11月9日，第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇暨第七屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)盛典（以下簡稱大會(huì)）于上海新國際博覽中心隆重開幕。大會(huì)以“流量·升級(jí)”為主題，超20位現(xiàn)象級(jí)餐飲品牌創(chuàng)始人親臨現(xiàn)場(chǎng)，和現(xiàn)場(chǎng)500+餐飲人一起探索突破流量困境，實(shí)現(xiàn)升級(jí)增長的解決方案。

據(jù)悉，大會(huì)同期舉行了第七屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)盛典。歷經(jīng)六個(gè)月的海選、投票，以及專業(yè)評(píng)審，2023中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100榜單正式揭曉。其中，米小姐憑借”肉蟹煲+迷蹤蟹”雙爆款戰(zhàn)略創(chuàng)新成功入圍，并在層層投票和選拔中脫穎而出，斬獲2023第七屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100“創(chuàng)新品牌榜”。

作為國內(nèi)率先以“餐飲創(chuàng)新”為主題的創(chuàng)新榜評(píng)選活動(dòng)，中華餐飲創(chuàng)新榜（CIBTOP100）是由國內(nèi)優(yōu)質(zhì)餐飲行業(yè)媒體《餐飲界》聯(lián)合150+媒體發(fā)起的餐飲創(chuàng)新榜單公益評(píng)選活動(dòng)。歷經(jīng)多年沉淀，中華餐飲創(chuàng)新榜（CIBTOP100）已經(jīng)成長為國內(nèi)餐飲業(yè)的標(biāo)桿性評(píng)選活動(dòng)，旨在表彰和鼓勵(lì)每年在餐飲領(lǐng)域內(nèi)創(chuàng)新實(shí)踐的機(jī)構(gòu)和個(gè)人。

據(jù)了解，米小姐肉蟹煲于2015年成立于上海。2015年夏天的某天，國內(nèi)某頂尖的醬料創(chuàng)始人到訪萬祺餐飲，帶來一份用他們醬料做的肉蟹，萬祺的創(chuàng)始人李總及團(tuán)隊(duì)品嘗后，鮮香久久回味。一番溝通后，尤其李總在了解了肉蟹是生長在淡水和海水之間的，肉質(zhì)具有河鮮的細(xì)膩海鮮的鮮美特色，而且一年四季可以供應(yīng)，當(dāng)即決定要做肉蟹品類。為區(qū)別于當(dāng)時(shí)的其他男性打造的品牌，故取名“米小姐肉蟹煲”，意為“美麗的小姐姐做的肉蟹煲”。米小姐肉蟹煲立項(xiàng)之初，就決定要做持久發(fā)展的品牌。如今，米小姐全國簽約門店已有200多家，開業(yè)時(shí)間最長門店已有6年，營業(yè)額最高門店年500萬銷售額。

在產(chǎn)品方面，米小姐從四個(gè)維度上嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品食品安全：1.養(yǎng)蟹池可視化，客戶可以到店看著自己挑選螃蟹，“肉蟹簽名可追溯，足斤足兩可追罰”；2.明檔廚房可視化，實(shí)現(xiàn)制作過程透明化、可視化，消費(fèi)者看得見流程；3.聘請(qǐng)粵菜大師盧錦泉為產(chǎn)品技術(shù)顧問，保證產(chǎn)品口味穩(wěn)定性；4.每月神秘顧客監(jiān)督（門店消費(fèi)者抽出）。

肉蟹煲作為一個(gè)特色品類，南方北方都能“吃的開”市場(chǎng)適應(yīng)性強(qiáng)，未來還有很大的升值空間。米小姐從0-1的突破，靠的是勇氣，從1—50拼的是魄力，50+以上的持久發(fā)展，靠的就是堅(jiān)持。米小姐品牌和肉蟹煲品類的發(fā)展沒有捷徑可走，突圍的思路只有一條——對(duì)外持續(xù)創(chuàng)新、對(duì)內(nèi)加強(qiáng)修煉內(nèi)功。

此番榮登中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100“創(chuàng)新品牌榜”，是對(duì)米小姐創(chuàng)新路徑的肯定，亦是對(duì)米小姐肉蟹煲持續(xù)發(fā)展的激勵(lì)。誠如創(chuàng)始人李總所說“未來將持續(xù)創(chuàng)新，不斷提升品牌影響力，堅(jiān)持走持久發(fā)展道路。”