旗下品牌“老阿爸野魚館”“一塊七時尚餐廳”在昆山家喻戶曉，老阿爸餐飲的成長之路寫就了一個響當當?shù)摹安惋嫎颖尽薄?/span>

創(chuàng)業(yè)：從電子廠工人到飯店老板

1996年，滬士電子的一次校園招聘把18歲的周晟從浙江衢州帶到昆山。20年后的今天，當初的懵懂少年已成長為昆山餐飲界的閃耀之星，他創(chuàng)辦的蘇州老阿爸餐飲旗下已有4個品牌20多家直營店，員工近1000人，年就餐人數(shù)超過300萬人次，年營收近2億元。

“20年前昆山是創(chuàng)業(yè)者的天堂，吸引成千上萬的外來者，我也是流水線上的一員，有幸與這座城市一起成長?！敝荜苫貞浾f。

做事認真、講義氣肯鉆研，到了電子廠后，周晟很快從操作員升為小組長，獲得了他來昆山的第一筆資金，而他心中創(chuàng)業(yè)的種子也開始萌芽。1999年，他在電子廠門口開了間快餐店，邊工作邊創(chuàng)業(yè)。

創(chuàng)業(yè)初期，周晟不知疲倦，骨子里有著勞動者勤奮的天性，每天早上4點起來買菜，8點去廠里上班，下班后再回到店里忙到半夜，忙碌而充實。快餐店生意紅紅火火，第一年就掙了5萬元，豐厚的回報堅定了他創(chuàng)業(yè)的決心。然而，創(chuàng)業(yè)之路并非一帆風順。

第二年快餐店生意日趨慘淡，轉(zhuǎn)讓店鋪心又不甘，周晟的第一次創(chuàng)業(yè)陷入僵局。經(jīng)過慎重思考，周晟毅然從滬士電子辭職，到同類型廠區(qū)附近考察，學習其他餐館的經(jīng)驗，把快餐店改成小炒店。生意紅火了一年之后，小炒店又走進困局，甚至連廚師都被挖走了。

“沒有核心技術(shù)和團隊，門檻低、易模仿是客源流失的根本原因?！敝荜煽偨Y(jié)兩次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，但困難沒有讓他退卻，反而磨煉了他的意志，堅定了他的創(chuàng)業(yè)夢想。

堅定做餐飲：從“你能開大飯店”到老阿爸誕生

吃過苦的孩子早當家，童年的周晟生活在單親家庭，父親的支持是他早期創(chuàng)業(yè)之路的堅實后盾。

2003年前后，大眾消費成為餐飲業(yè)主流，周晟的創(chuàng)業(yè)路雖歷經(jīng)波折，但在昆山餐飲界卻開始嶄露頭角。父親幫他從老家招聘廚師、引進山區(qū)食材，而他則專心在昆山做起土菜館?！澳阈⌒∧昙o就把飯店做得這么好，以后肯定能開大飯店?！鳖櫩蜔o心的一次肯定，卻在周晟心里埋下做大做強的種子。

天有不測風云，父親患病，周晟不得不再次關店，回家陪伴父親走完最后兩個月。再次回到昆山后，他決定賣掉房子，繼續(xù)做餐飲?！案赣H為我和妹妹操勞一輩子，‘阿爸’是老家對父親的稱呼，我決定創(chuàng)立‘老阿爸’來紀念父親?！?007年“老阿爸野魚館”面世——他事業(yè)上的突破自此開始。

“山里菜，城里賣”，以山野農(nóng)家菜為主打產(chǎn)品的老阿爸野魚館迅速獲得市場認可，在昆山、蘇州、太倉等地開設多家直營店。

分錢：從打工者到門店的主人

伴隨門店數(shù)及員工的增加，管理制度及分配機制的“瓶頸”制約了周晟事業(yè)的進一步發(fā)展。

2011年，蘇州老阿爸餐飲管理有限公司成立，總部管理團隊搭建完成，老阿爸有了專業(yè)的管理團隊;讓員工變股東的舉措，則讓老阿爸的凝聚力及產(chǎn)值不斷創(chuàng)造奇跡。

“錢越分越多了!”這是周晟的感慨。老阿爸給了他的員工另一個身份——合伙人：老店推出的員工福利股份，從洗碗阿姨到養(yǎng)魚大叔，門店各崗位員工都有機會變股東，成為餐廳的主人;新店推出新的入股機制，持股率超過30%。越來越多的創(chuàng)業(yè)者加入這個優(yōu)秀的團隊，周晟將老阿爸的事業(yè)做成了大家的事業(yè)，為后期的事業(yè)快速發(fā)展奠定了基礎。

2013年，周晟著手打造第二品牌“一塊七時尚餐廳”，短短兩年多開出11家直營店，家家生意火爆，就餐排隊場景已成為常態(tài)，被譽為“更受年輕人喜歡的餐廳”。

回歸：餐飲是良心行業(yè)

伴隨老阿爸知名度及消費者認可度的提升，周晟對原料的關注度幾近苛刻：“餐飲是良心行業(yè)，老阿爸的選材一定是健康、安全，讓消費者放心的?！?/span>

周晟跋山涉水尋找好食材，在長江三峽選定魚鉤魚供應基地，新鮮活魚途經(jīng)1300多公里，20多個小時運到昆山;從衢州山區(qū)供應的泉水豆腐、土雞等食材每日凌晨發(fā)車運往昆山;2016年，周晟代表老阿爸餐飲與中糧集團合作，所有餐廳均使用非轉(zhuǎn)基因大豆油，僅此一項每年就增加百萬元成本。

在經(jīng)營企業(yè)同時，周晟不忘回饋社會，多年來自發(fā)參與公益事業(yè)，資助貧困學生，參與南京慈善總會組織的青年志愿者活動，臘八節(jié)旗下所有門店向所在地環(huán)衛(wèi)工人獻愛心等。

多年來老阿爸獲得了多項資質(zhì)及榮譽：被中國飯店協(xié)會評為“中國餐飲名店”;被全國綠色飯店工作委員會評為“五葉國家級綠色餐飲企業(yè)”;被江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會評為“2015年度連鎖品牌優(yōu)秀會員”，今年還榮獲“全國綠色餐飲示范企業(yè)”“中國十佳鎮(zhèn)店名菜餐飲品牌”等。

20年彈指一揮間，老阿爸已發(fā)展成集原材料生產(chǎn)、集中采購、總倉及加工配送中心、總部及培訓中心、多品牌餐飲實體店于一體的多元化經(jīng)營企業(yè)。周晟帶領著“老阿爸餐飲”從昆山走到了蘇州、常熟、張家港等地，成長為餐飲界“一匹黑馬”。不久的將來，老阿爸餐飲必將走出江蘇，走向全國

本文來源昆山日報，由餐飲界thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！