歷經(jīng)2020疫情“黑天鵝”，餐飲行業(yè)發(fā)生了哪些變化？消費(fèi)者行為發(fā)生了哪些改變？餐飲連鎖化發(fā)展有什么新機(jī)會(huì)？有哪些新模式、新案例、新趨勢(shì)暫露頭角？2021餐飲行業(yè)發(fā)展將駛向哪里？……

一場(chǎng)全面系統(tǒng)的深度復(fù)盤，一場(chǎng)行業(yè)巔峰的思維碰撞，一場(chǎng)覆蓋餐飲連鎖組織、智慧數(shù)字化、新消費(fèi)體驗(yàn)、外賣新玩法、品牌升級(jí)迭代等多維度的思想盛宴勢(shì)在必行！

2021年5月20日，奈雪的茶、西貝、面點(diǎn)王、蛙來噠、木屋燒烤、云味館、譚廚、紅荔村、四季椰林、大龍燚、費(fèi)大廚、?？吐槔睜C、潮江春、八合里、馬來一號(hào)、造面怪獸智能面館、至尊比薩、快樂檸檬、深圳文和友、農(nóng)耕記、俏九州、皖廚、大目牛肉火鍋、魚與漁、客家王子、良廚本味等超100個(gè)定向邀請(qǐng)餐飲品牌，20+重磅嘉賓齊聚深圳，超500餐飲精英匯聚一堂，共啟2021餐飲“數(shù)智迭代”密碼，一起探討餐飲產(chǎn)業(yè)的破局之道。

嘉賓陣容

深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，劉永忠致辭

簡(jiǎn)介：深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國烹飪協(xié)會(huì)理事，世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)，中國餐飲30年杰出人物，2017年度中國餐飲杰出企業(yè)家，永中餐飲、上海老棧、蘇棠曉月、嗨閨蜜品牌創(chuàng)始人，深圳市行膳食界餐飲有限公司總經(jīng)理

原麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)校長(zhǎng)吳淑芬，首次公演

30000家加盟店，一年賺74億美金，麥當(dāng)勞體系究竟強(qiáng)在哪？

如何打造可獲利的門店模式?如何發(fā)展連鎖化開店布局?如何建立完善供應(yīng)鏈體系?如何建構(gòu)組織大藍(lán)圖有效打造組織力？如何構(gòu)建管理模式并提升加盟店績(jī)效？原麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)校長(zhǎng)吳淑芬將以親身實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)為大家揭秘！

簡(jiǎn)介：原麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)校長(zhǎng)(大中華地區(qū))，曾任衣戀咖啡總經(jīng)理、宏?duì)钤惺讲惋嬈放瓶偨?jīng)理、快樂蜂中國餐飲管理學(xué)院校長(zhǎng)，擅長(zhǎng)連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)管理、加盟體系搭建及管理，企業(yè)組織架構(gòu)搭建、新模式與新事業(yè)之戰(zhàn)略規(guī)劃及落地執(zhí)行，企業(yè)大學(xué)搭建及培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)與開發(fā)、人才發(fā)展和培訓(xùn)體系建構(gòu)。

腸粉冠軍“紅荔村”，靠一道腸粉開出150多家店

每年以新增約10家門店的速度勻速向前。目前全國150多家門店絕大多數(shù)落地深圳，東莞、惠州，以及廣西南寧、桂林也有少數(shù)門店。紅荔村是如何適應(yīng)消費(fèi)形勢(shì)進(jìn)行品牌升級(jí)迭代？

簡(jiǎn)介：紅荔村創(chuàng)始人，畢業(yè)于長(zhǎng)江商學(xué)院、中國食品安全年會(huì)百名管理先進(jìn)個(gè)人、中國食品安全年會(huì)普法先進(jìn)工作者、深圳市餐飲商會(huì)第一屆榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、深圳市餐飲商會(huì)第一屆食品安全委員會(huì)副主任、深圳市餐飲商會(huì)第一屆地標(biāo)美食委員會(huì)主席、深圳餐飲三十年“杰出企業(yè)家”、第二屆深圳市廚藝星輝頒獎(jiǎng)典禮深圳餐飲功勛人物、深圳市自律量化管理研究院名譽(yù)院長(zhǎng)。

2年時(shí)間，打造區(qū)域米線冠軍“云味館”

如何打造極致顧客體驗(yàn)？如何進(jìn)行組織創(chuàng)新激發(fā)員工潛能？

簡(jiǎn)介：遲煥濤，人稱“米線哥”，其創(chuàng)辦的云味館誕生于2014年，是一家以米線為主打產(chǎn)品的餐飲品牌。僅用2年時(shí)間，云味館已被打造成深圳米線品類冠軍，在云南米線領(lǐng)域的市場(chǎng)占有率高達(dá)60%-70%，其規(guī)模達(dá)到第二名和第三名總和的3倍以上。

馬來一號(hào) 深研數(shù)字技術(shù)，撬動(dòng)1000+外賣品牌

簡(jiǎn)介：外賣品牌值得一嘗創(chuàng)始人（2006-2011）、外賣品牌馬來一號(hào)創(chuàng)始人，全國門店500+、外賣ERP SaaS創(chuàng)始人，服務(wù)全國品牌1000+ 日活門店數(shù)3萬+ 日均訂單數(shù)60萬+。廣州市餐匯信息服務(wù)有限公司 總經(jīng)理，廣州市云昊天下技術(shù)服務(wù)有限公司 董事長(zhǎng)，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì) 外賣專業(yè)委員會(huì) 執(zhí)行主席，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì) 數(shù)字化專業(yè)委員會(huì) 副主席。

數(shù)智賦能，造面怪獸智能面館IP爆紅

為研發(fā)一臺(tái)智能造面機(jī)器人，歷時(shí)5年燒錢5000萬；首店試業(yè)生意異常火爆，吸引了海底撈、碧桂園等涉足智慧餐飲的大牌也派人造訪；星河地產(chǎn)集團(tuán)、盈泰基金等機(jī)構(gòu)對(duì)其贊賞有加！

這碗被外界關(guān)注的“智能面館”究竟有什么神奇之處？支撐其背后的數(shù)智邏輯又是怎樣？

簡(jiǎn)介：造面怪獸智能面館創(chuàng)始人，深圳愛她他智能餐飲技術(shù)有限公司董事長(zhǎng)，深圳商業(yè)聯(lián)合會(huì)理事，深圳機(jī)器人協(xié)會(huì)理事，天使投資人，曾投資過視覺檢測(cè)項(xiàng)目、仕通優(yōu)途、賽諾生物科技、吃貨大陸等多個(gè)早期項(xiàng)目。

《餐飲界》發(fā)布，2021餐飲發(fā)展數(shù)據(jù)簡(jiǎn)報(bào)

2021最新餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？哪些消費(fèi)品類更受消費(fèi)者喜歡？哪些品牌更受資本青睞？餐飲零售化現(xiàn)狀如何？

簡(jiǎn)介：《餐飲界》新媒體創(chuàng)始人，哈谷傳媒CEO，暢銷書《互聯(lián)網(wǎng)+餐飲》、《餐飲公關(guān)力》、《新餐飲營(yíng)銷力》作者。他統(tǒng)籌過跨國上市公司的危機(jī)公關(guān)，操盤過低成本撬動(dòng)上億級(jí)別傳播聲量的營(yíng)銷案例，先后服務(wù)了康師傅、胡桃里、蠔門九式、維也納酒店、海王星辰、招商銀行、電影《催眠醫(yī)生》等品牌項(xiàng)目的品牌公關(guān)與營(yíng)銷，幫助眾多知名企業(yè)解決品牌營(yíng)銷難題。

比薩新零售踐行者，“至尊比薩”頻出招

比薩零售化如何玩？怎樣將比薩賣到千家萬戶？如何打造“至尊”IP？如何打造外賣零售化體系？

簡(jiǎn)介：廣東杰出企業(yè)家、廣東特許經(jīng)營(yíng)杰出人物、華南理工大學(xué)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師、比薩熊商學(xué)院院長(zhǎng)、深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國飯店協(xié)會(huì)西餐休閑餐委員會(huì)副主席、江蘇省餐飲協(xié)會(huì)國際美食專委會(huì)常務(wù)主席、廣州至尊比薩餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)

50萬天價(jià)乳鴿，中山傳家菜品類創(chuàng)造者“譚廚”

餐飲企業(yè)發(fā)展的核心是什么？如何適應(yīng)形勢(shì)進(jìn)行品牌升級(jí)迭代？

簡(jiǎn)介：譚廚中山傳家菜創(chuàng)始人，深圳市粵菜師傅譚子滔技能大師工作室，深圳市人社局職業(yè)能力建設(shè)專家?guī)鞂＜?，?dān)任深圳市餐飲商會(huì)專家委員會(huì)主席，入選CCTV-1《中國味道-尋找傳家菜》，廣東衛(wèi)視《老廣的味道》。

新生代品牌策劃領(lǐng)軍者，首次公開分享“反向定位”

簡(jiǎn)介：IAD 國際設(shè)計(jì)協(xié)會(huì)終身成員，意大利 A'DESIGN 國際設(shè)計(jì)大賽銀獎(jiǎng)得主，鼎尚天成品牌策劃創(chuàng)始人，18年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，執(zhí)導(dǎo)過眾多知名品牌，如兵團(tuán)十二師、可愛的新疆、遠(yuǎn)安黃茶、又見平遙等大型地標(biāo)項(xiàng)目。

?？吐槔睜C，行業(yè)首創(chuàng)“超級(jí)菜柜選菜模式”

自主研發(fā)沖泡型麻辣燙、沖泡酸辣粉、麻辣牛肉醬、辣椒醬等產(chǎn)品，在天貓、京東、拼多多等平臺(tái)同步發(fā)售，與此同時(shí)也同步搭建微信小程序商城和淘寶商城，延伸麻辣燙品類相關(guān)副產(chǎn)品，探索餐飲零售新模式。聯(lián)手微信支付打造的全國首家 24 小時(shí)智慧推薦餐廳，為消費(fèi)者帶來充滿科技感的智能化用餐體驗(yàn)。

簡(jiǎn)介：?？推放苿?chuàng)始人，百福大學(xué)理事會(huì)成員，是一名極具品牌意識(shí)、匠心精神的企業(yè)家。擁有20年商業(yè)操盤經(jīng)驗(yàn)，10多年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，自2008年創(chuàng)辦“?？汀币詠恚蚤L(zhǎng)期發(fā)展眼光，開創(chuàng)了體驗(yàn)式快餐品牌模式，行業(yè)首創(chuàng)“超級(jí)菜柜選菜模式”，獨(dú)創(chuàng)“雙耳金鍋一鍋一燙煮燙模式”，成為中高端麻辣燙界的代言品牌。

首創(chuàng)椰子雞品牌IP符號(hào)，晉升椰子雞火鍋領(lǐng)軍品牌

亮相CCTV《匠心》紀(jì)錄片欄目,登陸雙12李佳琦直播間，為了能在火鍋領(lǐng)域打造出自己獨(dú)特的形象標(biāo)簽，四季椰林椰子雞率先創(chuàng)造品牌擬人化卡通IP形象，實(shí)現(xiàn)品牌IP化營(yíng)銷破圈。截止去年12月，四季椰林已擁有34家連鎖直營(yíng)店，晉升椰子雞火鍋領(lǐng)軍品牌,年銷售量超100萬份。

簡(jiǎn)介：北大匯豐商學(xué)院MBA，知名企業(yè)家，是知名椰子雞品牌“四季椰林”的創(chuàng)始人，現(xiàn)任深圳市企業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)及深圳市光信餐飲集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)。

熱劇《深夜食堂》同名日料品牌，成網(wǎng)紅打卡圣地

簡(jiǎn)介：廣州深夜食堂餐飲連鎖有限公司創(chuàng)始人，合縱文化集團(tuán)深夜食堂品牌事業(yè)部負(fù)責(zé)人。2016年創(chuàng)辦“深夜食堂”，一年半時(shí)間開店17家，是一家主打人文情懷和有溫度的日料餐企。

餐企如何科學(xué)進(jìn)行數(shù)智化布局？

當(dāng)下，數(shù)字化、智能化、零售化已成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，餐企如何科學(xué)進(jìn)行數(shù)智化布局？

屆時(shí)，排隊(duì)網(wǎng)副總裁&合伙人鄭德安將與創(chuàng)大資本董事長(zhǎng)&創(chuàng)鏈創(chuàng)始人許洪波、吃貨大陸郭小泉、千里眼機(jī)器人創(chuàng)始人李爍林、造面怪獸智能面館創(chuàng)始人錢曉芹、艾利特機(jī)器人副總裁吳非進(jìn)行激烈的思想碰撞。

餐企如何有效進(jìn)行品牌迭代升級(jí)？

市場(chǎng)環(huán)境在變，消費(fèi)者在變，餐企業(yè)如何適應(yīng)形勢(shì)進(jìn)行品牌迭代升級(jí)？

屆時(shí)，品牌營(yíng)銷專家風(fēng)少將于眾多餐飲品牌代表一起進(jìn)行深度的思想交流。風(fēng)少，智創(chuàng)聯(lián)合創(chuàng)始人，餐飲潮文創(chuàng)發(fā)起人，十五年品牌形象設(shè)計(jì)及營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)過地產(chǎn)、金融、時(shí)尚及餐飲。領(lǐng)先提出餐飲潮文創(chuàng)，品牌和空間共融！專注于餐飲品牌形象設(shè)計(jì)和消費(fèi)爆品營(yíng)銷研究！先后服務(wù)過：萬科、華潤(rùn)、滴滴、四季椰林、禾綠、俏九洲、饌豚等知名品牌！

2021中華餐飲創(chuàng)新榜，TOP100啟動(dòng)儀式

響應(yīng)國家“雙創(chuàng)”號(hào)召，餐飲界新媒體聯(lián)合200個(gè)媒體發(fā)起的中華餐飲創(chuàng)新榜評(píng)選已進(jìn)入到第五屆，通過線上投票+線下專家評(píng)審，多維度對(duì)創(chuàng)新品牌榜、創(chuàng)新服務(wù)榜、創(chuàng)新領(lǐng)袖榜進(jìn)行權(quán)威評(píng)選。

屆時(shí)，深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉永忠、深圳市餐飲商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)余劍峰、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、大口傳媒創(chuàng)始人陳天亮、三棱鏡傳媒董事長(zhǎng)李業(yè)和、博華展覽代表人 Rose wang、智慧餐飲峰會(huì)聯(lián)合創(chuàng)始人趙卓妮、熊貓?jiān)O(shè)計(jì)創(chuàng)始人黃成鋒、排隊(duì)網(wǎng)合伙人鄭德安將共同啟動(dòng)2021中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100評(píng)選活動(dòng)。

會(huì)議組織

指導(dǎo)單位：深圳市烹飪協(xié)會(huì)

主辦單位：餐飲界

承辦單位：造面怪獸、哈谷傳媒

協(xié)辦單位：智創(chuàng)聯(lián)合、石客照明、排隊(duì)網(wǎng)

戰(zhàn)略支持單位：廣東餐協(xié)、深圳市餐飲商會(huì)、嘩啦啦、廚芯科技、三棱鏡傳媒、熊貓?jiān)O(shè)計(jì)、花萬里、雨川設(shè)計(jì)、紫牛設(shè)計(jì)、智慧餐飲峰會(huì)、CCH連鎖展、博華廣州加盟展、庫盒、梅見酒、東鵬特飲、恒申知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所、億歐網(wǎng)、曝途

活動(dòng)時(shí)間：2021年5月20日

活動(dòng)地點(diǎn)：深圳南山科興ECO國際會(huì)議中心

活動(dòng)規(guī)模：500+人

同期好課：5月21日-23日

原麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)校長(zhǎng)吳淑芬老師

首次公開課“CEO私享課”

品牌發(fā)展的過程中，我們相信所有餐飲老板/CEO都會(huì)有以下苦惱：

餐飲老板與CEO們，該做的和想做的，究竟該如何選擇？

答案來了！原麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)校長(zhǎng)吳淑芬 “CEO私享課”首次對(duì)外招生，針對(duì)餐飲連鎖痛點(diǎn)各個(gè)擊破，一站式梳理、解析、共建餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)模式！

3天課程，9大模塊+6大案例解析+12個(gè)關(guān)鍵工具，這里有餐企老板、高管孜孜以求的痛點(diǎn)解決方案和連鎖經(jīng)營(yíng)大藍(lán)圖 。

同期展會(huì)：5月21-23日

賦能餐飲新賽道丨華南最大餐飲食材展

2021年5月21-23日，第12屆中國（廣州）酒店餐飲業(yè)博覽會(huì)將在廣州·廣交會(huì)展館C區(qū)隆重舉辦。自開創(chuàng)以來，勤懇深耕中國餐飲行業(yè)十年，服務(wù)了近百萬餐飲同行，憑借強(qiáng)大的品牌影響力及高度專業(yè)化的展覽服務(wù)，樹立了優(yōu)質(zhì)的行業(yè)口碑，CRE中國餐博會(huì)已成長(zhǎng)為中國餐飲業(yè)風(fēng)向標(biāo)，受到了越來越多展商與觀眾的青睞。

本屆展會(huì)匯聚1000+知名供應(yīng)/服務(wù)商，優(yōu)選上萬款餐飲新食材、新技術(shù)、新設(shè)備亮相！重點(diǎn)展出餐飲食材、海鮮水產(chǎn)、火鍋食材、餐飲調(diào)味品四大品類，提供“酒店餐飲業(yè)一站式解決方案”！

10萬人關(guān)注的CCH國際連鎖加盟展

CCH國際連鎖加盟展（簡(jiǎn)稱：CCH連鎖展）2013年創(chuàng)立于廣州，是由中國烹飪協(xié)會(huì)、世界飯店聯(lián)合會(huì)、廣州市政府部門等主辦的餐飲盛會(huì)。

創(chuàng)造過扶持單個(gè)品牌一年內(nèi)拓店1500家的記錄，現(xiàn)已累計(jì)為6800個(gè)優(yōu)質(zhì)餐飲品牌、75萬+人次專業(yè)觀眾提供過優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是國內(nèi)線下餐飲連鎖加盟領(lǐng)域的標(biāo)桿展會(huì)。

此次CCH連鎖展·深圳站還得到了深圳市福田區(qū)政府、深圳福田商務(wù)局的鼎力支持。于5月21-23日在深圳會(huì)展中心（福田）1號(hào)館隆重開幕。來自全國各地的600+優(yōu)質(zhì)連鎖品牌代表、10萬+人次專業(yè)觀眾即將見面。還有多品牌項(xiàng)目路演及新品發(fā)布、中國咖啡沖煮大賽、CCH國潮咖啡節(jié)等等一系列精彩活動(dòng)同期呈現(xiàn)。屆時(shí)，行業(yè)趨勢(shì)一覽、同行交流學(xué)習(xí)、創(chuàng)富商機(jī)挖掘。精彩紛呈，敬請(qǐng)期待！

往屆回顧

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