做到這3點,餐廳倒閉就沒那么容易專欄
在這個大魚吃小魚、小魚吃蝦米的年代,餐飲市場競爭就好比行軍打仗,一旦你內(nèi)、外功修煉的不夠強大,經(jīng)營思維又過于死板,很容易就會被同行(敵方)秒殺干掉。“互聯(lián)網(wǎng)+”的出現(xiàn)是這個時代的產(chǎn)物,也是餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢,傳統(tǒng)餐飲如果不轉(zhuǎn)型必定會面臨倒閉,想讓餐廳更有生命力,我們就得學(xué)會改變經(jīng)營模式、傾聽顧客的意見、掌握新生代群體喜好,只有做好這些,你的餐廳才會屹立不倒。
改變經(jīng)營模式
很多餐飲人都有這樣的疑惑:明明菜肴、服務(wù)、環(huán)境這三方面做得都不錯,可為何還是沒有消費者來自己的餐廳吃飯?這其中的原因很簡單,你的經(jīng)營思維已經(jīng)Out了,跟不上時代發(fā)展的步伐自然得不到大眾的青睞。傳統(tǒng)的經(jīng)營模式不是說不好,而是應(yīng)該在這個基礎(chǔ)之上做迭代升級,把餐廳打造成一個年輕時尚、新穎獨特的形象,這樣才會引起消費者的關(guān)注,喚醒他們的就餐欲望。我們不妨從菜品造型、裝潢設(shè)計、餐具上做改變,善于用營銷來為自己的擴大餐企知名度,唯有這些都做到了,你才能在這百花齊放的餐飲界中穩(wěn)如泰山。
傾聽顧客的意見
掌握新生代群體的喜好
當(dāng)消費主力逐漸變得年輕化時,我們就得懂得掌握這些新生代群體的喜好,以此來提升自己的競爭力。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展,“智能餐廳”逐漸成為年輕消費者喜歡的就餐主流模式。對顧客來說最討厭的事情就是等待時間太長,因此餐廳上菜及時、體驗好、有個性是當(dāng)下年輕人最看重的,如果用電子點餐、掃碼結(jié)賬的方式來為他們服務(wù),一定能起到奪人眼球效果。作為跟互聯(lián)網(wǎng)長大的一代,這些年輕人有著極強的社交屬性,喜歡追求新鮮好玩兒的事物,一成不變的就餐方式早就不再具有吸引性,唯有提供更深層的東西,讓他們參與進來,才能引誘他們的就餐興趣。
互聯(lián)網(wǎng)餐飲雖然能幫餐企提高營業(yè)額,但想要玩好它并非易事。如果你產(chǎn)品不過關(guān)、服務(wù)上不去、不懂營銷也是白搭。所以還得要先把內(nèi)功基礎(chǔ)打好,只有始終不忘初心,用工匠精神把菜品做到極致,才是生存的長久之道!
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