餐飲是我國最有特色的行業(yè)，因為在我國想要開好一家餐廳就必須有“秘方”坐鎮(zhèn)，否則就會迅速淹沒在同質化競爭的泥潭中。于是擁有秘方的總店就采用加盟合作的方式，既給創(chuàng)業(yè)者一條更好走的路，又通過加盟模式構建了龐大的店面規(guī)模。

但隨著時間的推移，加盟模式凸顯出了這樣那樣的問題，同時媒體曝光新聞中“加盟店自身原因，并不代表總公司”已經(jīng)成為餐廳問題爆發(fā)之后慣用的公關說辭。導致越來越多的加盟主開始對加盟模式曖昧不明，甚至避之不及，而為了逃避加盟話題，商家越來越傾向于用“合作店”的說法。是什么造成了加盟這種雙贏的模式到今天地位如此尷尬呢？

沒有永遠的伙伴，只有永遠的利益

這句名言用來形容加盟模式最恰當不過了，品牌商放開加盟是為了縮減拓店成本，迅速擴大規(guī)模；而加盟商則是希望通過加盟實現(xiàn)投資增值，說到底大家都是為了發(fā)財。

這就導致加盟主成為了鱷魚嘴中的小鳥，盡管需要，但并非不可替代。加盟對于品牌來說并非必經(jīng)之路，決定權全在品牌商，無論知名度大小的品牌都有可能發(fā)展加盟店，相反，是否放棄加盟店，品牌商也有可能任性而為。而在某些惡性時間被媒體曝光之后，品牌也會選擇“棄車保帥”，盡量與加盟店撇清關系避免帶來的不利影響。

變了味道的加盟模式

加盟模式對于品牌商的好處不言而喻：更少的成本投入、更快的拓店速度、更低的運營壓力，還有固定的品牌使用收入，可以說有百利而無一害。所以加盟模式在中國屢次受阻的麥當勞、肯德基等國際快餐大牌，依然堅持逆勢加快在中國推廣加盟模式。據(jù)悉，為了緩解麥當勞亞太地區(qū)的經(jīng)營壓力，麥當勞將繼續(xù)擴大中國的加盟店比重至30%以上；與此同時，肯德基為保證母公司股東利益，將中國業(yè)務剝離成加盟模式。外商的大動作也影響到了國內(nèi)的加盟風氣，在巨大的壓力下，國內(nèi)餐飲加盟品牌的“銅臭味”越來越重，很多在技術、資金、培訓能力上不具備資質的企業(yè)也盲目開啟加盟模式，最后受苦的還是做著發(fā)財夢的加盟主。

加盟店對品牌形象的影響

加盟模式由來已久，為何近兩年卻地位越來越尷尬？這主要是由于品牌經(jīng)常用加盟商做擋箭牌來減少對品牌的負面影響，使得這已經(jīng)成為一種眾所周知的“潛規(guī)則”，加盟商和消費者就不會在繼續(xù)被愚弄，而是直接把加盟店看做一個品牌的形象。同樣的品牌商，加盟店做得好的品牌，顯然要比加盟店做的不好的品牌更容易得到加盟商乃至消費者的認可。

加盟模式管理問題

要說加盟模式帶給品牌的難題，首當其沖的就是加盟商的管理問題，有不少管理者認為，給予加盟商自主權的大小決定了加盟店管理的好壞。也就是說給加盟商較小的自主權，可以保證各加盟店品質統(tǒng)一；而與此同時，給予加盟商自主權越多，則意味著對加盟店的管理越松散，這種說法酷似古代皇帝的“中央集權”的理念；也有品牌商提出：給加盟商更多的自主權，會讓加盟商更具有歸屬感，因此會更加盡心盡力的為品牌服務。

兩種方法孰對孰錯難以分辨。的確加盟商自主權的大小決定了加盟商對品牌的態(tài)度和工作參與程度，并最終會影響到品牌的經(jīng)營狀況，但就品牌商的角度而言，對加盟店的管理核心是建立完善的質量管控體系和人才培養(yǎng)體系，這才是加盟模式的重中之重，但由于自身資質的問題，很多品牌商都刻意忽略了這一點。

總之，加盟模式的核心是對契約精神的堅持與否，在國內(nèi)這種精神貫徹的并不令人滿意，所以加盟的地位才越來越尷尬，盡管當前加盟模式依然火爆，但有業(yè)內(nèi)人士指出，其未來將會被小店、單店、眾籌模式等新商業(yè)模式多取代。

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