越來越多的餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇通過加盟的形式開店，一是想降低自己創(chuàng)業(yè)失敗的風(fēng)險，二是想抱上知名品牌的大腿，享受總部提供的培訓(xùn)和資源，將總部的盈利模式復(fù)制下去。無奈夢想很飽滿，現(xiàn)實很骨感，近年來“咖啡陪你”等知名連鎖品牌的敗北無疑在向大眾反饋一個信息：加盟有風(fēng)險，簽約需謹(jǐn)慎！

每年有無數(shù)創(chuàng)業(yè)者靠餐飲加盟賺得盆滿缽滿，同樣也有人輸?shù)皿w無完膚，觀其原因無非是在當(dāng)初簽訂加盟協(xié)議的時候留了份心眼，把所有能規(guī)避的風(fēng)險事先在協(xié)議中約束好。只有清楚的了解可能存在的陷阱，才能在當(dāng)今“加盟越多，倒閉越快”的加盟亂象中成功撈金。

那么，餐飲合伙到底有哪些危險因素？合伙規(guī)則怎么定才能化險為夷？

餐飲加盟最經(jīng)常產(chǎn)生糾紛的原因

一、李逵還是李鬼？總部特許經(jīng)營資質(zhì)沒看清

很多創(chuàng)業(yè)者在考慮是否加盟一家餐飲品牌時，會優(yōu)先考慮產(chǎn)品會不會受歡迎，總部的支持到不到位，但是卻忽略了最重要的一點：總部是否具備特許經(jīng)營的資質(zhì)？許多急于求成的創(chuàng)業(yè)者就是因為沒有做到必要的審查才落入了騙子的圈套，最終血本無歸。

舉個例子，趙某想加盟一家火鍋連鎖，與火鍋連鎖店的店主陳某簽訂了《特許經(jīng)營加盟協(xié)議》，交了3萬元的加盟費，店鋪也選好準(zhǔn)備開始裝修了，但很快趙某發(fā)現(xiàn)陳某作為個體工商戶，不具備特許經(jīng)營資質(zhì)。雖然通過法院訴訟拿回了加盟費，但是前期投入的大量金錢和精力都付之東流。

（加盟有風(fēng)險，簽約需謹(jǐn)慎）

二、收錢就跑路，總部到底靠不靠譜？

加盟品牌是否成熟直接影響到一家加盟店是否能成功經(jīng)營，選擇餐飲加盟的創(chuàng)業(yè)者都渴望抱上一條足夠粗壯的“大腿”，但是因為缺乏對總部資質(zhì)的考量，許多創(chuàng)業(yè)者誤上賊船，最終經(jīng)營失敗關(guān)門大吉。

曾經(jīng)風(fēng)靡整個亞洲并在中國大舉擴張600家門店的韓系咖啡品牌“咖啡陪你”，在短短三年內(nèi)就在中國走上了末路，從而也有了加盟商拉橫幅“咖啡陪你還我血汗錢”的鬧劇。

（咖啡陪你韓方已撤資）

分析其原因，咖啡陪你總部對各門店的管理幾乎為零，甚至各門店的飲品和食品原材料都需自行采購，總部不負責(zé)任的管理態(tài)度和經(jīng)營支持的缺乏，最終導(dǎo)致了各門店的紛紛倒閉，以及品牌在中國市場的覆滅。

三、我的地盤能不能做主？特許經(jīng)營區(qū)域模糊

商戰(zhàn)電影中經(jīng)常上演為了搶客爭得你死我活的戲碼，現(xiàn)實中確實也是如此。消費群體是固定的，同類型店鋪的開張勢必會影響到企業(yè)的經(jīng)營狀況，“一條街別開兩家水果店”的道理同樣也試用于餐飲加盟。

李某加盟了一個中餐連鎖品牌，在某小區(qū)成立加盟分公司，生意做地蒸蒸日上，但在經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)公司在同一小區(qū)又開設(shè)了一家直營分公司，嚴(yán)重干擾了李某加盟餐飲店的正常經(jīng)營活動，李某只好訴諸法院，法院認為餐飲公司在李某特定經(jīng)營區(qū)域內(nèi)開展自營業(yè)務(wù)，違反了誠實信用合同義務(wù)，判令其停止經(jīng)營直營分公司。“我的地盤你得聽我的”，約定好授權(quán)地域無疑是保證客源的重中之重。

四、賺錢需要時間，但總部不給時間

店鋪租賃、裝修、人員招募，餐飲店鋪的經(jīng)營前期往往需要大量的金錢投入，餐廳的盈利也需要一定的周期，在就要開始盈利的時候總部卻突然要收回特許經(jīng)營權(quán)，這可能是世界上最尷尬的事情。雖然聽起來匪夷所思，但是實際上這樣的案例卻數(shù)不勝數(shù)。

（ZOO COFFEE加盟商跑路事件曾引發(fā)公眾對韓式咖啡加盟的質(zhì)疑）

王某加盟了一家咖啡品牌，約定加盟期限是兩年，雙方也未約定續(xù)約的條件，加盟后王某按照總部要求的裝修風(fēng)格對租賃的店鋪進行了裝修裝飾，做了大量的前期準(zhǔn)備，但兩年特許經(jīng)營期滿后，特許人認為王某的店鋪經(jīng)營情況一般，不再與其續(xù)約，王某投入的裝修費用尚未全部收回，本指望著再過一兩年經(jīng)營逐漸成熟后能夠獲利，卻面臨著店鋪關(guān)門的困境。

五、不談錢才傷感情！加盟費用是否明確

加盟店與總部之間的財務(wù)往來，除了一筆加盟費，可能還會產(chǎn)生各類繁雜的費用，如果不在加盟協(xié)議中約定好，可能會為之后的餐廳經(jīng)營帶來隱患。

劉某加盟了一家烤鴨品牌，雙方約定支付加盟費10萬元，另外還有烤鴨店銷售的提成5%，烤鴨店開業(yè)后，劉某在支付銷售提成時與對方發(fā)生了分歧，劉某認為應(yīng)該以銷售凈利潤為依據(jù)，特許人認為應(yīng)該以銷售額為依據(jù)計算，兩種計算方式導(dǎo)致提成費用相差很大，劉某拒不支付這筆提成，特許人因此也不再提供后續(xù)的總部支持，導(dǎo)致雙方關(guān)系僵化，烤鴨店在后續(xù)經(jīng)營中生意逐漸冷淡，給雙方都造成了收入上的損失。

加盟有風(fēng)險，餐飲加盟風(fēng)險更大，怎樣才能將所有可能產(chǎn)生的風(fēng)險用一紙合約規(guī)避掉，在加盟簽約時又該注意哪幾點呢？

1確認特許人的主體資格

在簽約之前要確認特許人是否為企業(yè)，如果是企業(yè)以外的其他單位或個人，加盟商可隨時要求終止合作并有權(quán)向商務(wù)主管部門投訴舉報此違法事實。另外，加盟商應(yīng)當(dāng)詳細了解總部的特許經(jīng)營資源是否真實，是否有瑕疵，比如商標(biāo)是否注冊，是否系國外品牌等。

2確認“兩店一年”的資質(zhì)

根據(jù)法律規(guī)定，特許人從事特許經(jīng)營活動要滿足“擁有至少2個直營店，并且經(jīng)營時間超過1年”的條件， 特許人不具備“兩店一年”的條件不導(dǎo)致合同無效，但意味著特許人可能缺乏提供成熟經(jīng)營管理模式的能力，無法向加盟商提供成熟的經(jīng)營模式，產(chǎn)品質(zhì)量保證，相關(guān)培訓(xùn)以及企業(yè)宣傳推廣等，不利于加盟店后續(xù)經(jīng)營中從總部獲得各項支持。

3明確選址及授權(quán)地域范圍

在選擇店鋪地址時，被特許人最好事先和特許人做好充分溝通和確認， 一方面作為總部的特許人一般在選址方面更有經(jīng)驗，另一方面有時由于涉及到品牌定位和統(tǒng)一規(guī)劃管理等問題，特許人對被特許人的加盟店店鋪地址也有一定要求，因此在確定店鋪地址時應(yīng)做好充分溝通。

另外，加盟方式一般分為單店加盟和區(qū)域加盟，如果是單店加盟，加盟商只能在特許范圍內(nèi)開一個店，如果是區(qū)域加盟，加盟商可在許可區(qū)域內(nèi)開店，不限于一個，雙方可約定開店的數(shù)量。

4明確特許經(jīng)營合同的期限

被特許人應(yīng)當(dāng)注意特許經(jīng)營合同的期限（即授權(quán)經(jīng)營的期限）不能過短， 因為投資經(jīng)營收回成本進而盈利的話需要一定的時間和周期，如果授權(quán)經(jīng)營期限過短，那么期限屆滿后是否能夠繼續(xù)加盟合作，繼續(xù)合作的條件是否會變化都存在不確定性，因此為保障合理的經(jīng)營和投資周期，合同期限一般在3年以上，特許經(jīng)營管理條例也規(guī)定合同約定的特許經(jīng)營期限應(yīng)當(dāng)不少于3年，除非被特許人同意。

5明確收費項目及計算方式

加盟費是加盟商向總部支付的一次性授權(quán)費用。加盟費的金額一般取決于品牌的知名度、市場歡迎度、雙方的認可度、合作期限長短等因素。此外有些企業(yè)用設(shè)備購置費等其他名目代替。對于此情形，加盟商應(yīng)注意了解該產(chǎn)品或服務(wù)的市場價格，以免上當(dāng)受騙。其他費用可能包括：培訓(xùn)費、市場推廣及廣告基金、設(shè)備費、原料費、產(chǎn)品費、店鋪設(shè)計及施工費等，這些費用如果有一定要在合同中做好清晰的約定，以防止特許人亂收費。

餐飲加盟模式越來越受到青睞，懂得規(guī)避風(fēng)險的創(chuàng)業(yè)者無疑是借東風(fēng)斬破浪，走上了一條賺錢的捷徑。一份明確的加盟協(xié)議無疑是規(guī)避風(fēng)險的最好方法，當(dāng)然加盟還會涉及到更多細枝末節(jié)的問題，還需要專業(yè)律師的把關(guān)和指導(dǎo)，方能在創(chuàng)業(yè)的路上越走越遠。

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