大家好，我是戴琛，一個還在路上的餐飲創(chuàng)業(yè)者，可能有人看過我寫的那篇“絕筆”。這幾天很多朋友跟我交流了很多，讓我感觸頗深，一時情難自禁整理了幾篇文章，純粹個人觀點，還希望更多朋友能夠給小子我一些指點。

創(chuàng)業(yè)到今年算是第五個年頭了，但從事餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)時間并不久，有興趣了解的可以看一下我那篇“一個90后創(chuàng)業(yè)者的絕筆”的文章。仔細(xì)回想和思考這一年來的經(jīng)歷，還是感受頗深，有很多人都問我為什么選擇做餐飲業(yè)，做互聯(lián)網(wǎng)不是挺高大上的嘛?那今天就來說說我眼中的餐飲業(yè)吧。

一、入行門檻低

餐飲業(yè)可能最直觀的特點可能就是這個了。幾萬塊錢不需要太多的專業(yè)知識，沒有文化學(xué)歷要求，就可以擁有自己的一家小店。簡簡單單做老板，自由自在賺錢。

二、競爭激烈

這兩天看了非常多關(guān)于2015年和2016年餐飲業(yè)的一些數(shù)據(jù)，可能只是數(shù)據(jù)并沒有太大的感覺，但這一兩天再加我的近千名朋友里面，既然有一半多都是準(zhǔn)備在今年進(jìn)入餐飲行業(yè)，感覺真的很恐怖，2016年的餐飲業(yè)肯定是血海一批哀鳴一批。

三、文化水平普遍偏低

這一點糾結(jié)了好久要不要寫，最后還是寫了，這確實是行業(yè)的一個特征(抱歉，完全沒有惡意，如有得罪小子我在這里賠不是了)。我覺得有兩個非常重要的原因吧，第一、目前做餐飲的大部分還是父輩那批人，第二、現(xiàn)在的大學(xué)生普遍比較嬌氣難吃餐飲業(yè)的苦。好像寫完這段話一下子把所有人得罪了。。。

四、普遍缺乏規(guī)劃性和品牌關(guān)注度

對于很多餐飲創(chuàng)業(yè)者而言更多的就是想開一家店，并沒有明確的發(fā)展目標(biāo)，只是不知道想做什么能做什么，看很多人開店覺得還不錯就也想試一下。就算后面一部分門店變成企業(yè)，但對品牌的認(rèn)知度和關(guān)注度還是很低。

五、創(chuàng)業(yè)者相當(dāng)一部分是廚師出身

目前餐飲創(chuàng)業(yè)者相當(dāng)一部分都是做廚師出身的，因為自己懂技術(shù)，再有幾年的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，起點非常高，成功率也很高。個人覺得這其實和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)很像，應(yīng)該說大部分行業(yè)都很像。

以上五點可能是一直以來在很多人的印象中餐飲業(yè)的現(xiàn)象，接下來要說的是我個人對未來這一到兩年餐飲業(yè)的看法，當(dāng)然也就是為什么我會選擇進(jìn)入餐飲業(yè)的原因。

我本身算是移動互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)從業(yè)者，從12年做微信運營，到13年嘗試做020，到14年短暫的進(jìn)入了手機(jī)游戲領(lǐng)域，見證了一個又一個的創(chuàng)業(yè)神話在我身邊發(fā)生，可是我一次又一次躲過了這些機(jī)遇。從14年開始移動互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)從藍(lán)海殺成一片紅海。

六、越來越多媒體以及移動互聯(lián)網(wǎng)的高知識分子進(jìn)入餐飲行業(yè)

在這里不得不提一個人，真的不得不佩服的一個人——雕爺。電商時代的阿芙精油，移動互聯(lián)網(wǎng)時代的河貍家，新餐飲時代的雕爺牛腩等一系列餐飲品牌，一個真正的弄潮兒。個人認(rèn)為這其實就是一個行業(yè)從需求時代(產(chǎn)品稀缺)到營銷時代的轉(zhuǎn)換。真正的營銷并不是宣傳打廣告那么簡單，而是從抓住用戶需求傾向到傳遞需求再到滿足需求的過程，而這時候產(chǎn)品也就是技術(shù)并不稀缺，但真正懂營銷的人并不多。這里就又不得不說一種人了，各大門戶以及媒體的主編們，一群真正掌握互聯(lián)網(wǎng)以及媒體脈絡(luò)的人，個人覺得他們創(chuàng)業(yè)的走向可以代表著一個行業(yè)的趨勢。

七、2016年的餐飲業(yè)必定是腥風(fēng)血雨，但殺機(jī)中機(jī)遇更是不言而喻

從三方面來看2016年的餐飲業(yè)必定成為一臺絞肉機(jī)：1、整個大經(jīng)濟(jì)形勢并不樂觀，2、創(chuàng)業(yè)風(fēng)氣很甚大量創(chuàng)業(yè)者涌入，3、大量媒體人和互聯(lián)網(wǎng)人士帶著大量資源和風(fēng)投殺入。餐飲行業(yè)必將經(jīng)歷一場大洗牌，對于很多野心勃勃的人來說機(jī)遇不言而喻，但對于一些普通的創(chuàng)業(yè)者而言可能就是一場大屠殺?？赡鼙戎ヂ?lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)來說更加的慘烈，畢竟普通餐飲創(chuàng)業(yè)者都是自有資金創(chuàng)業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)更多是忽悠投資人。或許很多人會覺得我就做個小飯館大排檔應(yīng)該影響不大吧，但以移動互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的現(xiàn)狀來看餐飲行業(yè)，并不能排除會有人把大排檔做成連鎖小飯館做出格調(diào)。

八、餐飲的機(jī)遇和出路

我覺得用一個最時髦的詞：互聯(lián)網(wǎng)+餐飲，這可能就是餐飲創(chuàng)業(yè)者的機(jī)遇和出路。什么叫做互聯(lián)網(wǎng)+餐飲，小子我認(rèn)為并沒有什么固定的表現(xiàn)形式，而是利用互聯(lián)網(wǎng)達(dá)到四個目的：擴(kuò)大品牌知名度增大流量、增強(qiáng)用戶粘性、增加翻桌率、減少成本。個人拙見一切不以這四個目的為目標(biāo)的互聯(lián)網(wǎng)+都叫耍流氓。

九、合伙人!合伙人!合伙人!

還是那句話，重要的事情說三遍，對于創(chuàng)業(yè)者而言最重要的就是合伙人和團(tuán)隊了，一個靠譜的團(tuán)隊將決定最后項目成功的關(guān)鍵。營銷、技術(shù)、運營、財務(wù)一項都不能少，抱團(tuán)取暖才是王道。

以上就是小子我作為一個失敗者對餐飲行業(yè)的一些拙見，希望更多朋友愿意跟小子我分享經(jīng)驗，更希望能夠碰到心目中那個“她”。餐飲人辛苦了!

[本文轉(zhuǎn)載自紅餐網(wǎng)]