起初是幼教中心、興趣班，后來(lái)業(yè)態(tài)逐漸豐富，職業(yè)體驗(yàn)、科學(xué)俱樂(lè)部、兒童劇場(chǎng)、少兒體育培訓(xùn)、兒童藝術(shù)體驗(yàn)館、室內(nèi)動(dòng)物主題公園等等新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，人氣熱度不亞于餐飲店。

而筷玩思維今天要說(shuō)的“親子餐廳”也開(kāi)始吸引家長(zhǎng)們的注意，成為兒童業(yè)態(tài)中一個(gè)重要的類(lèi)型。

在國(guó)內(nèi)，麥當(dāng)勞、肯德基餐廳可以算是親子餐廳的初級(jí)形式。因?yàn)橛兄娣e不小的兒童活動(dòng)區(qū)，許多父母即使自己并不喜歡吃洋快餐，也會(huì)因?yàn)榭梢宰尯⒆映燥埻嫠?，而選擇來(lái)這里消費(fèi)。

后來(lái)，現(xiàn)代家庭就餐越來(lái)越在意既能照顧大人的飲食、社交需求，又能讓孩子吃飯玩耍，餐廳開(kāi)設(shè)親子就餐區(qū)一度風(fēng)靡。

而目前，專(zhuān)門(mén)的親子餐廳已經(jīng)成為獨(dú)立的業(yè)態(tài)，并逐漸在北京、上海、廣州、深圳以及多個(gè)一二線城市收獲客流和利潤(rùn)。

隨著二胎時(shí)代的到來(lái)，親子餐廳更加具有市場(chǎng)前景，但這個(gè)看似不難進(jìn)入的業(yè)態(tài)，門(mén)檻其實(shí)并不低，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)甚至還很高，要想進(jìn)入必須先看清楚以下幾個(gè)“關(guān)鍵點(diǎn)”。

市場(chǎng)需求在哪，選址就得在哪

親子餐廳目標(biāo)顧客分為兒童和家長(zhǎng)兩個(gè)層面，家長(zhǎng)作為決定者，主導(dǎo)著消費(fèi)決策。雖然客群集中在年輕一代的父母，但依然有著細(xì)分的市場(chǎng)需求，這些需求的不同，就決定了親子餐廳要開(kāi)到哪里。

第一、方便帶孩子

80后、90后的年輕媽媽往往有自己的養(yǎng)育理念，大都希望育兒同時(shí)，也保留一定的自我空間。

而在國(guó)家全面二孩政策放開(kāi)后，一個(gè)媽媽帶兩個(gè)孩子的情況會(huì)更普遍，親子餐廳可以滿足她們帶孩子出門(mén)也可以吃的好，并得到放松，這也是親子餐廳目前最大的需求。

親子餐廳開(kāi)設(shè)在大型綜合賣(mài)場(chǎng)里，交通便利容易到達(dá)，也與幼兒教育、親子活動(dòng)等經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)互補(bǔ)。家長(zhǎng)會(huì)因?yàn)殡x得近，帶著孩子上完興趣課就直接過(guò)來(lái)吃飯，同時(shí)具有一定的親子娛樂(lè)功能。

因此，用餐只是最基本的服務(wù)，提供便利、解放媽媽才是核心價(jià)值，大型商業(yè)中心就是最常見(jiàn)的選址。

第二、提供高品質(zhì)的幼教

出于對(duì)教育功能的重視，一些較高收入家庭的父母，會(huì)傾向選擇高品質(zhì)用餐和幼教結(jié)合一站式服務(wù)的餐廳。

這種親子餐廳更看重的，是在飯前飯后孩子可以真正收獲到知識(shí)和素養(yǎng)，屬于教育型親子餐廳，對(duì)場(chǎng)地的面積和功能性要求更高，父母的文化程度和消費(fèi)能力也較高，因此一般都會(huì)選在高檔社區(qū)附近，可以提供類(lèi)似“臨時(shí)幼兒園”的功能。

第三、陪伴和分享時(shí)光

前兩種需求中也有提供陪伴時(shí)間的因素，但有一部分父母的需求，是整天的時(shí)間都和孩子一起度過(guò)，這有些接近于親子俱樂(lè)部。

所以這種類(lèi)型的親子餐廳規(guī)模較大，一般都會(huì)位于郊區(qū)。例如在上海十分知名的一家店Big Bamboo，是一家開(kāi)在花園式建筑內(nèi)的親子餐廳，就坐落于郊區(qū)的林蔭小道旁。

Big Bamboo一樓是成人酒吧，二樓有寬敞明亮的露臺(tái)，可容納40人左右，適合與孩子共同聚餐，戶(hù)外則有草坪和小花園可供孩子嬉戲。

并非簡(jiǎn)單混搭餐廳+親子，需要專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)

目前來(lái)看，現(xiàn)在的親子餐廳大多以餐廳+親子游戲的形式開(kāi)展運(yùn)營(yíng)，兒童餐和游戲空間是兩個(gè)主要的元素。

實(shí)際上親子餐廳想要名副其實(shí)，并不是只有這么簡(jiǎn)單，需要從計(jì)劃開(kāi)店期間就設(shè)計(jì)好空間布局、裝修細(xì)節(jié)，運(yùn)營(yíng)時(shí)也要依賴(lài)一定的專(zhuān)業(yè)教育知識(shí)和育兒、營(yíng)養(yǎng)、防護(hù)等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

在北京、上海等一線城市，有些親子餐廳經(jīng)營(yíng)得非?；鸨?，做得卻比較粗糙，運(yùn)營(yíng)方式單一，也并沒(méi)能提供真正適合兒童的專(zhuān)用健康菜譜。

這類(lèi)親子餐廳，可以仰仗人群效應(yīng)或者好奇心獲得一段時(shí)間的火爆，隨著其它專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)的餐廳逐漸進(jìn)入市場(chǎng)，如果不改變現(xiàn)狀，就會(huì)被逐漸淘汰。

開(kāi)好親子餐廳需要哪些專(zhuān)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)？

首先，是兒童心理和認(rèn)知發(fā)展的基本理論。

親子餐廳的員工需要相當(dāng)懂得調(diào)動(dòng)孩子們的情緒并且照管好他們，有些餐廳甚至配有2年以上幼教經(jīng)驗(yàn)的老師，提供專(zhuān)業(yè)服務(wù)。

其次，是兒童發(fā)育及營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)。

主要是兒童菜單設(shè)計(jì)要科學(xué)健康、配比恰當(dāng)，廚師要經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)方面的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。再就是原材料，有些餐廳直接使用農(nóng)科院和中糧集團(tuán)的有機(jī)食品，有的還開(kāi)辟出更讓家長(zhǎng)放心的家庭菜園，實(shí)踐“農(nóng)場(chǎng)直通餐桌”健康理念。

之后，就是兒童安全和護(hù)理方面的常識(shí)。

大部分親子餐廳都會(huì)設(shè)計(jì)游戲區(qū)域，兒童是否能在這些區(qū)域中安全活動(dòng)，是家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題。

大到秋千、滑梯等游樂(lè)設(shè)施，小到手工制作時(shí)使用的紙張和剪刀，都要有安全意識(shí)和保護(hù)措施，如設(shè)施器具上防護(hù)墊的配備安裝，游樂(lè)區(qū)按年齡分區(qū)，不使用細(xì)小配件防止異物入口入耳，監(jiān)控系統(tǒng)的合理安排等等。

環(huán)境方面也需要注意，如燈光的明暗要適合兒童眼部發(fā)育的要求，不能太亮也不能太暗，頻閃也要控制。

即使設(shè)施安全，經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員也需要有意外傷害的防治和緊急處理能力，讓媽媽們能夠輕松放心享受孩子們安全玩耍的時(shí)光。

開(kāi)店成本高，持續(xù)盈利需多維拓展

兒童餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力是要吸引父母帶著孩子來(lái)消費(fèi)，所以餐廳除了提供餐飲外，還通常設(shè)置游樂(lè)休閑設(shè)施，及可DIY和互動(dòng)教學(xué)的部分。

比如深圳的MeeTown謎堂餐廳，除了整體布置成現(xiàn)實(shí)版的愛(ài)麗絲夢(mèng)幻樂(lè)園外，整個(gè)餐廳還有淘氣屋、繪本屋、水育屋和派對(duì)屋幾個(gè)不同的主題和功能分區(qū)，每個(gè)分區(qū)都進(jìn)行獨(dú)特的設(shè)計(jì)和裝修。

因此比起一般的小本餐飲創(chuàng)業(yè)，親子餐廳店鋪投資比較大，資金回籠速度也相對(duì)較慢，商家大多會(huì)提高餐品的價(jià)位，親子餐廳人均消費(fèi)在200元左右的較多。

同時(shí)，雖然許多親子餐廳經(jīng)營(yíng)模式很有創(chuàng)意，但還是有很多更有實(shí)力的大餐廳、高檔酒店，具備能力將服務(wù)拓展到“親子”模式，與新生的親子餐廳品牌形成競(jìng)爭(zhēng)。

這種情況下，想吸引到更多家長(zhǎng)，持續(xù)獲得關(guān)注，經(jīng)營(yíng)上就得保持高服務(wù)質(zhì)量，不斷推陳出新。

有的親子餐廳就開(kāi)辟出高端母嬰產(chǎn)品區(qū)，從嬰兒輔食到高端嬰兒推車(chē)、安全座椅，關(guān)于寶寶的一切都有準(zhǔn)備，提供餐飲+親子+購(gòu)物的一站式服務(wù)，也有許多親子餐廳提供定制生日派對(duì)服務(wù)。

此外，軟件設(shè)施也是主要的拓展方向，許多餐廳會(huì)花大量精力和成本，在主題活動(dòng)的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)和材料準(zhǔn)備上。

比如有親子餐廳每天設(shè)置5個(gè)活動(dòng)時(shí)段，每個(gè)時(shí)段約半小時(shí)，活動(dòng)主題有繪本故事、手工、美術(shù)、音樂(lè)、舞蹈、迷你電影放映等，讓每個(gè)在不同時(shí)段來(lái)的孩子都有的玩，有些家長(zhǎng)還會(huì)根據(jù)店內(nèi)提前公布的活動(dòng)預(yù)告，有選擇地來(lái)店消費(fèi)。

也有親子餐廳靠某個(gè)精心設(shè)計(jì)的品牌活動(dòng)俘獲家長(zhǎng)和孩子的心，如某西餐親子餐廳，每個(gè)月都會(huì)舉辦一次的“香草游擊隊(duì)”體驗(yàn)活動(dòng)，孩子跟隨大廚學(xué)習(xí)香草知識(shí)，通過(guò)游戲的方式學(xué)習(xí)做甜點(diǎn)、冰激凌和漢堡，同時(shí)鍛煉了認(rèn)知能力，動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)配合能力。

一般在親子餐廳消費(fèi)的家庭，用餐+玩耍的時(shí)間在2小時(shí)左右，趣味和知識(shí)的體現(xiàn)越多元化，家長(zhǎng)和孩子滯留時(shí)間就越長(zhǎng)，餐飲消費(fèi)的額度也就越大，而不斷更新的各種活動(dòng)，則會(huì)吸引家長(zhǎng)重復(fù)消費(fèi)，直到形成品牌吸引力。

結(jié)語(yǔ)

兒童餐飲市場(chǎng)成為餐飲市場(chǎng)的一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)，原因在于國(guó)內(nèi)全面開(kāi)放二孩政策，兒童數(shù)量逐步增加，以家庭為單位，以子女為核心的親子需求大增。

同時(shí)，現(xiàn)代家庭收入的提高、生活方式和理念改變，家長(zhǎng)越來(lái)越注重對(duì)孩子健康的投資以及親子感情的培養(yǎng)。

但親子餐廳高成本、缺乏特色、生命周期短則是經(jīng)營(yíng)的難點(diǎn)，因此打造高辨識(shí)度的親子文化，樹(shù)立品牌創(chuàng)意的唯一性，提高服務(wù)質(zhì)量，提升開(kāi)發(fā)拓展項(xiàng)目的能力，是親子餐廳需要重視的方面。

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