政協(xié)委員于兩會提出讓火鍋走出國門 | 局勢專欄

餐飲界 / Joyce / 2016-03-09 10:15:00
全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長嚴琦今年全國兩會提交了支持中國火鍋業(yè)走出去、在海外建設(shè)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)等4份提案。

全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長嚴琦今年全國兩會提交了支持中國火鍋業(yè)走出去、在海外建設(shè)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)等4份提案。

嚴琦表示，火鍋不僅是中華民族獨創(chuàng)的傳統(tǒng)美食，在國外，中國火鍋也大受歡迎。國外食客們認為，火鍋包容的烹飪方式使“眾口”不再“難調(diào)”，而且能夠營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的歡樂祥和氛圍，特別適合聚會，也特別能夠感受到中國人的文化。

餐飲特色最大化

2012年，商務(wù)部時任副部長姜增偉在第二屆中國餐飲業(yè)博覽會上表示，商務(wù)部將結(jié)合中國餐飲文化特色，加強公共信息服務(wù)和經(jīng)營策略引導，幫助有實力的餐飲品種、餐飲品牌和餐飲企業(yè)走出去，促進餐飲服務(wù)的出口。中國餐飲要真正走出國門，形成品牌優(yōu)勢，應(yīng)當從推廣火鍋開始。
首先，火鍋是真正的民族食品，能夠弘揚中華民族傳統(tǒng)悠久的文化；第二，火鍋用料廣泛，適合就地取材，與一些特色食品相比，原材料易于取得，更有利于就地推廣；第三，火鍋的口味具有包容性，不論是麻辣、酸甜、咸鮮，總有一款適合當?shù)乜谖兜幕疱仯坏谒?，火鍋走出去已有成功先例。以重慶火鍋為例，目前海外已有200多家重慶火鍋店，分布在美國、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾及我國香港、澳門、臺灣等20多個國家和地區(qū)。
根據(jù)重慶市出入境檢驗檢疫局2014年統(tǒng)計，當年該市共出口火鍋底料414.94噸，貨值154.82萬美元，同比2013年分別增長28%和30%，主要出口到10個國家和地區(qū)，充分說明了火鍋不僅能走出去，還能“活得好”。因此，推廣中華美食，從火鍋開始是最適宜的道路。
然而，跟麥當勞、肯德基等洋快餐相比，中國火鍋的海外之路只能說剛剛起步。品牌形象、規(guī)模檔次、目標市場接納程度、經(jīng)營管理、市場調(diào)研以及了解掌握目標市場法律法規(guī)等方面還處于一個較低水平。中國火鍋在海外消費市場主要局限于華人圈，海外市場的接納度不高，影響力相當有限，對宣傳中國文化還未起到助推和拉動的作用。
鼓勵中國火鍋走出去，不僅是發(fā)展經(jīng)濟、助推轉(zhuǎn)型升級的必然之舉，更是弘揚中華傳統(tǒng)文化，打響民族品牌的關(guān)鍵之舉。她呼吁，商務(wù)主管部門應(yīng)研究在海外建設(shè)火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

舉措建議具體化

因此建議，首先，組建工作機構(gòu)，成立中國火鍋海外市場拓展工作領(lǐng)導小組，可由國家發(fā)改委、財政部、商務(wù)部、人社部、國家旅游局、農(nóng)業(yè)部、文化部、海關(guān)總署、中央宣傳媒體等相關(guān)單位參加，并邀請我國駐外使領(lǐng)館、相關(guān)金融機構(gòu)不定期列席領(lǐng)導小組會議。定期研究中國火鍋海外市場拓展的重大事宜，協(xié)調(diào)解決選址、用地、用工、當?shù)胤煞ㄒ?guī)、投資風險評估、通關(guān)、物流、品牌形象塑造、融資等問題。
其次，支持餐飲企業(yè)開辟海外市場。采取多種方式，鼓勵我國知名餐飲企業(yè)走向海外。
一是采取PPP模式，實現(xiàn)政府與餐飲企業(yè)的有效合作。由中央部委出面，在海外投資建設(shè)中國火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，鼓勵餐飲企業(yè)抱團參與投資。前期建設(shè)可采取政府與企業(yè)共同投資的方式，也可以由行業(yè)商會投資，政府負責提供“一站式”服務(wù)、各類業(yè)務(wù)指導和形象推廣，后續(xù)運營可委托行業(yè)商會承接。
二是選準目標市場。為了盡量減少海外市場開拓的市場風險，重點可選擇新加坡等華人較多的目標市場以及與中國有政府間有效合作的“一帶一路”國家。建議由商務(wù)部組織行業(yè)商會赴外考察、選址。
三是提供金融服務(wù)。國家應(yīng)積極支持銀政企合作，為餐飲企業(yè)走出去提供優(yōu)惠貸款和良好的海外金融服務(wù)。建議成立中國火鍋海外投資基金，政府和企業(yè)各出一部分，引導銀行參與進來，為海外發(fā)展的餐飲企業(yè)提供資金支持。
四是財政部設(shè)立專項資金，專門用于中國火鍋的海外形象推廣，在海外媒體專版推介中國美食、中國火鍋、中國火鍋餐飲文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)等中國名片，讓海外人士認識中國、喜歡中國美食，為中國火鍋培養(yǎng)忠實的海外粉絲。

本文來源于中國食品報，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！

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