餐飲行業(yè)雖然發(fā)展前景很好，但由于受到過多的外來者涌入，導(dǎo)致市場競爭變得日益緊張起來。傳統(tǒng)餐館生意出現(xiàn)下滑，而互聯(lián)網(wǎng)餐企卻顯示順風(fēng)順?biāo)?，那么面對現(xiàn)在的餐飲形勢，當(dāng)我們的餐廳生意不火爆時(shí)，又該怎么做呢？

認(rèn)清市場發(fā)展方向

傳統(tǒng)餐飲人開餐廳，過于把目光放在菜品上，而忽略了當(dāng)下年輕人的需求。互聯(lián)網(wǎng)餐飲能在短時(shí)間贏得消費(fèi)者的高度認(rèn)可，就是因?yàn)樗麄兊亩嘣?jīng)營更具有吸引性，所以我們必須要認(rèn)清當(dāng)今的市場發(fā)展方向，學(xué)會轉(zhuǎn)變經(jīng)營思維，利用營銷的手段來為自家餐館做宣傳。我們可以通過社交媒體平臺做營銷活動(dòng)，也可以使用微餐謀，制作電子營銷海報(bào)將顧客吸引到自己的餐企微信公眾號里，進(jìn)而為自己建立客戶池，實(shí)現(xiàn)將這些潛在用戶轉(zhuǎn)化為餐廳的忠實(shí)顧客。餐飲不同于其他行業(yè)，唯有思想與時(shí)俱進(jìn)，跟上時(shí)代發(fā)展腳步，才能保證你的餐廳經(jīng)久不衰！

菜品質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)

最近幾年，隨著餐飲行業(yè)食品安全問題頻頻被曝光，“過期雞肉”、“天價(jià)蝦”、“黑心作坊”等事件，讓消費(fèi)者對在外就餐是否干凈衛(wèi)生更為關(guān)心。顧客是餐廳盈利的來源，想要給他們留下一個(gè)好印象，必須要對菜品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。在挑選食材時(shí)，盡量選用那些綠色無公害的蔬菜，廚房衛(wèi)生要隨時(shí)清理，餐具及其擺設(shè)也得保持干凈整潔，只有讓食客吃的放心、踏實(shí)，才能贏得他們的口碑與認(rèn)可。餐飲本身就是一個(gè)優(yōu)勝劣汰的行業(yè)，想在未來的競爭中脫穎而出，成為備受大眾青睞的餐企，唯有做到良心經(jīng)營，加強(qiáng)衛(wèi)生管理，把顧客生命健康當(dāng)回事兒，不斷為菜品做創(chuàng)新，方能得到持續(xù)發(fā)展。

用服務(wù)來贏得顧客的好評

不論在過去、現(xiàn)在還是將來，餐廳的質(zhì)量永遠(yuǎn)都是能否留住更多食客的關(guān)鍵。想要開一家成功的餐廳，除了做到菜品味美、環(huán)境宜人外，你的服務(wù)還得要讓顧客稱心如意了。我們可以采用免費(fèi)試吃的方式與食客建立聯(lián)系，通過交流互動(dòng)來加強(qiáng)他們的忠誠度，進(jìn)而成為餐廳的回頭客?；蚴钱?dāng)顧客進(jìn)門時(shí)，面帶微笑迎接，等客人入座后主動(dòng)幫忙遞紙巾、倒熱水、拿衣物，這些看起不起眼兒的小舉動(dòng)，往往就能幫你第一時(shí)間留住顧客，只有把消費(fèi)者吃的開心、舒心了，他們下次才會愿意來你店里吃飯，一旦客流量上去了，你才會有生意可做，從而現(xiàn)實(shí)盈利的目的。

縱觀現(xiàn)在的餐飲市場，如果你的思想依舊食古不化，服務(wù)千篇一律，菜品毫無新意的話，那么結(jié)局必然是死路一條。我們都知道菜品、環(huán)境和服務(wù)是餐廳競爭力的三大核心，但光做好這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，只有在內(nèi)功與外功同時(shí)下功夫，你才有機(jī)會成為餐飲領(lǐng)域里的贏家！

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