豬腳與黃豆所含的營養(yǎng)都非常豐富，二者相結(jié)合，既能美容養(yǎng)顏，又能補(bǔ)鈣強(qiáng)身，且多吃黃豆對(duì)孕婦消浮腫也很好。這樣多的好處，難怪豬腳燉黃豆一直是民間孕產(chǎn)婦中極受歡迎的滋補(bǔ)美味。 鮮紅油亮的湯汁咸鮮微甜，豬腳的皮與筋Q彈筋道，肉質(zhì)卻軟爛易嚼，黃豆軟軟糯糯吸飽了重口味的湯汁，淋一勺到米飯上更是超級(jí)下飯。這樣的美味，豈獨(dú)孕產(chǎn)婦們喜歡，偶們未嫁滴單身女人也喜歡哪~~(展開)

主料：

豬腳 (950克)

輔料：

干黃豆 (120克)、水 (適量)

廚具：

高壓鍋、煮鍋、炒鍋

制作步驟：

1、將干黃豆放入大碗中沖洗一下，用涼水浸泡2小時(shí)以上至泡發(fā)成長圓形的豆。

2、將豬腳剁成塊，洗凈后用涼水浸泡約20分鐘。

3、將豬腳撈出，再?zèng)_洗干凈，放入煮鍋中，倒入適量冷水，放入大料、1小勺料酒，加蓋后大火煮開。

4、用勺子撇去浮沫后，繼續(xù)加蓋轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。

5、蔥切長段、姜切大塊后用刀背拍一下。

6、將煮過的豬腳撈出，用涼水沖洗至涼，放入高壓鍋中。再將泡好的黃豆撈出，沖洗干凈后也放入高壓鍋中。再放入蔥、姜、干紅椒、山楂，加入適量水，水量約沒過食材底部即可。點(diǎn)火，大火煮開。

7、炒鍋中倒入適量油，油量比平時(shí)炒菜時(shí)略多些。待油溫高后放入白糖，炒至糖完全融化。

8、將炒過的糖連油一起倒入高壓鍋中。

9、放入適量料酒、老抽、生抽、美極鮮、鹽、雞精。

10、翻炒幾下，將食材和調(diào)料炒勻。

11、蓋上鍋蓋，扣上響閥。待響閥響后轉(zhuǎn)中火，燜約15分鐘，關(guān)火。靜置約5分鐘，打開鍋蓋。

12、再度開火，收濃湯汁后盛出，撒上些小蔥段點(diǎn)綴即可。

小竅門：

1、豬腳上的毛一定要去除干凈，最好是賣家已處理過的凈豬腳，并請其剁好塊。將豬腳先泡出血水，再煮一下更加去除雜味，再用涼水沖涼后可使皮肉筋道有嚼頭。

2、放山楂不僅去雜味可以使肉質(zhì)更易熟爛，如果沒有可以到藥店的中藥柜臺(tái)買山楂干，或者像偶一樣用2塊山楂卷、果丹皮之類的也可以。

3、最后在高壓鍋中添的水量不要太多，無須沒過食材，只要能沒過食材底部，估計(jì)煮15分鐘不會(huì)干鍋的量就可以。

[本文轉(zhuǎn)載自美食天下]