2016被稱(chēng)為“直播元年”，直播市場(chǎng)呈現(xiàn)“井噴式”發(fā)展，大大小小的直播平臺(tái)已超過(guò)200多家，網(wǎng)絡(luò)直播的用戶(hù)數(shù)量已達(dá)2億。

隨著直播的流行以及用戶(hù)數(shù)量的急增，嗅覺(jué)敏銳的餐飲企業(yè)開(kāi)始重視這一新興的互聯(lián)網(wǎng)工具。

2016年6月25日晚，外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平在其新開(kāi)的全蝦館品牌“你別走”上演了一場(chǎng)“網(wǎng)紅直播”秀，短短1個(gè)小時(shí)網(wǎng)紅發(fā)出了400份口令紅包券，成功吸引了眾多粉絲在線(xiàn)觀看。而這已經(jīng)不是外婆家第一次上演” 直播秀”了。

那么，網(wǎng)紅直播究竟該怎么玩？我們且看外婆家當(dāng)家人“Uncle吳”是如何玩的！

提起Uncle吳，業(yè)界對(duì)他“敢于用人，交棒80后”、“卸任董事長(zhǎng)，走到一線(xiàn)端盤(pán)子”等事跡早已耳熟能詳。這位“帥過(guò)吳秀波”的餐飲界大咖，不僅開(kāi)餐廳一流，玩營(yíng)銷(xiāo)更是把好手，僅用18年便締造了當(dāng)今中國(guó)最具競(jìng)爭(zhēng)力和時(shí)尚度的餐飲帝國(guó)。

之所以為Uncle吳冠以“開(kāi)店大王”的名號(hào)，不僅是因?yàn)樵谒膸ьI(lǐng)下，目前外婆家門(mén)店數(shù)已超過(guò)170多家，遍布北京、天津、上海、深圳、沈陽(yáng)、合肥、南寧、南京、武漢、無(wú)錫、蘇州、杭州、常州、金華、南通、寧波、嘉興等全國(guó)60多個(gè)城市，且在他“多品牌戰(zhàn)略”指導(dǎo)下，外婆家創(chuàng)建了爐魚(yú)、第二樂(lè)章、鍋小二、指福門(mén)、柴田西點(diǎn)、你別走等十幾個(gè)副品牌。

在此次聯(lián)合口碑、優(yōu)酷來(lái)瘋發(fā)起“網(wǎng)紅直播”營(yíng)之前，Uncle吳擅長(zhǎng)的營(yíng)銷(xiāo)絕活——“造節(jié)”早已名聲在外，外婆家創(chuàng)造的“62外婆節(jié)”如今已成為杭州人每年必過(guò)的“美食節(jié)”。

在網(wǎng)紅IP經(jīng)濟(jì)盛行的今天，Uncle吳深知網(wǎng)紅和直播的力量，尤其對(duì)于新品牌的宣傳造勢(shì)上，網(wǎng)紅自帶IP能瞬間聚焦年輕用戶(hù)群的關(guān)注，這對(duì)提升新品牌的關(guān)注度意義不言而喻。于是，一場(chǎng)轟動(dòng)餐飲界的“餐飲+網(wǎng)紅直播”營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意誕生了！

據(jù)了解，“你別走”全蝦店是Uncle吳2016年的新作，定位只做蝦的單品品牌，于今年4月對(duì)外正式亮相。6月25日晚上，正值支付寶口碑“周年趴”之際，作為口碑金牌商家，“你別走”充分借勢(shì)口碑平臺(tái)的資源支持和口令優(yōu)惠券工具，展開(kāi)了“一起出來(lái)嗨”主題活動(dòng)?；顒?dòng)當(dāng)天，3位來(lái)自?xún)?yōu)酷來(lái)瘋直播的明星主播親臨現(xiàn)場(chǎng)直播，與線(xiàn)下顧客和線(xiàn)上用戶(hù)一起“開(kāi)趴”。

透過(guò)此次“網(wǎng)紅直播”營(yíng)銷(xiāo)事件，餐某總結(jié)了以下4大技巧，供各位餐飲人參考：

關(guān)于“餐飲+直播”的營(yíng)銷(xiāo)嘗試，外婆家已經(jīng)有過(guò)多次試水，可以說(shuō)早就輕車(chē)熟路，此前“宴西湖”、 “你別走”試營(yíng)業(yè)期間，都有過(guò)多波線(xiàn)上直播。這次，被大家稱(chēng)呼為餐飲界重量級(jí)“網(wǎng)紅”的Uncle吳之所以沒(méi)有親自上陣，而是引入新“網(wǎng)紅”其實(shí)是另有原因。

仔細(xì)看看此次優(yōu)酷來(lái)瘋出動(dòng)的網(wǎng)紅陣容，個(gè)個(gè)顏值爆表、身材勁爆、能秀會(huì)演，不僅有上萬(wàn)粉絲擁戴，自帶IP流量，若能親臨餐廳現(xiàn)場(chǎng)，更能引爆現(xiàn)場(chǎng)，瞬間聚焦用戶(hù)關(guān)注。

口碑“口令紅包券”是貫穿整個(gè)“網(wǎng)紅直播”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直播過(guò)程中每隔15分鐘便會(huì)上一道菜，網(wǎng)紅在品嘗菜品的同時(shí)，不間斷發(fā)出支付寶“口令紅包”，如“你別走好口碑”、“你別走口碑夜宴”、“你別走我們常來(lái)”等有寓意的口令，讓用戶(hù)在觀看直播的過(guò)程中享受接連不斷的福利，并在輸入口令的過(guò)程中，強(qiáng)化對(duì)品牌的記憶。

當(dāng)然，口碑的“口令紅包”的高明之處遠(yuǎn)不止于此，紅包券的面額為40元，滿(mǎn)300元可用，并設(shè)定了使用有效期。當(dāng)用戶(hù)搶到紅包時(shí)，在網(wǎng)紅直播的影響下，進(jìn)店內(nèi)消費(fèi)的幾率極大，這樣一方面能吸引線(xiàn)上用戶(hù)進(jìn)店消費(fèi)，起到“拉新”效果，另一方面對(duì)于店內(nèi)消費(fèi)的顧客，因?yàn)榧t包設(shè)定了使用條件限制，能提高“重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率”和“客單價(jià)”。

支付寶口碑的運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人表示，網(wǎng)紅直播、優(yōu)惠券等只是口碑平臺(tái)為線(xiàn)下商家提供的諸多營(yíng)銷(xiāo)方式之一。 6月25日，全國(guó)口碑商家聯(lián)合優(yōu)酷來(lái)瘋直播的3000多名網(wǎng)紅直播活動(dòng)，將線(xiàn)下狂歡引爆至線(xiàn)上，打造了一場(chǎng)真正的O2O營(yíng)銷(xiāo)狂歡。

餐飲品牌在創(chuàng)立初期，如何高效精準(zhǔn)地向消費(fèi)者傳達(dá)品牌價(jià)值，培養(yǎng)第一批忠實(shí)粉絲，一直是困擾著餐飲人的難題。而直播平臺(tái)的出現(xiàn)，也許能給餐廳提供一種將“路人轉(zhuǎn)粉”的良好途徑。

Uncle吳借助新穎的網(wǎng)紅直播，讓主播明星以顧客的身份走進(jìn)“你別走”餐廳，親身體驗(yàn)餐廳菜品和服務(wù)，這樣瞬間拉高餐廳品牌形象，并用一種年輕人樂(lè)于接受的方式，拉近了品牌與目標(biāo)者的距離，讓品牌與用戶(hù)的趣味互動(dòng)中，加深對(duì)品牌價(jià)值和理念的理解。

目前，直播平臺(tái)都是免費(fèi)試用，因此餐廳在直播工具使用上的成本幾乎為零，此次“你別走“通過(guò)加入口碑“支付寶口碑周年趴——出來(lái)嗨”主題活動(dòng)，有效地整合了網(wǎng)紅、優(yōu)酷等多渠道資源，真正實(shí)現(xiàn)了整合性營(yíng)銷(xiāo)。

原創(chuàng)聲明：本文作者鶴九，屬餐飲界(微信ID：canyinj)原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源thebridgeofsanluisrey.com，違者將依法追究責(zé)任！