看一篇文章就開(kāi)個(gè)飯店,你都不知道怎么死的,反正會(huì)很慘!專(zhuān)欄

餐飲界 / 劉克 / 2016-12-12 18:23:00
又一批小白,興沖沖的上場(chǎng)了,街上從來(lái)沒(méi)有租不出去的店面,好位置就更是搶手,看看越來(lái)越高的轉(zhuǎn)讓費(fèi)你就明白,這個(gè)市場(chǎng)有多火。

這種情勢(shì)下,開(kāi)店成本里面的房租高到讓許多創(chuàng)業(yè)者支付不起的地步。

于是,有磚家建議,先做外賣(mài),再開(kāi)店。

磚家教給大家,創(chuàng)業(yè)的時(shí)候,你不用辦執(zhí)照啊,你先開(kāi)一個(gè)沒(méi)有門(mén)面的店,先去做私廚,給大家做外賣(mài)送餐也可以啊。

干過(guò)的朋友看了會(huì)說(shuō),這就是站著說(shuō)話(huà)不腰疼。

看一篇文章就開(kāi)個(gè)飯店,你都不知道怎么死的,反正會(huì)很慘!


我的讀者里面有好多專(zhuān)門(mén)做私廚的,

你可以去問(wèn)問(wèn)他們,做私廚真的好干嗎?

現(xiàn)在一些三線(xiàn)城市,甚至一些小縣城里都有十幾個(gè)私廚在線(xiàn)上,大家的競(jìng)爭(zhēng)也是蠻激烈的,而且,風(fēng)風(fēng)雨雨掙不了多少錢(qián)?

如果市場(chǎng)定位不對(duì),如果你微信玩不轉(zhuǎn),如果你的朋友圈不會(huì)發(fā),如果沒(méi)有高人指點(diǎn),來(lái)做私廚,基本上也是,此路不通。

用外賣(mài)平臺(tái),那更扯淡了,現(xiàn)在外賣(mài)管得越來(lái)越嚴(yán)格,沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照,沒(méi)有經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地,你想掛上去只能走黑路線(xiàn)。

一旦被人舉報(bào),先不談外賣(mài)平臺(tái)會(huì)怎么樣?

至少個(gè)人會(huì)受牽連,目前國(guó)內(nèi),還沒(méi)有這么嚴(yán)格的食品法,如果,食品法嚴(yán)格的像一些嚴(yán)格的國(guó)家那樣,做了這種事,以后你終生再也難以進(jìn)入食品和餐飲行業(yè)。

而且,本身這也不符合做人誠(chéng)信的標(biāo)準(zhǔn)。

沒(méi)有信任的人,怎么會(huì)做好產(chǎn)品?

這都是沒(méi)有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的磚家型文章,讓一些新手小白看了躍躍欲試,因?yàn)樗X(jué)得,哎,原來(lái)這么簡(jiǎn)單,我也可以開(kāi)飯店,本來(lái)餐飲的門(mén)檻就已經(jīng)低得不能再低,現(xiàn)在直接變成下臺(tái)階了。

山東濟(jì)南人有句話(huà),管這叫:下道。

還有一些營(yíng)銷(xiāo)文章也寫(xiě)過(guò)這樣那樣的偏門(mén)主意。

之前我也看過(guò)一些類(lèi)似的案例。

更神的一個(gè),就是要你拿著一個(gè)項(xiàng)目去找別人正在經(jīng)營(yíng)的飯店去談,和她合伙經(jīng)營(yíng),看對(duì)方的店有沒(méi)有早餐或者夜宵。

這種合作方式,之前確實(shí)有人做過(guò),但,他們的成功是有特性有個(gè)例的。

一個(gè)正常經(jīng)營(yíng)餐館的廚房,一個(gè)做餐館的老板是絕對(duì)不會(huì)允許陌生人進(jìn)去的,更別說(shuō),你用俺廚房,

共用廚房這件事,做過(guò)的人都會(huì)知道,如果,你是一個(gè)餐館老板,你會(huì)允許一個(gè),你不認(rèn)識(shí)的家伙說(shuō)用你的廚房干夜宵,那如果出現(xiàn)了安全問(wèn)題怎么辦?

人命關(guān)天的事,是你負(fù)責(zé)還是他負(fù)責(zé)?

他當(dāng)然可以卷鋪蓋就走,不管就是了,你呢?

這是在餐館老板的立場(chǎng)來(lái)看這件事。

那如果看站在經(jīng)營(yíng)者的立場(chǎng)看這件事呢?

你能獲得這樣的位置,使用他的廚房,餐館老板要收你多少錢(qián)?

因?yàn)椴粏螁问撬缟贤砩嫌貌挥玫膯?wèn)題,包括人員,場(chǎng)地,還有一些后續(xù)的問(wèn)題,甚至公安,工商,行政等各部門(mén)的協(xié)調(diào),這東西又怎么去做,怎么算錢(qián)給你?

看一篇文章就開(kāi)個(gè)飯店,你都不知道怎么死的,反正會(huì)很慘!


如果你是美食城里面的一個(gè)檔口,經(jīng)營(yíng)起來(lái)簡(jiǎn)單許多了,這個(gè)估計(jì)問(wèn)題不大,進(jìn)駐各美食城,這也是一個(gè)真正能讓你小本創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。

但是費(fèi)用也是不低,至少?zèng)]有開(kāi)個(gè)店那么多,而且不用和一些人,部門(mén)去打交道,只管干活就可以了。

但是找個(gè)面館合作,你去做夜宵,賣(mài)龍蝦,這真的有點(diǎn)扯淡,這怎么扯,也扯不到一起。

可是就是這樣的案例,也有很多人愿意相信,愿意去嘗試,因?yàn)檎狭舜蠖鄶?shù)人投機(jī)取巧的心理,他們覺(jué)得這種方式創(chuàng)業(yè)太容易了,真的可以滿(mǎn)足低成本創(chuàng)業(yè)的愿望,

就像近幾天,有一個(gè)媽媽級(jí)的大姐非要堅(jiān)持去創(chuàng)業(yè),我一直勸,也勸說(shuō)不住,

不斷勸說(shuō)本身,我就已經(jīng)犯錯(cuò)了,我只是一個(gè)建議者,而不是決策者。

對(duì)于,很多人是不能去勸的,人不是勸回來(lái)的,我只是明知這是火坑,看著她要跳進(jìn)火坑,動(dòng)了一絲憐憫之心。

畢竟這個(gè)錢(qián)是她的全部身家性命。

我也明知,對(duì)于我來(lái)說(shuō),這樣做是錯(cuò)的,只有讓她親歷到這個(gè)行業(yè)里面,經(jīng)歷過(guò)這件事情以后,才會(huì)有所改變。

對(duì)于她來(lái)說(shuō)這可能是一場(chǎng)洗禮,也可能是一場(chǎng)災(zāi)難,甚至是毀滅性的災(zāi)難

這幾天在外面,和大家聊的時(shí)候,我也說(shuō)到這個(gè)問(wèn)題,

作為一個(gè)指導(dǎo)老師來(lái)說(shuō),老師只是一個(gè)導(dǎo)航儀,您在路上把車(chē)開(kāi)到橋下面,那不是導(dǎo)航儀的問(wèn)題,

即使像早期的導(dǎo)航一樣,在橋上讓人右轉(zhuǎn),你轉(zhuǎn)?

你傻??!

有的時(shí)候你也要有判斷。

又有多少傻司機(jī)在立交橋上生生地從橋欄桿上右轉(zhuǎn)下來(lái)?

至少,這樣的案例到目前為止,我還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)一個(gè),那就說(shuō)明人還是會(huì)有基本判斷的。

但在利益的面前,人的判斷就會(huì)失誤。

這個(gè)失誤,也沒(méi)有遠(yuǎn)遠(yuǎn)大到讓人做出從立交橋上直接右轉(zhuǎn)的決定。

除非你真傻!


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