人愿意放下眼前的得失,尋求自我的提升,他們屬于天生的奮進型人才,其結果多半都走向自己創(chuàng)業(yè)的道路。

因此,針對這個象限的人,老板就不要吝嗇于工資的多少了,與其他們最終從企業(yè)脫離出去自己創(chuàng)業(yè),不如把他們吸納為企業(yè)的股東,成為自己的合作伙伴,這才算是“更劃算”的做法,這也就是很多企業(yè)所面臨的“留人才”的問題:如果擺在眼前的人才你都不在惜,你企業(yè)怎么發(fā)展壯大?

5

總結前面四個象限可以看出,根據意愿和能力,可以把企業(yè)的員工分成四個象限,我們不妨假象自己面前有這樣一個象限圖,自己應該屬于哪個象限的人?如果你是某個企業(yè)的員工,你現在屬于哪個象限?你希望自己屬于哪個象限?這能很好的去與自己的收入相對照。

比如,你如果連自己都認為自己是屬于第一象限,那么你現在處處不受企業(yè)待見,職位晉升和漲工資都沒你的份,那就是你該有的現狀,沒資格去埋怨說什么企業(yè)不公平,你最需要做的,就是往其他象限努力,至少,先能把自己該做的事情先做好,等做好了,變化也就跟著來,否則永遠都只能怨天尤人。

如果你是企業(yè)老板,那么你也可以把自己的員工放入上面的四個象限,要重點培養(yǎng)那些主觀意愿尋求上進的人,能力不足的就給予各種培訓和培養(yǎng),該舍得花的錢要花,把他們變成管理層;意愿和能力都很強的人,如果長期觀察下來品性也很不錯,就要想辦法長期留在身邊,把他們變成合作伙伴。

而對于那些主觀意愿上沒有上進心的員工,連本職工作都做不好的員工堅決辭退;勉強能做好本職工作的人,則需要好的制度來管理,讓他們干好自己份內的事情即可,這些員工很難委以重任,不值得培養(yǎng),屬于隨時可以被替換的人,他們的工作也屬于隨時可被替代,因為就算是換個新人來,無非也就和他們一樣而已。

因此,在我們日常的企業(yè)管理中,應該首先看員工是否經常提出一些“該與不該”的問題,對于老是把什么該做什么不該做放在嘴邊的員工,不用去白費心思去培養(yǎng);對于那些不在意該與不該,什么事情都有主動性去做的員工,再去考慮他們“能與不能”的問題,一定要加以重點培養(yǎng)。

如果你不是員工,而是老板,那就不存在“該與不該”這個問題,因為什么事情都是你該做的,沒有什么事情是你不該去做的,凡是在創(chuàng)業(yè)中,老板也好,聯(lián)合創(chuàng)始人也好,一旦開始爭論“該與不該自己做”這種問題,那么這樣的老板多半會失敗,而這樣的合作團隊,則多半是一盤散沙。

我身邊沒看到任何例外。

本文來源紅餐網由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報道,轉載請注明來源!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉載的稿件都會明確標注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉載時務必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或將追究責任;3.作者投稿可能會經餐飲界編輯修改或補充。


媒體官方合作