遇見小面憑借什么獲得了數(shù)百萬融資專欄

餐飲界 / 惜墨 / 2016-03-04 12:11:00
遇見小面創(chuàng)始人宋奇告訴 記者,他們剛剛完成由九毛九投資的數(shù)百萬元 Pre-A 輪融資,除了資金,還將獲得九毛九在行業(yè)內(nèi) 20年 積累的相關(guān)資源。在這之前,他們?cè)?2014年6月 份獲得過來自天圖資本李康林和投資人顧東生的 300 萬元的天使輪融資。

今日,遇見小面創(chuàng)始人宋奇告訴 36 氪,他們剛剛完成由九毛九投資的數(shù)百萬元 Pre-A 輪融資,除了資金,還將獲得九毛九在行業(yè)內(nèi) 20年 積累的相關(guān)資源。在這之前,他們?cè)?2014年6月 份獲得過來自天圖資本李康林和投資人顧東生的 300 萬元的天使輪融資。

遇見小面是 2014年 由三個(gè)華南理工大學(xué)同學(xué)在廣州創(chuàng)立,定位以重慶小面主打的川渝風(fēng)味面館。目前在廣州擁有 4 家連鎖店,店均月流水 40 萬元。2015年12月 份,遇見小面萬科里店做到 33.8 次翻臺(tái)次數(shù)。據(jù)了解,綠茶、外婆家等翻臺(tái)率為 6-8 次。

為什么選擇小面作為創(chuàng)業(yè)切入點(diǎn)?宋奇在接受采訪時(shí),總結(jié)了以下幾個(gè)原因。 

首先,面是剛需,市場(chǎng)空間特別大。而重慶小面屬于川渝風(fēng)味的面館,川渝面最大的特色就是吃調(diào)料,成本很低,毛利率非常高,同樣一碗炸醬面和牛肉面消費(fèi)者沒覺得有什么區(qū)別,但是其成本要差好幾倍。遇見小面最基本款的小面賣十幾元,優(yōu)惠價(jià) 9.9 元,但是毛利率依然很高。

其次,毛利率高的情況下,遇見小面可以在其他方面優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)。比如遇見小面在選址上都會(huì)放在比較 CBD、大型 shopping mall 的位置上,面積在 80-120 平米左右,毗鄰的店鋪也都非常高大上。好的商圈里吃到一款客單價(jià)不過 15-30 元的正宗口味小面,迅速吸引了一大批消費(fèi)者。

再次,重慶小面與第三方中央廚房合作,產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。據(jù)了解,宋奇曾經(jīng)親赴重慶,學(xué)習(xí)相關(guān)手藝,并且用理科生的思維,將學(xué)到的手藝細(xì)化成公式,油、鹽、辣子、煮面時(shí)間等等都有明確的計(jì)量單位。出品時(shí)間快 + 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,就造就了遇見小面的高翻臺(tái)率。

但是大家都知道,對(duì)于餐飲行業(yè)來說,3 家連鎖店是一個(gè)門檻。

遇見小面如何應(yīng)對(duì)繼續(xù)擴(kuò)張的一系列問題呢?

首先,加大在營運(yùn)端及人才端的投入。遇見小面在開第一家店時(shí)就著手打造運(yùn)營系統(tǒng)和人才培訓(xùn)系統(tǒng)——小面大學(xué)。麥當(dāng)勞 80%的人才都是從店鋪基層員工中選拔出來的,有了之前在麥當(dāng)勞的經(jīng)歷,小面大學(xué)將源源不斷為新的店鋪貢獻(xiàn)新的人才。目前遇見小面有 80 名員工,采取麥當(dāng)勞式的時(shí)薪制度,進(jìn)行管理。

其次,把控好品類,以面 + 小菜 + 飲料的形式,通過單品爆款,做出品牌勢(shì)能。同時(shí)利用中央廚房繼續(xù)做好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化。與此同時(shí),遇見小面還打造了從供應(yīng)鏈、點(diǎn)餐、下單、排隊(duì)、支付等基于微信的 CRM 系統(tǒng),目前微信點(diǎn)單率為 80%。

再次,引入資本。店面復(fù)制、人員招募都需要大量資金,遇見小面曾在天使輪資金用光后向銀行貸款擴(kuò)大店面,因此,在這筆融資之后,遇見小面將會(huì)在年中再次引入 A 輪 2000 萬元的融資。

最后,能夠迅速進(jìn)入正軌,宋奇認(rèn)為初期獲得的天圖資本和顧東升的天使投資以及他們所介紹的行業(yè)內(nèi)資源幫了大忙。當(dāng)時(shí)經(jīng)投資人介紹,宋奇迅速進(jìn)入到了華南當(dāng)?shù)卣婀Ψ虻炔惋嫶罄械娜ψ?,通過這些圈子的資源,他認(rèn)識(shí)了后來他們的第三方中央廚房。有了這些餐飲大佬的背書,他的遇見小面才能順利通過物業(yè)選拔,進(jìn)入到 CBD、大型商場(chǎng)這種地方。

傳統(tǒng)餐飲領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)或成趨勢(shì),遇見小面獲九毛九數(shù)百萬元Pre-A輪融資

據(jù)宋奇介紹,1986年 出生的他,在香港科技大學(xué)畢業(yè)后 2010年 就去香港當(dāng)?shù)氐柠湲?dāng)勞工作,宋奇告訴 36 氪,麥當(dāng)勞的運(yùn)營是核心,內(nèi)有 12 大系統(tǒng),從值班系統(tǒng)、招聘系統(tǒng)、到供應(yīng)鏈系統(tǒng)、維護(hù)保養(yǎng)系統(tǒng)等等。在麥當(dāng)勞的一年收獲甚大。后來,回到廣州,宋奇就去百勝學(xué)選址開發(fā),經(jīng)過了專業(yè)的選址開發(fā)訓(xùn)練。

關(guān)于 2016年 的計(jì)劃,宋奇透露,將要在這一年開 20 間店。擴(kuò)大品牌勢(shì)能,進(jìn)而拓展到其他城市。

隨著伏牛堂、西少爺肉夾饃、黃太吉等品牌的崛起,精英進(jìn)入餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)成為一個(gè)趨勢(shì),遇見小面屬于碰上了風(fēng)口,不知道下一個(gè)成為互聯(lián)網(wǎng)品牌的餐飲品類會(huì)是什么呢?中產(chǎn)階級(jí)的崛起,品質(zhì)訴求的覺醒,讓一波新消費(fèi)浪潮洶涌襲來。


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