也許，基于”用戶為中心“的品牌升級(jí)正當(dāng)時(shí)。只有滿足消費(fèi)的需求，提升品牌價(jià)值才是永恒邏輯。

在競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的成都餐飲江湖里，一年是英雄，三年是老店。近幾年餐飲行業(yè)的全面開(kāi)花，一方面是欣欣向榮，另一方面卻是競(jìng)爭(zhēng)加劇，很多餐飲品牌默默倒下，也就是更迭周期變短。

市場(chǎng)已經(jīng)是高級(jí)階段了，你卻還是初始等級(jí)，自然挨揍。那么新階段餐飲品牌升級(jí)該怎么玩？

如今中國(guó)人的品牌認(rèn)知增加，我們學(xué)會(huì)了西方的形式感，再加上不可以復(fù)制的中華文化傳承，品牌價(jià)值文化升級(jí)和消費(fèi)者審美回歸，快餐行業(yè)刮起來(lái)了中國(guó)風(fēng)設(shè)計(jì)。

快餐業(yè)提升“逼格”品牌升級(jí)正當(dāng)時(shí)

當(dāng)下，85后、90后甚至00后正在成為消費(fèi)主體。他們不僅要求更個(gè)性化的就餐體驗(yàn)，甚至還希望有能夠在精神層面有共鳴。外出就餐對(duì)他們來(lái)說(shuō)不再是為了果腹，而變成一種融合社交、娛樂(lè)、“自我寵愛(ài)”功能的體驗(yàn)。

而打上深深“標(biāo)準(zhǔn)化”烙印的傳統(tǒng)中式快餐，給年輕消費(fèi)者的印象，已然只停留在“解決溫飽”四個(gè)字上。提到真功夫、72街，他們聯(lián)想到的大多是火車站、飛機(jī)場(chǎng)等“顛沛流離”的場(chǎng)所。

過(guò)去“快捷高效”的快餐品牌，如今卻成為“消費(fèi)升級(jí)”中最迫切需要調(diào)整的一類。當(dāng)“便捷”不再成為重要競(jìng)爭(zhēng)力時(shí)，他們不得不要開(kāi)始思考，如何提升自己的”逼格“來(lái)迎合市場(chǎng)。

6月18日，真功夫發(fā)布了品牌新戰(zhàn)略，提出了“拒絕被定義，我有my logo”的品牌價(jià)值主張。無(wú)獨(dú)有偶，在真功夫發(fā)布會(huì)的3天前，呷哺呷哺也發(fā)布了品牌升級(jí)。而之后，72街在廣州購(gòu)書(shū)中心也發(fā)布了新的形象店。

其它米線向左，云味館向右。2016年正式啟動(dòng)云+品牌升級(jí)計(jì)劃，對(duì)品牌VI、店面形象、產(chǎn)品種類、顧客體驗(yàn)等進(jìn)行全方位升級(jí)。

一直秉承“創(chuàng)新不止”的核心品牌精神，云味館此次品牌升級(jí)，基于全世界流行的“極簡(jiǎn)主義”，采用文創(chuàng)設(shè)計(jì)風(fēng)，以3.0全新的店面形象面向市場(chǎng)，以加強(qiáng)品牌認(rèn)知。

本次升級(jí)的三個(gè)亮點(diǎn)  

1、極簡(jiǎn)主義+文創(chuàng)風(fēng)為主基調(diào)

2、定位：不僅是販賣過(guò)橋米線的品牌，還表達(dá)著一種生活態(tài)度

3、大眾點(diǎn)評(píng)的“環(huán)境最佳小吃快餐”深圳全市排行榜上，云味館排名第一     

5大品牌升級(jí)術(shù)，云味館的差異化創(chuàng)新

品牌就是一種差異化競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，是一種讓消費(fèi)者愿意為你買單的戰(zhàn)略。

年輕消費(fèi)群體在意的不僅是好吃，更在意獨(dú)特。當(dāng)下的主力消費(fèi)群體，希望用消費(fèi)的品牌彰顯自己的個(gè)性。

因此，你的品牌就要升級(jí)差異化，讓消費(fèi)者感到身份的認(rèn)同、群體的歸屬感、無(wú)與倫比的體驗(yàn)。

云味館的品牌“升級(jí)術(shù)”從以下幾個(gè)方面同步展開(kāi)：

1、VI升級(jí)    

桃園眷村刮起的文創(chuàng)風(fēng)，給餐飲業(yè)的VI形象帶來(lái)一股新風(fēng)潮。云味館與北上廣深十幾位資深設(shè)計(jì)師深入溝通，并且多次去云南采風(fēng)，最終確定了云南文創(chuàng)風(fēng)格。

以LOGO為例，將原來(lái)云南風(fēng)情的美女，遵行極簡(jiǎn)主義，精化為中文“云”字+圓環(huán)，對(duì)品牌字體進(jìn)行書(shū)法化、藝術(shù)化處理。

“云”字意寓：首先，是云南米線的品類定位，另一方面，從云霧繚繞的高山上萃取最新鮮的食材。

2、配稱文案升級(jí)    

云味館聚焦新派云南米線，在定位配稱的文案上同步升級(jí)，強(qiáng)調(diào)人與自然的關(guān)系，食物與人的關(guān)系。

云味館不僅是販賣過(guò)橋米線的品牌，還表達(dá)著一種生活態(tài)度：追求人與自然共存共榮的和諧態(tài)度，敬畏自然、尊重勞作、享受生活。

3、門(mén)店升級(jí)    

作為云+升級(jí)計(jì)劃亮相的3.0版店面風(fēng)格。以時(shí)下最流行的極簡(jiǎn)主義+文創(chuàng)風(fēng)為創(chuàng)意出發(fā)點(diǎn)，將云南原生態(tài)的味道與現(xiàn)代時(shí)尚流行元素充分結(jié)合，為消費(fèi)者營(yíng)造「情懷、價(jià)值、美學(xué)」的用餐體驗(yàn)。

從蘋(píng)果開(kāi)始，極簡(jiǎn)主義宣言“少即是多”。即最簡(jiǎn)單的形式、最基本的處理方法、最理性的設(shè)計(jì)手段求得最深人人心的藝術(shù)感受。但“少”并不是一種盲目的削減，而是復(fù)雜的升華，往往表達(dá)出耐人尋味的激情，是一種高品質(zhì)的體現(xiàn)。

未來(lái)，云味館將采用“一店一景”模式，給消費(fèi)者豐富多樣的用餐體驗(yàn)，為消費(fèi)者提供更多價(jià)值感而不斷升級(jí)迭代。

4、產(chǎn)品升級(jí)    

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，越來(lái)越多的餐飲品牌把目光聚焦在了品類創(chuàng)新與單品突破上，以進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，贏得市場(chǎng)份額。

餐品創(chuàng)新的本質(zhì)，是立足于新需求和市場(chǎng)洞察的產(chǎn)品創(chuàng)新，從構(gòu)成產(chǎn)品的幾大核心要素入手創(chuàng)新品類，是產(chǎn)品升級(jí)的根本。

但餐飲產(chǎn)品本身具有的易普及性與同類易模仿性，如不繼續(xù)創(chuàng)新又會(huì)導(dǎo)致客群流失，云+品牌升級(jí)計(jì)劃的一個(gè)重要部分是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)。

餐飲品類比之前更加細(xì)分、顧客心智相比于之前，也更難占據(jù)。云味館此次產(chǎn)品升級(jí)的重點(diǎn)在“新鮮到店，每日必達(dá)”，這個(gè)“健康”的心智非常有穿透力，當(dāng)然對(duì)供應(yīng)鏈提出更高要求，也意味著高門(mén)檻。

新鮮蔬菜直送是云味館最新鮮的品質(zhì)保證，以最新爆款產(chǎn)品---七彩鮮蔬為例，從云南高原農(nóng)場(chǎng)采收、運(yùn)送到上桌皆在24小時(shí)內(nèi)完成，強(qiáng)大的物流運(yùn)輸系統(tǒng)，為餐廳進(jìn)行每日配送。

5、模式升級(jí)  

當(dāng)下，消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)下，“顏值”接受著比以往更嚴(yán)格的檢驗(yàn)。

店面裝修、服務(wù)員著裝、服務(wù)禮儀、乃至菜品擺盤(pán)等，都是品牌是否受歡迎的因素。本質(zhì)上都是在審美方面進(jìn)行升級(jí)，打造以“用戶為中心”的美好用餐體驗(yàn)。

對(duì)于未來(lái)商業(yè)模式，“米線哥”遲煥濤表示，明年繼續(xù)放大招，不僅賣米線，還會(huì)推出云南衍生文創(chuàng)品：如普洱茶、桂花餅、云南花茶等等，讓門(mén)店成為餐飲+文創(chuàng)品的復(fù)合空間。

另外，善于跨界思考的“米線哥”，通過(guò)在云味館的實(shí)踐與感悟，堅(jiān)持”分享即傳播、分享即獲取“的理念，持續(xù)打造“米線哥”的個(gè)人IP品牌。  

云+品牌升級(jí)計(jì)劃，折射出云味館的市場(chǎng)野心        

經(jīng)過(guò)5大品牌升級(jí)術(shù)，云味館得到了市場(chǎng)的良好反饋，大眾點(diǎn)評(píng)的“環(huán)境最佳小吃快餐”深圳全市排行榜上，云味館排名第一，五顆星的店達(dá)到5家。

在深圳分片區(qū)排行榜上，有4個(gè)片區(qū)分別榮登“評(píng)價(jià)最好”、“口味最佳”、“環(huán)境最佳”的榜首，米線哥對(duì)店長(zhǎng)的要求是明年要有20家店達(dá)到片區(qū)排行榜的第一名。

通過(guò)差異化地創(chuàng)新，發(fā)揮品類優(yōu)勢(shì)，舍命狂奔，兩年時(shí)間云味館從0做到深圳市場(chǎng)的品類冠軍。

目前，深圳每月開(kāi)3店，2018年底開(kāi)到100家店，線上店20家，服務(wù)深圳消費(fèi)者超過(guò)2000萬(wàn)人次/年。

云+品牌升級(jí)計(jì)劃僅僅是一個(gè)邁向新里程的開(kāi)始，米線哥給團(tuán)隊(duì)訂了一個(gè)五年目標(biāo)：500家店，成為“云南米線品類冠軍”的企業(yè)愿景！

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