餐廳管理者一定要將這樣的“乞丐”員工炒掉!專欄

餐飲界 / 佚名 / 2016-12-14 18:13:00
餐廳管理其實是一個團隊,但是如果團隊里面出現(xiàn)一個“精神乞丐”呢?不但難以管理,還可能影響整個團隊。

第一次聽到團隊中的“乞丐”的時候,也跟你一樣愕然。到底什么才是團隊中的“乞丐”呢?

1、領(lǐng)導(dǎo)不和我溝通,我就不和領(lǐng)導(dǎo)溝通  

這類人缺“神”。  有些人自恃有才,覺得自己是靠才吃飯,和領(lǐng)導(dǎo)溝通與否無所謂,和領(lǐng)導(dǎo)從不主動溝通,理由是你是領(lǐng)導(dǎo)你不和我溝通,我才不主動和你溝通呢。領(lǐng)導(dǎo)不與你主動溝通的因素很多,或是因為領(lǐng)導(dǎo)時間問題,或是因為領(lǐng)導(dǎo)風格問題,如果你不主動與領(lǐng)導(dǎo)溝通,可能你就會喪失領(lǐng)導(dǎo)了解你的機會,或喪失展示你才華的機會。

解招:  

工作上或有助于團隊建設(shè)或有益于企業(yè)發(fā)展的想法你都應(yīng)主動與領(lǐng)導(dǎo)溝通,讓你的思想及時變成決策行為,為團隊為企業(yè)作出貢獻,只有這樣,你的才華才不會被埋沒。不要自認為是千里馬就會有伯樂,現(xiàn)在的社會是千里馬多而少伯樂,千里馬得學會投伯樂所好方為現(xiàn)代意義上的千里馬。

2、領(lǐng)導(dǎo)不認可我,我就不好好干  

這類人缺“榮”。  這類人虛榮心較強,先前工作中做了點成績,但領(lǐng)導(dǎo)遲遲沒有表示肯定,他就會認為是不是領(lǐng)導(dǎo)不認可我,不認可我就不好好干了,于是開始怠工,工作不能按時保質(zhì)地完成了,很快從先進分子行列倒退到了淘汰分子行列。

解招:  

虛榮心每個人都有,但要正確對待虛榮心,用得得當是推進器,會助你工作突飛猛進,用得不當是滅火器,會在工作中澆滅你的熱情或稀釋你的積極性。有的領(lǐng)導(dǎo)對下屬作出的成績不一定當面肯定,但在私下與其他人溝通時會對你的工作予以肯定。工作做得好其實是本分,也能顯示出你的能力,明眼人不說都看得懂,有些時候不需要領(lǐng)導(dǎo)給你捅破那層紙。

3、領(lǐng)導(dǎo)不鼓勵我,我就不好好干  

這類人缺“油”。  這些人在公司沒有破壞力,但也沒有執(zhí)行力,是公司里那種雷打不動的人物,就是公司明天就要倒閉,他也不會為之動容的。

解招:  

得學會自己“加油”,得學會自己“踩油門”,這是一個員工在企業(yè)生存的基礎(chǔ)本能,否則的話就是淘汰首選對象,現(xiàn)在的企業(yè)不會給你學“加油”的時間,也沒有學“踩油門”的機會, 企業(yè)需要的是一個有駕駛證的學員而不是學徒。學會自己安排工作,學會自我激勵才能自我成長。

4、我不開心,是因為領(lǐng)導(dǎo)不會哄我  

這類人缺“煉”。  這類人是企業(yè)中易情緒化的員工,自己心情好與壞完全由領(lǐng)導(dǎo)來決定,開心好象是領(lǐng)導(dǎo)哄的,不開心好像是領(lǐng)導(dǎo)給的。

解招:  

易情緒化是不成熟的表現(xiàn),易情緒化不利于工作開展,也不利于個人成長,得學會克服感情用事,多接受心理磨練,加強理智控制鍛煉,情緒以“我”為中心,而不是以別人或領(lǐng)導(dǎo)為中心,自然就能克服情緒化。

5、完不成任務(wù),拿一堆客觀理由來應(yīng)付  

這類人缺“法”。  企業(yè)中一些人總會拿一大筐客觀理由來證明自己盡力而為了,不是產(chǎn)品質(zhì)量問題太多,或是市場出現(xiàn)了一些特殊情況等理由,這些理由每次似乎都很有道理。

解招:  

如果長期以往,肯定是自己工作方法或工作心態(tài)方面出了問題,應(yīng)該向同仁學習,了解他們?nèi)绾伍_發(fā)、管理客戶,我們要的是業(yè)績,不是人們對客觀原因的理解,要增強自身對客觀情況的預(yù)測、發(fā)現(xiàn)與把控能力,方能做到不為外界環(huán)境所左右。

6、做錯事,希望大家不要小題大做  

這類人缺“電”。  這類人在公司中大錯不犯,小錯不斷,不是遲到就是早退,工作中不是丟三就是落四,工作不是無頭就是無尾,但他又覺得無所謂,當大家都盯著他看時,他會說:“這有什么稀奇的,別人也是這么干的?!?/span>

解招:  

“勿以善小而不為,勿以惡小而為之”。因小善而鑄千秋業(yè)的也大有人在。企業(yè)中小事做好了就沒有什么大事,小問題解決了就沒有大問題,做錯事要勇于承認改正,想成功從小處著眼,從小處著手。

7、不懂技術(shù),抱怨公司不培訓(xùn)  

這類人缺“悟”。  企業(yè)各個技術(shù)環(huán)節(jié)都有技術(shù)含量,客服能力不強,銷售技巧不足,表達能力不夠等問題一旦暴露出來,大多人會說,公司沒有培訓(xùn)我們這方面的內(nèi)容,就這么一句話,讓我們喪失了很多良好的機會。

解招:  

公司培訓(xùn)的內(nèi)容是有局限性的,市場本身就是最好的培訓(xùn)教材,應(yīng)把市場實踐很好的利用起來,而不是一味地依靠公司培訓(xùn)來滿足工作需要,那些善于總結(jié)的人肯定是工作做得比較好的人,那些善于在實踐中總結(jié)的人才是培訓(xùn)真正的受益最大的人。

8、不上進,抱怨公司氛圍不好  

這類人缺“進”。  這類人在公司的表現(xiàn)就是混,反正公司管理比較亂,光自己正規(guī)也沒啥用,還有人說,我想上進,但公司亂成這樣,我能上進么,聽起來不上進是公司的錯,其實這類人是缺目標,缺工作的目的,或者是搞錯了目的。

解招:  

小隱隱于山,大隱隱于市。環(huán)境會影響一個人,但不完全影響一個人,一個人的改變內(nèi)因是主要的,外因是次要的,想進步,就得樹立正確的人生目標、工作目標,不受外界環(huán)境的干擾或克服干擾。

綜上,這些精神乞丐在企業(yè)團隊中往往扮演的是消極怠工的角色,做事反應(yīng)遲緩,抱怨?jié)M天。精神乞丐甚于物質(zhì)乞丐,物質(zhì)乞丐好滿足,精神乞丐難以滿足與控制,這就是企業(yè)團隊管理難做的問題!

因此,如果你的餐廳有這樣的人,千萬不要手軟!  


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