新餐飲如何打造極致生態(tài)社群專欄

餐飲界 / 歐峰 / 2016-12-01 10:27:15
2016年11月25-27日,由新華社全媒體牽頭主辦,中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)、紅餐網(wǎng)、餐飲公會(huì)聯(lián)合主辦的“2016第三屆中國(guó)餐飲互聯(lián)網(wǎng)高峰論壇暨第五屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”在北京語言大學(xué)盛大開幕。

眾一品聯(lián)歐鋒:新餐飲如何打造極致生態(tài)社群

眾一品聯(lián)CEO歐鋒、金百萬董事長(zhǎng)鄧超、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲平臺(tái)總裁王慧文,餓了么,百度糯米等100多位餐飲及互聯(lián)網(wǎng)大咖,1000余位來自全國(guó)各地的餐飲精英齊聚一堂,旨在探索餐飲產(chǎn)業(yè)新走向,餐飲人才才培養(yǎng)等,共同助推餐飲未來新發(fā)展。

作為大會(huì)的核心環(huán)節(jié),在中國(guó)餐飲+文化創(chuàng)意的主題論壇上,眾一品聯(lián)CEO歐鋒以《新餐飲如何打造極致生態(tài)社群》為題與大家做了分享,以下為分享內(nèi)容:

各位還在這里的伙伴們大家好,我發(fā)現(xiàn)沒有一個(gè)和我分享重復(fù)的,我就講講什么叫社群。你說社群是不是跟我們聊聊,怎么將微信朋友圈里的粉絲變現(xiàn),我今天就講一點(diǎn)干的東西,大家一起聊一聊。

眾一品聯(lián)歐鋒:新餐飲如何打造極致生態(tài)社群

餐飲行業(yè)生態(tài)社群的三大關(guān)鍵詞

一、時(shí)代

剛才前一位嘉賓說了,這是一個(gè)好的時(shí)代,這是一個(gè)壞的時(shí)代。在座各位有很多的餐飲人,在這個(gè)時(shí)代里是不是覺得很痛苦。傳統(tǒng)的餐飲人覺得互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,甚至到了現(xiàn)在又叫網(wǎng)紅時(shí)代,IT時(shí)代。剛剛我聽嘉賓分享的時(shí)候,前面一個(gè)小姑娘就拿手機(jī)在做網(wǎng)紅直播,這些時(shí)代里到底我們餐飲人怎么結(jié)合,這個(gè)時(shí)代里,我們?cè)?jīng)被互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代所謂的用互聯(lián)網(wǎng)思維的人,出現(xiàn)的這些餐飲的新秀們把我們打的鼻青臉腫。當(dāng)我們學(xué)會(huì)互聯(lián)網(wǎng)思維甚至移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)思維玩的時(shí)候,我們發(fā)現(xiàn)那些品牌的老大都消亡了,曇花一現(xiàn)。

中午我還和高總聊,如何讓餐飲品牌從雨后春筍不要成為曇花一現(xiàn),而做成基業(yè)常青。這個(gè)時(shí)代是企業(yè)快速迭代的時(shí)代,也是企業(yè)快速死亡的時(shí)代,我們?cè)趺醋瞿?,不管這個(gè)時(shí)代里是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代 ,還是網(wǎng)紅時(shí)代,還是下一個(gè)什么時(shí)代,唯一不變就是消費(fèi)者的需求。

二、重構(gòu)

商業(yè)的本質(zhì)是滿足用戶的需求,滿足顧客的需求,這個(gè)需求是永遠(yuǎn)不變的。未來也一樣,如何去滿足這個(gè)需求,我想到的是這個(gè)詞,重構(gòu)。

今天沒有人提這個(gè)詞,今天有人提到顛覆,我不想說顛覆,只能說行業(yè)重構(gòu)。重構(gòu)不是今天將產(chǎn)品重構(gòu)一下,將供應(yīng)鏈重構(gòu)一下,商業(yè)模式重構(gòu)一下,而應(yīng)該重構(gòu)的是,各位在座的產(chǎn)業(yè)鏈,是價(jià)值鏈的重構(gòu)。

我們做的是,今天我們的餐飲企業(yè)還是非餐飲企業(yè),我們的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不再是以前一個(gè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng),一個(gè)商業(yè)模式的競(jìng)爭(zhēng),營(yíng)銷技巧的競(jìng)爭(zhēng),包括你的資本的競(jìng)爭(zhēng),而是所有的這些東西所構(gòu)成的一個(gè)價(jià)值鏈。以及這些價(jià)值鏈和另外價(jià)值鏈所構(gòu)成的生態(tài)圈的競(jìng)爭(zhēng),每一個(gè)企業(yè)都有它的生態(tài)圈。

舉個(gè)例子,今天我們到這里,我們叫互聯(lián)網(wǎng)餐飲的論壇。這個(gè)場(chǎng)本身就是生態(tài)圈,場(chǎng)外有這么多的餐飲相關(guān)的企業(yè),不管是供應(yīng)鏈的,不管是食材的,設(shè)備的,還有品牌的,還有金融的,以及品牌咨詢的,這些構(gòu)成了每個(gè)企業(yè)需要的生態(tài)圈。每個(gè)企業(yè)本身又是生態(tài)圈,這個(gè)生態(tài)圈競(jìng)爭(zhēng)過程中,你的價(jià)值鏈?zhǔn)窃趺创蛟斓?,時(shí)間關(guān)系我不多完全展開了。

三、立基點(diǎn)

在座的各位,你們知道我們做企業(yè),我們做品牌,或者我們創(chuàng)業(yè)做的立基點(diǎn)在哪里嗎?我們每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者或者每一個(gè)品牌的擁有者,我們做立基點(diǎn)其實(shí)就像我是一個(gè)圓規(guī),圓規(guī)要想畫一個(gè)圓取決于什么,取決于立基點(diǎn)扎的夠不夠穩(wěn)夠不夠高。它能夠畫多大圓,取決于它的臂長(zhǎng)夠不夠。

今天我和高總聊的時(shí)候,他說他對(duì)面粉的把握能深入到農(nóng)田里盯著麥子的成長(zhǎng),盯了幾個(gè)月,是90高的還是85高的麥子,因?yàn)樗酪鲆粋€(gè)讓所有人能炒的面粉,而不是靠嘴上說的。如果今天我們用的立基點(diǎn)做的不夠高,我們所找的初心不夠好,我們畫的圓就是一個(gè)曲線,就不是生態(tài)的閉環(huán)。剛才我們說的價(jià)值鏈生態(tài)圈,是說今天找的立基點(diǎn),不是將產(chǎn)品做好了,后面就是將所有的0往里加就好了,1是立基點(diǎn),產(chǎn)品做好是你的本份,0就是價(jià)值鏈,就是我們構(gòu)成的生態(tài)圈。

餐飲生態(tài)社群必須具備三點(diǎn)

從互聯(lián)網(wǎng)+到社群+到創(chuàng)業(yè)者+,社群不是你有多少公眾號(hào),你的微信群里有多少,真正到創(chuàng)業(yè)者,到了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,到了不斷迭代時(shí)代的過程中,是我們的社群能夠找到的那個(gè)點(diǎn),創(chuàng)業(yè)者對(duì)社群的把握不是簡(jiǎn)單的只是我要求社群的變現(xiàn),而是我是否知道和社群的關(guān)系是什么。

創(chuàng)業(yè)者要+社群,這個(gè)概念是什么,很多人都有自己的品牌,你可能說我先做種子用戶,然后幫我擴(kuò)展,擴(kuò)展完了以后,所有的這些導(dǎo)流進(jìn)來的都是我的。以前我們叫做流量,從做產(chǎn)品到模式,從做粉絲到做社群。社群我們做的是關(guān)系,你們跟用戶,所謂的粉絲,你們的社群里你們發(fā)生的關(guān)系到底是什么關(guān)系?弱關(guān)系?買賣關(guān)系?吃完了就走的關(guān)系?還是說今天你不打折我就不來?

今天有餓了么,有美團(tuán),都在,好像他們?cè)诮o我們引流,給我們帶來流量,那是五年前,三年前,我為了這個(gè)流量買單。但是這些流量來了以后,跟你發(fā)生關(guān)系了嗎?那個(gè)社群跟誰發(fā)生關(guān)系,我們現(xiàn)在很多店里的流量來了,這些流量是通過互聯(lián)網(wǎng)來的還是通過什么來的你知道嗎?流量來了以后,今天我們打開手機(jī)說要不要優(yōu)惠買單,如果沒有優(yōu)惠買單,我是不是還買單?我用了優(yōu)惠買單,是它給我?guī)淼牧髁繂幔?/span>

是我本身就自帶的流量,是因?yàn)槲液蜕缛?,通過我的產(chǎn)品,通過我的品牌,通過各種價(jià)值鏈,讓這些顧客,用戶,粉絲,種子用戶,跟我已經(jīng)發(fā)生了關(guān)系,弱關(guān)系到中關(guān)系到強(qiáng)關(guān)系,我干嗎還要給別人買單呢,所以社群再往上就是生態(tài),生態(tài)是從種子用戶,到粉絲再到社群的關(guān)系。

生態(tài)社群必須具備三點(diǎn):第一是聚合,不只是聚合產(chǎn)品,聚合的是所有能聚合的資源,今天在現(xiàn)場(chǎng)的,不管是做供應(yīng)鏈還是做食材的,還是做咨詢的,還是做資本金融的,這都是聚合的力量,這是我們能夠融合所謂的社群,不是消費(fèi)的社群,而是你價(jià)值鏈的社群。第二是連接,我能連接到所有的東西。最后是關(guān)系,我做的是關(guān)系。

我最后送給大家這句話,生態(tài)社群時(shí)代,是以連接一切為核心,是人的聚合,更是品牌、資本、資源、信息、模式、產(chǎn)品系統(tǒng)的連接,以及組織里建立形成復(fù)合的強(qiáng)關(guān)系。這是我給生態(tài)社群下的定義,我今天分享的是以這個(gè)為基礎(chǔ)。

基于這個(gè)社群,企業(yè)在整個(gè)價(jià)值鏈的過程中做什么,小米的劉德說過這樣的例子,松樹是傳統(tǒng)型企業(yè),因?yàn)橐◣资昶髽I(yè)才能成材?;ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)是竹子,就像所謂的跨界的互聯(lián)網(wǎng)的企業(yè),但是雨后春筍的企業(yè)死亡很快。

竹林指的是社群的企業(yè),是指所有自下而上的,能夠一條線的生長(zhǎng)。上次我在深圳分享說,我說竹林不夠好,深圳有一種榕樹,榕樹是自下而上的,我講的是餐飲的產(chǎn)業(yè)鏈。生態(tài)圈里每一個(gè)點(diǎn),不只是粉絲,整個(gè)下面的用戶,還有上游的供應(yīng)鏈,包括股東,包括整個(gè)的員工。在整個(gè)生態(tài)圈里,榕樹里如何讓每一個(gè)下屬還要生長(zhǎng)。

構(gòu)筑餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)生態(tài)創(chuàng)新

我們現(xiàn)在在做的事情,第一我來自眾一品聯(lián),我們主要是做產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,品牌集合戰(zhàn)略,商業(yè)模式設(shè)計(jì),資本資源助推,連接產(chǎn)品、用戶、社群、平臺(tái)。因?yàn)槲覀儞碛胁惋嬓袠I(yè)這么多資源,我現(xiàn)在在做這個(gè),正在構(gòu)筑餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)生態(tài)創(chuàng)新,叫眾慧師徒創(chuàng)業(yè)營(yíng)。

首先我聚合了全球10位商界領(lǐng)袖。我們的發(fā)起單位是中國(guó)飯店協(xié)會(huì),以及上市公司,小南國(guó)集團(tuán),以及眾一品聯(lián),這些企業(yè)一起做一個(gè)創(chuàng)業(yè)的生態(tài)系統(tǒng)。導(dǎo)師是坂本,以及魏成輝,還有梁博韜,包括于剛,流央,衛(wèi)哲等等,這10位大咖構(gòu)成了我們創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練營(yíng)最頂層的架構(gòu)。我們要建立一個(gè)什么方式,我是構(gòu)筑整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈,我們做的是,真正的具有師徒關(guān)系的社群,中國(guó)人講究的是傳承,講究的是師徒,我們是一日為師終生為父的,將弟子和老師進(jìn)行連接。我們通過品牌,選擇的是全球最頂尖的,以及細(xì)分行業(yè)最好的品牌導(dǎo)入到中國(guó)。讓我們整個(gè)生態(tài)社群里,左手是品牌,右手是創(chuàng)業(yè)營(yíng)的弟子和導(dǎo)師的資源,有資本,有資金,有供應(yīng)鏈,有品牌,和弟子進(jìn)行有效的連接。

我們希望通過品牌以及資本,以及導(dǎo)師的連接以后,將我們導(dǎo)師的生意圈,與創(chuàng)業(yè)營(yíng)的弟子進(jìn)行很好的連接。讓弟子能夠跟這些導(dǎo)師發(fā)生真正的復(fù)合的關(guān)系,讓你成為生態(tài)圈里的一個(gè)關(guān)系點(diǎn)。我們會(huì)做事業(yè)合,創(chuàng)業(yè)診,弟子萌,品牌集。

通過什么來做呢?第一頂層設(shè)計(jì);第二匹配相關(guān)的創(chuàng)業(yè)資源,進(jìn)行資源連接;第三有商業(yè)的研修;第四大咖的交流;第五海外的考察;第六是企業(yè)的餐訪。我講的中國(guó)目前餐飲里最高端的餐飲的社群,我們希望為傳統(tǒng)的餐飲人找到一個(gè)重新突破的方向,為我們新的創(chuàng)業(yè)的餐飲人找到指路的明燈,希望培養(yǎng)未來的餐飲的大咖。

最后,一句話送給各位,這個(gè)時(shí)代最悲哀的事情就是你努力,但你沒有人指引;你聰明,但你缺少優(yōu)勢(shì)的項(xiàng)目,你知道趨勢(shì),但你抓不到資源,共建生態(tài)社群,力已勝利掌握。再次感謝各位的聆聽,謝謝。

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