“互聯(lián)網(wǎng)+”帶你走出餐企的3大困境 | 解局專欄

餐飲界 / 云中鶴 / 2016-02-23 08:54:06
餐事 - 拒絕“互聯(lián)網(wǎng)+”，你將一步步走向消亡

一個(gè)高頻詞匯“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”持續(xù)刷新著各個(gè)領(lǐng)域的商業(yè)理念。即便已達(dá)到視覺疲勞的程度，實(shí)際仍然有相當(dāng)龐大數(shù)量的企業(yè)并沒有真正理解“互聯(lián)網(wǎng)+”的核心內(nèi)涵。而這些企業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)出來的一個(gè)共同特征是：它們或?qū)⒅鸩较萑肜Ь场Ｔ趺磿?huì)這樣?

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲，可以簡(jiǎn)單理解為“互聯(lián)網(wǎng)+傳統(tǒng)餐飲企業(yè)”，就是需要將互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)餐飲企業(yè)相結(jié)合，從而促進(jìn)各行各業(yè)的產(chǎn)業(yè)重塑與創(chuàng)新發(fā)展。但這并不意味著二者的簡(jiǎn)單相加，而是利用技術(shù)驅(qū)動(dòng)以及互聯(lián)網(wǎng)基因，讓互聯(lián)網(wǎng)能夠與傳統(tǒng)餐企進(jìn)行深度融合，以便創(chuàng)造新的發(fā)展生態(tài)。
事實(shí)上，互聯(lián)網(wǎng)+已遠(yuǎn)超一個(gè)概念的存在，它正在瘋狂重塑傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的生態(tài)價(jià)值鏈。在運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)化、關(guān)系互動(dòng)化以及移動(dòng)社交化的共同作用下，企業(yè)的生態(tài)價(jià)值鏈由“線性”轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬W(wǎng)狀”，核心是用戶。因此，擁抱互聯(lián)網(wǎng)+將成為傳統(tǒng)企業(yè)的一個(gè)關(guān)鍵能力。

互聯(lián)網(wǎng)+不是趨勢(shì)，而是一種能力

普適計(jì)算之父馬克?韋澤說：最高深的技術(shù)是那些令人無法察覺的技術(shù)，這些技術(shù)不停地把它們自己編織進(jìn)日常生活，直到你無從發(fā)現(xiàn)為止。而互聯(lián)網(wǎng)+正是這樣的技術(shù)，它是包括移動(dòng)社交、大數(shù)據(jù)技術(shù)以及關(guān)系管理等能力在內(nèi)的一整套互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的商業(yè)化應(yīng)用過程。
這里需要說明的誤區(qū)是：首先，信息化不同于互聯(lián)網(wǎng)化。信息化主要是進(jìn)行數(shù)字化，而互聯(lián)網(wǎng)化的第一要素是要進(jìn)行連接，二者是量變與質(zhì)變的關(guān)系。其次，互聯(lián)網(wǎng)思維不同于互聯(lián)網(wǎng)+。前者主要是指企業(yè)如何運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)，而后者則是一個(gè)從內(nèi)而外的企業(yè)重塑過程。
互聯(lián)網(wǎng)+的真正意圖是為了讓企業(yè)獲得持續(xù)進(jìn)化的能力，從而在不斷變化的環(huán)境中快速迭代。所以說，互聯(lián)網(wǎng)+并不是一種經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)，而是現(xiàn)今企業(yè)生存的一種核心能力。如果將國(guó)家層面的未來發(fā)展理解為布局互聯(lián)網(wǎng)+戰(zhàn)略，那么傳統(tǒng)企業(yè)的未來則是構(gòu)建企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+。

拒絕互聯(lián)網(wǎng)+企業(yè)或?qū)⑾萑肜Ь?/strong>

企業(yè)的生存主要受到三個(gè)要素的影響，即市場(chǎng)環(huán)境、用戶和競(jìng)爭(zhēng)者，而三者又同時(shí)受到互聯(lián)網(wǎng)+的影響。一方面是競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境變得更加激烈與無序，行業(yè)壁壘逐漸被打破、產(chǎn)品在快速迭代;另一方面是消費(fèi)者在不斷升級(jí)，他們變得更加自主、更加具有影響力和社群特征。

因此，從企業(yè)生存的角度來看，整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)+的商業(yè)進(jìn)化過程，都是在對(duì)傳統(tǒng)企業(yè)產(chǎn)生嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。縱觀市場(chǎng)現(xiàn)狀，具有敏捷反應(yīng)能力的企業(yè)日益壯大，而那些拒絕或未及時(shí)搭建互聯(lián)網(wǎng)+的企業(yè)，或許將會(huì)面臨困境。套用一句老話就是，互聯(lián)網(wǎng)+不可怕，就怕企業(yè)太固化。

1沒有應(yīng)用“數(shù)據(jù)技術(shù)”

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的發(fā)展使得整個(gè)商業(yè)生態(tài)圈發(fā)生了巨大變化，新的商業(yè)模式層出不窮、信息高度對(duì)稱導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)過剩、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈且充滿變數(shù)，種種因素催生出高度同質(zhì)化的產(chǎn)品與高度重合的用戶群體。在企業(yè)生存舉步維艱的當(dāng)前，深挖數(shù)據(jù)與敏捷反應(yīng)將是有力武器。
新的挑戰(zhàn)驅(qū)使傳統(tǒng)企業(yè)需要進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)+戰(zhàn)略的商業(yè)重塑，即圍繞以用戶為中心，用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)運(yùn)營(yíng)并協(xié)同組織架構(gòu)。用戶是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的出發(fā)點(diǎn)，數(shù)據(jù)是決策需要的智能依據(jù)，協(xié)同作戰(zhàn)是高效運(yùn)營(yíng)的根本保障。缺失這三者中的任何一個(gè)要素，企業(yè)都將逐漸消亡。

具體來說，同質(zhì)化的市場(chǎng)要求企業(yè)進(jìn)行差異化定位，根本上需要依靠數(shù)據(jù)沉淀來使商業(yè)模型變得可視化，最終依據(jù)數(shù)據(jù)分析而做出戰(zhàn)略決策;此外，在充滿變數(shù)的市場(chǎng)環(huán)境下，內(nèi)部組織的虛擬化與高效化也成為企業(yè)必備，企業(yè)的決策和溝通必須實(shí)時(shí)化、數(shù)據(jù)化。

2沒有建立“交互關(guān)系”

互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，交互關(guān)系才能產(chǎn)生商業(yè)價(jià)值。舉例來說，如果將每一位消費(fèi)者與每一個(gè)企業(yè)都當(dāng)做一個(gè)結(jié)點(diǎn)來看，那么結(jié)點(diǎn)與結(jié)點(diǎn)之間互相連接便形成了網(wǎng)絡(luò)，在這樣的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)中，只有產(chǎn)生持續(xù)的互動(dòng)關(guān)系，這個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)才能變成真正意義上的商業(yè)價(jià)值網(wǎng)。
企業(yè)布局互聯(lián)網(wǎng)+戰(zhàn)略，就是要建立起廣泛的交互關(guān)系，將舊有的單向傳遞模式轉(zhuǎn)變?yōu)殡p向溝通關(guān)系，用商業(yè)價(jià)值網(wǎng)絡(luò)重構(gòu)原來的消費(fèi)者關(guān)系網(wǎng)絡(luò)。并且，這種價(jià)值網(wǎng)一旦形成之后，就必須保持持續(xù)的互動(dòng)運(yùn)營(yíng)，才能帶來可持續(xù)的商業(yè)價(jià)值。

對(duì)于企業(yè)來說，基于關(guān)系網(wǎng)的各個(gè)節(jié)點(diǎn)之間溝通頻率的高低、溝通話題的私密性以及溝通者彼此間心理的依賴性三點(diǎn)要素，大致可判斷出所構(gòu)建的關(guān)系網(wǎng)商業(yè)價(jià)值的高低。另外，這里所說的交互關(guān)系，也包括企業(yè)內(nèi)部的各個(gè)部門之間以及各個(gè)層級(jí)之間的溝通模式。

3沒有能力“連接一切”

事實(shí)上，互聯(lián)網(wǎng)的一切商業(yè)價(jià)值都來自于連接。從端到端的連接，到移動(dòng)社交連接，再到萬物連接，是互聯(lián)網(wǎng)+的一個(gè)基本發(fā)展邏輯。因此，企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+戰(zhàn)略的一個(gè)核心關(guān)鍵要素就是“連接”。這里所說的連接是廣義的連接，包括企業(yè)內(nèi)部連接與外部連接兩方面。
內(nèi)部連接方面，需要將組織架構(gòu)由金字塔模式轉(zhuǎn)變?yōu)楸馄交Ｊ?，并通過虛擬化與社會(huì)化的溝通方式，實(shí)現(xiàn)所有成員之間能夠進(jìn)行平等的全局溝通;同時(shí)，以任務(wù)團(tuán)隊(duì)的形式重構(gòu)劃分模式，做到強(qiáng)矩陣、弱職能，以便讓組織變得更加高效與敏捷。
外部連接方面，企業(yè)需要真正與商品、用戶產(chǎn)生連接，建立整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游之間的連接關(guān)系，并盡量壓縮中間環(huán)節(jié)，努力與消費(fèi)者直接建立關(guān)系，解決“最后一公里”問題。外部連接的最佳效果是實(shí)現(xiàn)生態(tài)型企業(yè)，即企業(yè)與供應(yīng)商、消費(fèi)者之間形成一個(gè)良性生態(tài)。

企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+本質(zhì)是“連接管理”

可以說，互聯(lián)網(wǎng)+所釋放出的力量本質(zhì)上是一種超強(qiáng)的連接力，而企業(yè)構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)+戰(zhàn)略的第一要義就是需要懂得并運(yùn)用好這種連接的管理能力。從這個(gè)層面上講，連接力將會(huì)成為未來企業(yè)最大的競(jìng)爭(zhēng)核心。換句話說，未來的強(qiáng)者必將是連接型企業(yè)。
正如騰訊董事會(huì)主席馬化騰所說，企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+意味著“連接一切”?；ヂ?lián)網(wǎng)+的實(shí)質(zhì)是關(guān)系及其智能連接方式。連接，是一切可能性的基礎(chǔ)。未來的互聯(lián)網(wǎng)+生態(tài)，將構(gòu)建在萬物互聯(lián)的基礎(chǔ)之上。而騰訊要回歸本質(zhì)，專注做“互聯(lián)網(wǎng)的連接器”。
我們正在進(jìn)入一個(gè)連接的時(shí)代，是否具備強(qiáng)大的連接管理能力，正在成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的至關(guān)重要的因素，然而真正在實(shí)踐中實(shí)現(xiàn)“連接價(jià)值”的企業(yè)目前并不多。因此，時(shí)趣致力于幫助企業(yè)更有效的和消費(fèi)者建立連接，并管理好這些連接關(guān)系。
還有觀點(diǎn)認(rèn)為，企業(yè)的連接能力包括三個(gè)層次的邏輯，即連接、交互、關(guān)系。第一層級(jí)的“連接”建立是基礎(chǔ)，第二層的“交互”是關(guān)鍵，而最后一層的“關(guān)系”則是目的，是商業(yè)的核心以及連接的歸宿，也是企業(yè)價(jià)值產(chǎn)生的驅(qū)動(dòng)力。
綜述可知，“連接管理”能力是企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+戰(zhàn)略的本質(zhì)內(nèi)涵，也是當(dāng)前企業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的核心因素?？深A(yù)見的是，那些能夠重塑組織架構(gòu)、深挖數(shù)據(jù)技術(shù)、建立交互連接、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈條的企業(yè)，在不遠(yuǎn)的將來必會(huì)占領(lǐng)商業(yè)生態(tài)圈的上游地位。

[來源：億歐網(wǎng)]

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