姑姑宴冒菜缺斤短兩,餐飲業(yè)菜量標(biāo)注缺失專欄

餐飲界 / Joyce / 2016-03-11 10:10:00
上月底,北京市民馬女士與朋友前往姑姑宴冒菜館就餐,卻發(fā)現(xiàn)姑姑宴冒菜餐館存在嚴(yán)重的缺斤短兩現(xiàn)象。

餐飲界報道 上月底,北京市民馬女士與朋友前往姑姑宴冒菜館就餐,卻發(fā)現(xiàn)姑姑宴冒菜餐館存在嚴(yán)重的缺斤短兩現(xiàn)象。

姑姑宴冒菜是按份單點,在馬女士一行人點完餐后不久菜就上桌,于是馬女士等人懷疑是餐館上錯了菜,于是將食盆中的菜品重新按種類一一挑出放入菜碟中,這才讓馬女士一行人看到了真正的問題所在。馬女士一行人所點的菜品中,各種菜量都少之又少,而當(dāng)馬女士找來餐廳經(jīng)理提出質(zhì)疑時,經(jīng)理則表示餐館里每份菜的重量都達(dá)到100克,且制作前會過秤。然而面對馬女士所挑出的菜品明顯不足量時,經(jīng)理又推脫廚師乃新手才導(dǎo)致的菜品重量不足秤。


通過此事,充分暴露了當(dāng)下諸多餐廳飯館普遍存在的一個現(xiàn)象,即餐飲企業(yè)在菜量標(biāo)注上的缺失。回顧去年鬧得沸沸揚揚的青島大蝦事件,商家同樣是模糊菜量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到亂收費的目的。菜單上的標(biāo)注價格究竟是什么單位的價格?單份的菜量又有多少?食客希望能明白消費,那么菜單標(biāo)注菜量是否具有可操作性?業(yè)內(nèi)人士表示,菜品的設(shè)計和制作過程本身都會涉及食材的用量,因此,在菜單中對主要食材分量進(jìn)行標(biāo)注是沒有太大問題的,但餐飲業(yè)畢竟不比其他行業(yè),產(chǎn)品無法做到精確控制,因此,菜單標(biāo)注的分量以及實際呈現(xiàn)多少,只能是個參考依據(jù),應(yīng)當(dāng)允許一定程度的誤差。

原創(chuàng)聲明:本文作者Joyce,屬餐飲界(微信ID:canyinj)原創(chuàng), 轉(zhuǎn)載請注明來源thebridgeofsanluisrey.com,違者將依法追究責(zé)任!

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作