啤酒失寵了？

國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2013-2020年間，我國啤酒產(chǎn)量呈現(xiàn)出下滑趨勢。2020年，我國啤酒產(chǎn)量完成3411.1萬升，同比下降7.0%。啤酒失寵了？國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2013-2020年間，我國啤酒產(chǎn)量呈現(xiàn)出下滑趨勢。2020年，我國啤酒產(chǎn)量完成3411.1萬升，同比下降7.0%。

▲圖源網(wǎng)絡，僅學習勿商用

產(chǎn)量下降，意味著啤酒行業(yè)的屬性從增量轉(zhuǎn)向存量，存量之間的博弈，讓啤酒廠商各自拿出了“看家本領”，其中，年輕人成為爭奪的焦點。

但這代年輕人，似乎并不怎么愛喝啤酒！

啤酒跟隨它的消費群體一起，進入了“中年危機”

相對于啤酒，這一代年輕人更喜歡新式白酒以及低度酒飲料。

中研研究院發(fā)布的《2020低度酒行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析》中的數(shù)據(jù)顯示，近兩年我國低度酒市場的消費金額增速在50%以上，2019年，國內(nèi)果酒行業(yè)市場規(guī)模約為2315億元。

天貓和淘寶數(shù)據(jù)顯示，2021年第一季度，天貓、淘寶平臺上，銷售額增速在100%及以上的酒類品牌共有2449家，其中低度酒品牌有1415家，占比達到57.8%。京東“618戰(zhàn)報”中的數(shù)據(jù)顯示，白酒品類中主打低度微醺和顏值的新銳品牌，成交額同比增長20倍。

▲圖源網(wǎng)絡，僅學習勿商用

相對于啤酒，低度酒市場表現(xiàn)出了強大的爆發(fā)力，其中，女性更是成為新增長引擎，帶領低度白酒、果酒等打進微醺市場。一方面是低度酒飲料成為行業(yè)的新爆點，一方面是啤酒行業(yè)表現(xiàn)出產(chǎn)量低迷的態(tài)勢，鮮明對比之下，啤酒行業(yè)正在失去它的領地。

在年輕群體中間增長乏力，似乎象征著啤酒進入了“中年危機”。對應市場變化，不難發(fā)現(xiàn)，啤酒還是原來的啤酒，但消費者的選擇變多了。尤其是對于“愛嘗鮮”的年輕人來說，當面對在產(chǎn)品形式、文化、顏值、口感等方面變得愈發(fā)出色與豐富的酒類市場，啤酒早已不是唯一或是最佳選擇。

500元啤酒背后，是行業(yè)白熱化的突圍戰(zhàn)

日前，華潤雪花500元一瓶的“超高端”啤酒引發(fā)熱議。

這是華潤推出一款名為“醴”的啤酒，999元一盒，一盒2瓶，均價近500元一瓶。針對這款“天價”啤酒，華潤啤酒CEO曾拿它來對標茅臺，稱“醴和茅臺同桌一點都不違和”。但對于華潤這種在啤酒“無人區(qū)”試水的勇氣，網(wǎng)友評價：“有茅病”；“沒有茅臺的命，得到了茅臺的病”……

▲圖源網(wǎng)絡，僅學習勿商用

其實，“超高端”啤酒的背后，反映出的正是啤酒行業(yè)急切尋求突圍的心態(tài)。各大品牌各行其招，開始從營銷、產(chǎn)品、渠道等方面尋求突圍。

營銷突圍

烏蘇啤酒，成為近兩年傳統(tǒng)啤酒領域里的一騎絕塵。一個“奪命大烏蘇”的稱號，讓它和年輕人打成了一片。

啤酒擅長的營銷場景在電視、路牌等傳統(tǒng)媒體的陣營中，以至于人們想到啤酒廣告，就會自然而然地聯(lián)想起球賽、聚會等歡樂場景，電視廣告讓啤酒在人們心中形成了固定而穩(wěn)定的認知。但烏蘇啤酒偏要另辟蹊徑，做起了“網(wǎng)感”。

▲圖源網(wǎng)絡，僅學習勿商用

以小紅書、B站、抖音等新媒體為傳播矩陣，烏蘇啤酒開始了它的“網(wǎng)紅”之旅。從“奪命大烏蘇”到“弄死你們”，從大咖UP主親測到大批網(wǎng)友跟風，烏蘇啤酒以趣味化的語言，靈動化的內(nèi)容，通過在網(wǎng)絡上渲染其高度數(shù)的特性，火了，一時間吸粉無數(shù)。

其實，除了營銷之外，烏蘇啤酒在產(chǎn)品方面的表現(xiàn)平平，甚至差強人意。在烏蘇啤酒走紅的過程中，網(wǎng)絡上也多有一些關于烏蘇啤酒制作工藝的吐槽。因此，業(yè)內(nèi)人士也預測烏蘇啤酒的走紅雖然為其在短時間內(nèi)帶來了人氣，但想要實現(xiàn)長足發(fā)展，還需要在產(chǎn)品本身上多下功夫。

產(chǎn)品突圍

啤酒行業(yè)有“茅病”的雖然不多，但高端化的趨勢卻早已顯現(xiàn)。

中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)披露的數(shù)據(jù)顯示，2015年至2019年，高端啤酒呈現(xiàn)出井噴式發(fā)展，銷量年復合增長約為10%，市場規(guī)模年復合增長約為13.5%。預計到2024年，高端啤酒產(chǎn)量將突破550萬千升。

▲圖源網(wǎng)絡，僅學習勿商用

圍繞著高端產(chǎn)品布局，各大啤酒品牌將目光瞄向了精釀啤酒，精釀甚至成為國內(nèi)啤酒商端化轉(zhuǎn)型的前驅(qū)。2019年，嘉士伯入股精釀啤酒企業(yè)京A；今年4月，燕京啤酒上線了“獅王世濤”精釀啤酒……各大啤酒廠商幾乎都是力推高端精釀產(chǎn)品。中金公司更是預計，各大龍頭精釀啤酒產(chǎn)品將在未來3-5年步入放量期。

無論是以精釀為入口的高端產(chǎn)品，還是在傳統(tǒng)產(chǎn)品上進行高端化的產(chǎn)品，就目前看來，傳統(tǒng)啤酒廠商的高端路線并不好走，這里面的原因有很多。

首先，針對精釀啤酒，一旦大廠出精釀，其實就相當于弱化了精釀原本小眾、新鮮的調(diào)性，更多的消費者也更青睞于在家門口的酒吧與作坊中消費精釀產(chǎn)品。相對于大廠的流水線精釀，酒吧與作坊中的精釀在口感上更個性化，也更新鮮，這符合大眾對于精釀啤酒的本質(zhì)追求。

其次，人們對于啤酒有著“平價”的慣性認知。誠然，在物質(zhì)生活水平普遍提升的大環(huán)境下，啤酒的高端化亦是必然趨勢，但這種“高端化”趨勢并不包括超出認知的“超高端”。定價過高，顛覆人們對啤酒的認知，就意味著廠商需要對消費重新進行認知教育，這將是一個漫長的過程。所以，啤酒市場正迎著轟轟烈烈的高端化趨勢，卻并不代表“500元一瓶”的啤酒就有了生存空間。

渠道突破

就目前來說，啤酒的渠道還主要集中在傳統(tǒng)的線下渠道。與低度酒飲料相比，啤酒對線上的新渠道布局稍顯滯后。線上依然不是啤酒進行渠道突破的主要場景，夜場、高端餐廳、KTV等娛樂社交場所，成為各大啤酒廠商布局高端市場的焦點渠道。

百威憑借一貫的高端定位，繼續(xù)加緊布局夜場。夜場之外，百威還開始在全球范圍內(nèi)搜尋并收購精釀啤酒品牌，將品牌推進酒吧，以嘗試更多樣化的售賣場景。

重構(gòu)銷售體系和渠道，也成為啤酒品牌高端化的一堂必修課。如何在高端產(chǎn)品高溢價能力、高成本積壓的背景下，完成渠道轉(zhuǎn)型，或是引進新的“高能”經(jīng)銷商，是各大啤酒品牌亟待解決的問題。就目前而言，高端啤酒的銷售場景還主要集中的夜場、酒吧、娛樂場所等，因為這些場所能夠為高端啤酒帶來較大的溢價。受年輕人歡迎，售價透明的線上售賣，反而不是高端啤酒的布局重點。

競爭焦點回歸產(chǎn)品

幾大廠商“扎堆”做精釀，“組團”推高端產(chǎn)品，也從側(cè)面反映出，啤酒行業(yè)的競爭焦點正在從產(chǎn)能、渠道等方面轉(zhuǎn)移至產(chǎn)品本身上。未來，啤酒品牌的競爭壁壘或?qū)⒅饕獊碓从谄洚a(chǎn)品矩陣。如何像新式白酒、低度酒精飲料一樣，從產(chǎn)品形式、產(chǎn)品口感上獲得年輕人的青睞，或成未來各大啤酒品牌致勝的關鍵。

縱觀當下高端啤酒在包裝、口味等方面的表現(xiàn)，也正在向時尚化、個性化、社交化轉(zhuǎn)變，事實上就是在從產(chǎn)品層面上迎合年輕人的需求。

競爭焦點回歸產(chǎn)品的背后，是啤酒行業(yè)整體進入成熟期的行業(yè)現(xiàn)狀。當在產(chǎn)能、銷量、人均飲用量等方面難做增量的時候，從產(chǎn)品本身上做文章成為產(chǎn)業(yè)優(yōu)化的最優(yōu)解。接下來，啤酒廠商將要追求的目標不是讓消費者“多喝”，而是讓消費者“喝好”。

未來幾年，啤酒行業(yè)的廠商格局不會出現(xiàn)大的變化，依然將由華潤、青島、百威、嘉士伯、燕京等幾大廠商引領行業(yè)發(fā)展；但產(chǎn)品格局或?qū)l(fā)生根本轉(zhuǎn)變，中高端產(chǎn)品占比將持續(xù)提升。

小結(jié)

啤酒在年輕人中間的“失寵”，不是因為啤酒變得不好喝了，是因為有了更好喝的替代品。究根結(jié)底，啤酒行業(yè)的困局并不是因為行業(yè)本身的問題，而是來自其他細分酒類品類的擠壓。

當下，縱然大批年輕人流失至低度酒飲料，但啤酒與白酒的霸主地位依然不容撼動。接下來，如何發(fā)揮出其“霸主”的影響力，通過產(chǎn)品、營銷、渠道等多方面的升級，實現(xiàn)從“量”到“質(zhì)”的突破，值得期待！

本文作者飲Sir，由飲品報原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請注明來源飲品報（ID：DrinkNewspaper），違者將依法追究責任！