【淺析餐飲與資本】餐飲眾籌背后那個(gè)大大的問號(hào)專欄
餐飲眾籌為何很難靠譜?除去餐飲企業(yè)本身的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)問題,其難點(diǎn)或許在于股權(quán)眾籌的邏輯——依靠眾人智慧來對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行甄選。但問題來了,眾人智慧并不總是能帶來最優(yōu)選擇,因此,對(duì)于股權(quán)眾籌來講,制定“領(lǐng)投人制度”非常重要。掌柜攻略認(rèn)為,餐飲眾籌的健康發(fā)展,離不開找項(xiàng)目的優(yōu)秀領(lǐng)投人的培養(yǎng)和投資準(zhǔn)入退出機(jī)制的完善,至于餐飲企業(yè)為何要做實(shí)體店股權(quán)眾籌?本文作者有著很清晰的論述和觀點(diǎn):餐飲眾籌最重要的不是籌錢,籌的是能給品牌帶來附加值的人以及這些人所能帶來的各種資源。
2015年,如果你是餐飲人但你不懂眾籌,那你絕對(duì)out了。這一年,在大表哥周圍有相當(dāng)多的餐飲品牌都開始了眾籌之路,從棒約翰、zoo coffee到武圣羊雜割、仔皇煲、九鍋一堂,不少餐飲品牌都希望在這次“產(chǎn)業(yè)機(jī)遇”中分得屬于自己的一杯羹。
而新誕生的眾籌平臺(tái)們也越發(fā)磨刀霍霍向豬羊,人人投、眾籌網(wǎng)、眾籌客、靠譜投等諸多新貴在資本助力下踏入這片仍充滿機(jī)遇和未知的新土。今天,大表哥就和你聊聊餐飲眾籌背后的那些事兒。
餐飲品牌到底看上了眾籌啥?
“缺錢唄”,這是上述問題在絕大多數(shù)人心中的答案。但事實(shí)上完全不是,或者說“缺錢”只是這些品牌做眾籌的小微需求。原因很簡(jiǎn)單,真正經(jīng)營(yíng)不善缺錢的店是沒有眾籌平臺(tái)敢讓他們上線籌資的,同時(shí),那些真正能夠成功眾籌的品牌往往現(xiàn)金流都不錯(cuò),“錢”并不是這個(gè)問題的核心答案。
答案1:它和互聯(lián)網(wǎng)有那么一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)系。
大部分餐飲人都對(duì)互聯(lián)網(wǎng)有一種敬畏感,而眾籌平臺(tái)的背后恰恰帶有不少“互聯(lián)網(wǎng)基因”的成分。讓自己的品牌出現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上本身對(duì)一個(gè)餐飲品牌就有這一種象征意義。
答案2:這是一種新的玩法。
“嘗鮮”也是也是一種進(jìn)步,大部分涉足眾籌的餐飲品牌都是拿一個(gè)店先“試試水”,做好了再繼續(xù)往下走,至于這個(gè)店眾籌的結(jié)果到底是什么,甚至已經(jīng)完成眾籌的餐飲品牌自己也很難說清,但這種嘗試依然是一種進(jìn)步。當(dāng)然,不可否認(rèn)的是,眾籌的確是一種全新的資本玩法,并且它背后或許能給一個(gè)餐飲品牌帶來更多機(jī)遇。所以,與其說是眾籌平臺(tái)投資了餐飲品牌,不如說是餐飲品牌在投資“眾籌”。
答案3:期待籌錢背后能給品牌帶來附加值。
一個(gè)單單只能籌錢的眾籌平臺(tái)已經(jīng)很難得到品牌的青睞了。在新誕生的眾籌平臺(tái)中,絕大部分都可以提供更多服務(wù),不僅僅是“眾籌不僅能籌錢,還能籌粉絲,籌資源”這樣老一套說辭。新的平臺(tái)甚至開始涉足媒體、培訓(xùn)乃至供應(yīng)鏈。而這恰恰是老板們所看重的,還是那句話,如今真正在嘗試眾籌的,真正眾籌成功的餐飲品牌都是不缺錢的,缺的是提升品牌價(jià)值的資源。
眾籌背后的那些問號(hào)
首先我們不得不說,作為金融行業(yè)的一部分,眾籌如今得到了國(guó)家的高度重視,曾經(jīng)的“非法集資”到如今鼓勵(lì)眾籌創(chuàng)業(yè),實(shí)際上是政府希望這個(gè)市場(chǎng)“放開手,大膽干”。有了免死令牌,大量的眾籌創(chuàng)業(yè)者就這樣紛紛上路,這其中不免能看到媒體做轉(zhuǎn)型眾籌、培訓(xùn)轉(zhuǎn)型做眾籌、金融機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)型做眾籌等等。
當(dāng)然,雖然政策鼓勵(lì)、創(chuàng)業(yè)者蜂擁,但眾籌這個(gè)事仍然有這樣幾個(gè)大大的問號(hào)需要解決。
問號(hào)1:投資者心態(tài)。
投資者與投機(jī)者有著本質(zhì)的區(qū)別,而這恰恰是眾籌平臺(tái)背后存在的兩類投資人。雖然手中的錢是一樣多的,但兩者背后的動(dòng)機(jī)和所希望得到的結(jié)果完全不同。前者抱有對(duì)品牌的敬畏并期待長(zhǎng)期價(jià)值回饋,而后者則更多是要求短期利益,投資動(dòng)機(jī)或許只是一時(shí)興起。
這一問題背后的本質(zhì)是“投資者的準(zhǔn)入機(jī)制”,事實(shí)上大部分的眾籌平臺(tái)都看到了類似的問題,一些新的餐飲眾籌平臺(tái)提出了對(duì)投資者較高的準(zhǔn)入門檻,但這些標(biāo)準(zhǔn)和解決方案仍然難以判斷不同投資者背后的投資心態(tài)。而這也將直接影響投資效果及股東與眾籌平臺(tái)乃至企業(yè)之間的關(guān)系。
問號(hào)2:附加值兌現(xiàn)。
如上文所說,附加值是大部分餐飲品牌看重眾籌這件事的重要?jiǎng)恿ΑD敲锤郊又的芊裾嬲l(fā)揮作用就是一個(gè)重要的問題。比如,大部分餐飲眾籌平臺(tái)都會(huì)宣傳眾籌背后的粉絲力量,但從一次眾籌所獲取的人數(shù)以及這部分投資者的眾籌心態(tài)來講,是否真正能起到粉絲裂變的作用很難估量,其最終效果尚未可知。而更多的附加值服務(wù)則要考驗(yàn)承諾者的“專業(yè)度”了。
問號(hào)3:金融風(fēng)險(xiǎn)。
準(zhǔn)入及退出機(jī)制是這一問題的重要組成部分。今天我們所能看到的眾籌網(wǎng)站雖然表面上產(chǎn)品類似,但其實(shí)背后的籌資邏輯有很大的不同。大表哥并非金融出身,但從普通投資者的角度我會(huì)考慮三個(gè)問題:其一,我給出去的錢,什么時(shí)候能有回報(bào)?其二,我若想退出如何操作?其三,我的資金風(fēng)險(xiǎn)誰(shuí)在控制?這些問題在不同的平臺(tái)有不同的機(jī)制,但事實(shí)上目前還沒有一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)范或解決方案。這個(gè)行業(yè)需要一個(gè)足夠強(qiáng)大的規(guī)則制定者,它或許是一個(gè)獨(dú)角獸公司,或是政府機(jī)構(gòu),亦或是一個(gè)監(jiān)管體制。
眾籌只是開始
與投資一樣,真正優(yōu)秀的風(fēng)投基金往往有著極其完善的”投后管理“體系。眾籌同樣如此,與其說眾籌是個(gè)籌錢的地方,倒不如理解如今的餐飲眾籌已然是”店面孵化機(jī)構(gòu)“,若按此邏輯發(fā)展和思考,一個(gè)餐飲眾籌平臺(tái)的服務(wù)能力將成為它的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
從另一個(gè)角度理解,通過眾籌籌到資金并不等于項(xiàng)目已經(jīng)成功,眾籌只是開始,眾籌之后真正的考驗(yàn)才剛剛開始。在一些業(yè)內(nèi)人士看來,眾籌的投后管理是放大投資者和創(chuàng)業(yè)者商業(yè)道德風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵點(diǎn)。比如,投資人為了追求投資回報(bào)而試圖殺雞取卵,與此同時(shí),創(chuàng)業(yè)者為了追求效益,罔顧投資方的利益,投資者與創(chuàng)業(yè)者雙方目的的不一致,導(dǎo)致雙方均可能存在商業(yè)道德風(fēng)險(xiǎn)。
“任何一個(gè)偉大行業(yè)的誕生都伴隨著爭(zhēng)議。”
我以這句話作為本文的結(jié)語(yǔ),雖然眾籌仍然沒有一個(gè)絕對(duì)靠譜的模式,同時(shí)有相當(dāng)?shù)臉I(yè)內(nèi)人對(duì)這個(gè)行業(yè)心存質(zhì)疑,但這意味著餐飲眾籌領(lǐng)域?qū)⒊霈F(xiàn)更多的機(jī)遇。餐飲眾籌只是眾籌重度垂直細(xì)分的一個(gè)重要領(lǐng)域,更多創(chuàng)業(yè)者仍在不斷試錯(cuò),其引發(fā)的行業(yè)思考實(shí)際是行業(yè)發(fā)展重要?jiǎng)恿χ?。而那些勇于吃螃蟹的人,仍然需要得到認(rèn)可,或許幾年后這些“先鋒”們都將成為經(jīng)典范例。
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