餐旅大事件13期|桂林驚現(xiàn)天價(jià)魚(yú)、無(wú)錫又出問(wèn)題黃燜雞，消費(fèi)者何以招架？專欄

餐飲界 / 小諾 / 2016-08-03 01:03:00
餐旅大事件獨(dú)家 - 一周餐旅大盤(pán)點(diǎn)

首屆“中國(guó)好餐廳”強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲，好餐廳也要秀出好精彩！桂林天價(jià)魚(yú)PK無(wú)錫黃燜雞，究竟誰(shuí)在挑戰(zhàn)消費(fèi)底線？滬上迪士尼忙著開(kāi)張，港籍迪士尼卻忙著裁員，為何同是迪士尼，卻只有“我”在急！酒店再遭黑，景區(qū)何自棄？且看本周餐旅大事件，為你獨(dú)家播報(bào)帶感的一線餐旅資訊！

1、首屆中國(guó)好餐廳圓滿落幕

4月19日，首屆中國(guó)好餐廳卓越店鋪大賽總決賽在上海梅賽德斯奔馳中心舉行，“餐飲界”媒體受邀前往。本次競(jìng)賽共有來(lái)自全國(guó)629家餐廳參與，奪冠比例低于1%。然而就是這樣的一場(chǎng)競(jìng)賽，讓全國(guó)各地的餐廳能有機(jī)會(huì)看到對(duì)手們的努力與自身的不足，猶如餐飲界的一面明鏡，照己照人。
比賽中，豆撈坊太倉(cāng)店奪得冠軍。同時(shí)，西貝、味千、很久以前等店鋪也收獲了自己的榮譽(yù)。這些獲獎(jiǎng)店鋪在店面管理時(shí)都體現(xiàn)出了濃濃的人文關(guān)懷，正是這種管理理念，讓餐廳實(shí)現(xiàn)奇跡般的逆襲。這種以人為本的管理思想也應(yīng)當(dāng)受到更多餐飲人的重視和思考。

2、桂林天價(jià)魚(yú)再現(xiàn)強(qiáng)買強(qiáng)賣風(fēng)

本以為旅游長(zhǎng)假一過(guò)，宰客現(xiàn)象會(huì)有所收斂，誰(shuí)知“強(qiáng)買強(qiáng)賣”的風(fēng)波并未平息。18日晚，王女士在桂林某餐館就餐。就在挑魚(yú)的時(shí)候，還沒(méi)等王女士確認(rèn)下單，店家就當(dāng)著王女士的面把魚(yú)摔死了，隨后才告知王女士該魚(yú)的價(jià)格竟高達(dá)1500元每斤。

自哈市天價(jià)魚(yú)之后，似乎只要菜牌上“明碼標(biāo)價(jià)”就不算商家違法。桂林的“天價(jià)魚(yú)”同樣有“明價(jià)”菜單，但商家并未在消費(fèi)前出示，且未經(jīng)客人同意就擅自宰殺。當(dāng)然以上違法過(guò)程沒(méi)有第三方能證實(shí)，只要商家一口咬定有“明價(jià)”菜單就不算犯法。那敢問(wèn)以后強(qiáng)買強(qiáng)賣是否也有合法理由了？

3、一直被模仿的黃燜雞也出事了

日前，無(wú)錫的一家“楊銘宇黃燜雞米飯”被曝出使用問(wèn)題雞肉。據(jù)報(bào)道稱，楊銘宇黃燜雞米飯的雞肉是從巴西進(jìn)口的凍肉，且雞肉的分割地點(diǎn)竟是在一家廢舊停車場(chǎng)內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境臟亂差。而號(hào)稱有自己養(yǎng)殖基地的“楊銘宇黃燜雞米飯”總部也因此涉嫌虛假?gòu)V告宣傳。
前兩年，黃燜雞米飯的火熱讓一眾餐飲人爭(zhēng)相模仿，而其中“楊銘宇”更可號(hào)稱黃燜雞米飯中的愛(ài)馬仕，但如今這個(gè)被廣為模仿的品牌也出了食安問(wèn)題，那么曾經(jīng)想借熱的餐飲人如今該如何自白呢？當(dāng)真是“請(qǐng)神容易送神難”！

4、英國(guó)用鏡頭展示健康食物

國(guó)內(nèi)食安問(wèn)題頻頻現(xiàn)，引得國(guó)人心慌慌。那么外國(guó)的消費(fèi)者也會(huì)擔(dān)憂食品問(wèn)題嗎？答案是肯定的，所以為了讓消費(fèi)者相信食物的健康性，英國(guó)維特羅斯超市將運(yùn)動(dòng)相機(jī)綁在了奶牛身上，將奶牛在農(nóng)場(chǎng)里吃草等過(guò)程拍攝了下來(lái)，直播了奶牛的健康養(yǎng)殖過(guò)程。此外，還有母雞下蛋、蜜蜂釀蜜、漁夫撈魚(yú)等場(chǎng)景。

外國(guó)朋友深知光靠嘴巴“吹”是很難博得消費(fèi)者信任的，于是干脆從供應(yīng)端就開(kāi)啟了直播，將食物的健康評(píng)判權(quán)交回顧客手中。這與國(guó)內(nèi)的“明廚亮灶”倒有些異曲同工，只是人家是從供應(yīng)端便開(kāi)啟了監(jiān)督，我們還差了那么一段距離。

5、上海迪士尼菜單首公布

上海迪士尼樂(lè)園宣揚(yáng)了好幾年，終于要在今年六月正式“面見(jiàn)”游客了！近日，樂(lè)園方首度公開(kāi)了樂(lè)園將為游客們奉上的精品美食，包括京味燜羊腱、上海酥餅、鴿蛋帝王雪蟹凍、米奇烤鴨披薩、米妮紅豆包、唐老鴨華夫餅等，不同菜系菜品繁多，滿足各方游客的口味。

據(jù)樂(lè)園方介紹，樂(lè)園的菜單開(kāi)發(fā)耗時(shí)兩年半，且洗菜均由洗菜機(jī)負(fù)責(zé)，里面放入嚴(yán)格配比的消毒殺菌液，禁止人工洗菜；每口鍋只燒一類菜……這么高逼格的后廚制度，以后想放心吃上健康餐的伙伴是不是得先買張迪士尼門(mén)票了？

6、香港迪士尼首次遭遇大裁員

有人歡喜有人愁！上海迪士尼正轟轟烈烈地宣揚(yáng)著開(kāi)業(yè)之喜，另一邊的香港迪士尼卻正面臨著巨大的難題。近日，香港迪士尼解雇了包括幾名經(jīng)理在內(nèi)的員工，總數(shù)不到100人，但卻是2005年香港迪士尼開(kāi)園以來(lái)的第一次大規(guī)模裁員。足見(jiàn)上海迪士尼的開(kāi)園對(duì)香港迪士尼乃至香港旅游業(yè)所帶來(lái)的巨大影響。

每年光顧香港的內(nèi)地游客都是帶動(dòng)香港旅游業(yè)發(fā)展的重要力量，但香港卻在近年遭到了內(nèi)地游客的冷落。如何增強(qiáng)旅游實(shí)力，不僅是當(dāng)下香港旅游業(yè)應(yīng)當(dāng)思考的問(wèn)題，也是國(guó)內(nèi)無(wú)數(shù)旅游業(yè)者應(yīng)當(dāng)突破的瓶頸。

7、7天酒店深陷“黑”床單

如家和頤酒店一案剛剛塵埃落定，人們尚未從酒店陰影走出之際，一片“黑”床單又隨即籠罩在消費(fèi)者的心頭。近日，記者查訪到7天、格林豪泰等知名酒店的布草大多外包給第三方。而這些洗滌廠不僅將沾有嘔吐物、血漬等床單混著洗，而且為了讓布草看起來(lái)雪白干凈，還加入強(qiáng)酸強(qiáng)堿進(jìn)行洗滌。
專家稱這些看似雪白的床單很有可能導(dǎo)致皮膚病。雖然做出違法行為的是工廠，但酒店方同樣沒(méi)有盡到檢驗(yàn)把關(guān)的責(zé)任，也再一次將酒店業(yè)推向了輿論漩渦。看來(lái)以后出遠(yuǎn)門(mén)除了自帶碗筷，連被褥都得隨身背著了！

8、南鑼鼓巷自請(qǐng)取消3A資質(zhì)

下周一起，北京著名景點(diǎn)南鑼鼓巷將被取消國(guó)家3A級(jí)景區(qū)資質(zhì)，暫停接待旅游團(tuán)隊(duì)。據(jù)悉，近年南鑼鼓巷的日均客流量超過(guò)3萬(wàn)人次，周末超5萬(wàn)，節(jié)假日更是超過(guò)了10萬(wàn)人次。而根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，南鑼鼓巷的瞬時(shí)承載量為1.7萬(wàn)人。游客超負(fù)荷讓街區(qū)風(fēng)貌和設(shè)施遭到了不同程度的損壞，于是南鑼鼓巷主動(dòng)申請(qǐng)取消3A資質(zhì)，以便控制人流量。
取消了3A資質(zhì)后，南鑼鼓巷便不算景區(qū)景點(diǎn)了，因此市旅游委將不再建議旅行社組團(tuán)前往。到底是“多么痛的領(lǐng)悟”，才會(huì)讓一個(gè)景區(qū)主動(dòng)把令同行稱羨的3A資質(zhì)拱手奉回？答案也許只有四個(gè)字“中國(guó)游客”。

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