就這樣中午晚上的連吃了幾頓以后，發(fā)現(xiàn)，水餃店里面的人并不多。

中午，吃飯的時(shí)候人也不多，晚上，吃飯的的時(shí)候人還是不多，進(jìn)入這條街的餐飲統(tǒng)統(tǒng)陷入了枯魚(yú)涸轍的境地。

這是一條有四五百米的小街道，開(kāi)了幾十家餐廳，最東頭，快餐，便捷餐廳為主，有拉面，重慶小面，有蒸包，有餛鈍，豆腐腦，油餅，還有，金德利快餐。

這些都是給周邊小區(qū)里面，還有附近密集的寫(xiě)字間里，辦公室里的人準(zhǔn)備的。每到中午的時(shí)候，這里總是熙熙攘攘。

人，多的很。

但，客單價(jià)非常低。

小街的中間部分，是一些中小型的餐館，包括我剛才說(shuō)的水餃店，還有幾家烤肉串，最近剛剛關(guān)了一家今年春節(jié)后才開(kāi)業(yè)的烤串店。

還有一家炒菜館，是原來(lái)在另外一個(gè)街區(qū)經(jīng)營(yíng)的非常好的老店，后來(lái)那邊因?yàn)椴疬w搬到這里來(lái)的。

但是到了這條街上，仿佛都是水土不服一樣，生意逐漸的差了下來(lái)，到現(xiàn)在又看到兩三家門(mén)口貼起了轉(zhuǎn)讓。

選址在這樣看起來(lái)是尤其的重要，這是對(duì)于那些毫無(wú)準(zhǔn)備的人來(lái)說(shuō)的。

確確實(shí)實(shí)就這樣，在這條街上呆了十幾年的時(shí)間，看著餐廳飯店，更來(lái)?yè)Q去，唯一始終巍然不動(dòng)的只有兩家。一家做團(tuán)購(gòu)為主，到現(xiàn)在還經(jīng)常在門(mén)口排隊(duì)。這個(gè)倒也不是太稀奇。

另外一家就厲害了，是一家新疆餐廳，我早就想嘮嘮他，因?yàn)樗芘＃岩粋€(gè)新疆口味的餐廳做到來(lái)濟(jì)南必吃的十間餐廳，排名好像，前一段時(shí)間的時(shí)候，我看是排到第十二三名。

這就是我說(shuō)的做旅游餐飲的概念，文章寫(xiě)了好多篇了，看過(guò)的人褒貶不一。有夸的有罵的，還有不屑一顧，好多人對(duì)我的說(shuō)法嗤之以鼻。

結(jié)果導(dǎo)向就是，這家餐廳按照這種模式做的非常好，從原來(lái)一個(gè)比較靠里的地方，現(xiàn)在搬到路口拐角上，把原來(lái)一個(gè)餐廳接手下來(lái)。

也就說(shuō)它擴(kuò)大了營(yíng)業(yè)面積，升級(jí)了，因?yàn)椋习宓慕?jīng)營(yíng)思路是對(duì)的。

除此之外就是在小街的最西頭，還有一家老的餐廳。是海鮮漁家家常菜為主的，客單價(jià)也不高，他最大的優(yōu)點(diǎn)是門(mén)口有足夠的停車位，在這條街屬于很牛的。

可是也不能完全就歸功于停車場(chǎng)，這家店相鄰不超過(guò)50米原來(lái)就是一家小城故事，也有一樣多的停車位，現(xiàn)在也關(guān)門(mén)了，他們家在濟(jì)南也算是牛店了，也關(guān)了。

所以，說(shuō)是停車位的原因也不對(duì)，排隊(duì)的那家門(mén)口就沒(méi)有停車位。

縱觀這條小街上的餐飲，干得不好的幾個(gè)店，有一個(gè)共同的弊端，大部分的飯店，根本沒(méi)有停車位，路邊又不允許停車，現(xiàn)在交警叔叔換成電瓶車來(lái)回巡邏，發(fā)現(xiàn)有違章立馬就給你貼上紙條條，讓它隨風(fēng)飄逸。

據(jù)說(shuō)有一次，有個(gè)哥們進(jìn)去，買(mǎi)了一斤水餃，去的時(shí)候還好好的，出來(lái)就發(fā)現(xiàn)窗上貼了一張價(jià)值200元的紙條。

說(shuō)這條街風(fēng)水不好吧，還有這三四家老店干的卻非常的好。

這個(gè)小街上的客流還是比較集中，一般都是中午吃飯的比較多，晚上雖然看起來(lái)很繁榮，但也是一些附近上班的在這里吃，主要是為了避開(kāi)下班高峰以后再回家，他們的客單價(jià)都是非常低的，而且不穩(wěn)定。

這個(gè)水餃店的這種裝修，看他們總店的加盟標(biāo)準(zhǔn)的話，投資至少保底50萬(wàn)以上，但是按照現(xiàn)在他這種營(yíng)業(yè)面積，和客單價(jià)來(lái)計(jì)算的話，他賺回投資，非常的難。

因?yàn)榧词拱凑?0萬(wàn)投資來(lái)算的話平均，要收回投資，不考慮費(fèi)用，一天也要有九十個(gè)人，因?yàn)樗渻r(jià)格大概是12元15元。

可是，現(xiàn)在一天沒(méi)有看到那么多人，即使有也僅僅是營(yíng)收，還不是利潤(rùn)。

他這個(gè)店賠錢(qián)是早晚的事兒，只不過(guò)現(xiàn)在剛剛開(kāi)業(yè)，自己還新鮮著呢，沒(méi)有意識(shí)到危機(jī)，或者意識(shí)到，沒(méi)有及時(shí)處置，等到最后，他們才會(huì)著急，這時(shí)候都在自己安慰自己，沒(méi)事，過(guò)幾天就會(huì)好起來(lái)。

看他門(mén)口又打出了廣告，到明后天，慶祝開(kāi)業(yè)一個(gè)月，全部七折，這一打折，人多沒(méi)多不知道，利潤(rùn)鐵定會(huì)更低了。

除了這家以外，其他的幾家飯店也都在不斷的轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，不斷的在玩著擊鼓傳花的游戲，誰(shuí)都不想自己手中有花的時(shí)候鼓聲停下。

大家在投資的時(shí)候都沒(méi)有想，上一家，為什么不干了？

你有哪些地方比別人做得好？

你為什么肯定能超越上一家？

而且對(duì)這個(gè)街上的客流，大家有沒(méi)有靜下心來(lái)做一下統(tǒng)計(jì)，大多都是憑感覺(jué)，都是草草的盤(pán)算一下，就接手。

仿佛就是別人能力不夠，自己來(lái)干肯定能夠起死回生。

買(mǎi)彩票的時(shí)候都在盤(pán)算，明天開(kāi)獎(jiǎng)中了500萬(wàn)，我先去買(mǎi)什么呢？和這個(gè)心理何其似，可是，你見(jiàn)過(guò)中獎(jiǎng)的嗎？

大家都是一樣的人，你也沒(méi)有三個(gè)頭，如果你比別人厲害，那你早就賺了很多錢(qián)了，怎么還會(huì)混到現(xiàn)在這一步？

還是選址重要，位置非常重要，熟悉的位置更重要！

如果有人要是問(wèn)我，在這條街上能干餐飲嗎，那我肯定會(huì)問(wèn)他，你去看看干的生意最好的那一家，你和他的差距在哪里？你能發(fā)現(xiàn)他什么優(yōu)點(diǎn)？再去看看現(xiàn)在快要關(guān)門(mén)的那一家，你去吃一下他的東西，你去體會(huì)一下他哪里不好？你從什么地方能勝過(guò)他？另外還要做一下人流統(tǒng)計(jì)和熱力流量分析。

當(dāng)這些數(shù)據(jù)你都拿到手以后，你再考慮是不是去做，數(shù)據(jù)說(shuō)話，不要憑感覺(jué)，不要拍腦袋想。

別人干不好的店，都有原因，你要知道，除非你有超能力，顯然，你沒(méi)有，既然沒(méi)有，那你為什么去趟這個(gè)渾水？

你的腿就比別人的腿長(zhǎng)嗎？

還是你的腿有抗菌能力，不會(huì)因?yàn)橄铝诉@趟渾水，而不感染腳氣？

回家洗洗睡，好好想想，再來(lái)投資，錢(qián)投進(jìn)去容易，收回來(lái)。難??！

雖然是在一直潑涼水，但是你要知道，這盆涼水潑下去，也許就會(huì)省了你的錢(qián)，還有時(shí)間和精力，時(shí)間最貴的。

可惜，你們始終沒(méi)有看到時(shí)間的寶貴。

就像前幾天有一個(gè)讀者在微信上給我說(shuō)謝謝，一個(gè)多月以前給他支招，讓他放棄干一個(gè)火鍋店，他現(xiàn)在后頭看一下，嚇一跳，非要請(qǐng)我吃飯，說(shuō)我這一勸，苦勸他不要干火鍋店，直接幫他節(jié)省了50萬(wàn)。

其實(shí)這哪是我的功勞，如果有，也是他自己的，與我無(wú)關(guān)。

干也是他心里已經(jīng)確定，只是找我點(diǎn)個(gè)頭附和他，配合一下。

不干，也是他自己早已決定，等我?guī)退駴Q一下罷了。

像這樣理智的人，在100個(gè)人里面，最多也就有一個(gè)。

99%的人都是明知山有虎，偏向虎山行。

但你既不是武松，手里也沒(méi)有哨棒，更沒(méi)有槍，連個(gè)彈弓都沒(méi)有，赤手空拳，去和老虎打架，你這不是挑戰(zhàn)概率，這就是送死，而且是白白送死，毫無(wú)意義。

除非你買(mǎi)了意外險(xiǎn)，自殺也賠的那種。

這樣的事，每天都在各處上演，昨天晚上，還有個(gè)以前的讀者，也是非要去干，勸不住。

因?yàn)?，我知道，他心里抱著希望，揣著一盆火?/span>

沒(méi)有木炭的火盆又能燃燒多久？

寧愿花費(fèi)時(shí)間花費(fèi)精力去賠錢(qián)，這種，明明是錯(cuò)的事情，還是不要干的好，你與其犯這樣的低級(jí)錯(cuò)誤，那不如把這錢(qián)直接捐給公益機(jī)構(gòu)。

今天，吃了水餃回來(lái)的時(shí)候，又有一個(gè)原來(lái)倒閉轉(zhuǎn)讓的店，成功的找到了接盤(pán)俠。

現(xiàn)在開(kāi)始裝修了，看著老板正在忙碌的身影和臉上自信的笑容，不知道，這個(gè)店能不能堅(jiān)持到過(guò)年？

也許他是為了洗錢(qián)呢，說(shuō)不定真是！

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