中餐的美好有萬般模樣，打造這萬般模樣的靈魂，是廚師！

在一陣滋啦聲中，在拋起拋落的翻炒中，在轟然作響的火光中，美味悄然而至。所以，人們總說，每一位精英中餐廚師都有一定的天分。

中餐的百花齊放與持續(xù)創(chuàng)新，意味著市場并不缺有天分的精英廚師。但為何餐企卻叫苦不迭，直指人才缺口巨大？在人才與企業(yè)矛盾的背后，又到底體現(xiàn)出怎樣的行業(yè)現(xiàn)狀？

后疫情時代，青年廚師為何更加焦慮？

國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年全年，全國餐飲總收入39527億元，同比下降16.6%。

疫情重創(chuàng)餐飲業(yè)。后疫情時代，餐飲人期盼的“報復(fù)性消費”未見如期而至，祈禱的疫情消失變成了常態(tài)化防控。疫情的不可抗力，導(dǎo)致餐飲業(yè)回升緩慢。廚師群體首當(dāng)其沖受到影響，特別青年廚師，本該在黃金年齡高速沖刺，斬獲行業(yè)認(rèn)可，卻被疫情意外澆熄一腔熱情。

一方面是青年廚師空有技術(shù)與報負(fù)，卻難獲行業(yè)認(rèn)可，難掩焦慮情緒；另一方面是亟待通過優(yōu)秀廚師提振業(yè)績，卻苦尋未果。青年人才代表著行業(yè)的未來，在青年廚師成長空間不足的背后，是行業(yè)人才接力的斷點。

青年廚師需要一個橋梁順利接過傳承的接力棒，人才和企業(yè)之間需要一個平臺去打破信息不對稱的現(xiàn)狀。

近日，雀巢就重磅打造了一個這樣的“橋梁”與“平臺”——第四屆美極鮮生青年廚師烹飪大賽開賽在即，聚焦“鮮生新勢力”，為青年廚師提供展示與提升自我的平臺與機會。比賽中，由大師級導(dǎo)師一對一輔導(dǎo)，親率戰(zhàn)隊迎接挑戰(zhàn)。以比賽為契機，大師課程與交流晚宴雙管齊下，為參賽廚師創(chuàng)造良好的成長環(huán)境。

當(dāng)廚師開始從逼仄的后廚走向視野廣闊的舞臺，作為特別為青年廚師搭建的舞臺，美極鮮生青年廚師烹飪大賽站在青年廚師的視角拉開大幕。

·領(lǐng)取高額獎金

比賽設(shè)置最高10萬元的現(xiàn)金獎勵。前三名選手將分別獲得雀巢獎勵的10萬元、3萬元、1萬元的現(xiàn)金獎勵。

·大師同臺互動

大師級別的導(dǎo)師與選手同臺互動，為選手提供專業(yè)點評與建議，為選手提升自我點明方向。

·鎖定成名機會

本屆比賽邀請廚界大師參與直播，借大師的粉絲勢能提升比賽關(guān)注度，增加選手的曝光度。決賽前三名將組成雀巢傾力打造的“美極鮮生”天團(tuán)，獲得雜志封面人物以及多家媒體專訪的機會，集中提升個人在行業(yè)的聲量。

有“名”、有“利”、有成長空間，如此才是青年廚師理想中的工作環(huán)境。以比賽為重要入口，雀巢亦希望為青年廚師們打造這樣的環(huán)境，最終通過“激活”青年廚師的力量，驅(qū)動行業(yè)成長。

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2021年4月15日到2021年9月30日，由雀巢專業(yè)餐飲主辦的第四屆美極鮮生青年廚師烹飪大賽將全面展開，面對18至35周歲的在職專業(yè)廚師提供展示自我的舞臺。大賽將分四個階段展開，以求廣泛吸引人才，公平公正比賽。

第一階段：海選報名

4月15日至5月16日為報名時間，點擊活動頁面下方“我要報名”按鈕，注冊成為雀巢專業(yè)餐飲精英薈會員后，按照要求、步驟報名即可。

第二階段：城市賽

在報名選手中海選500位選手參與城市賽。本次比賽設(shè)置20場城市賽，由100名專業(yè)廚師組成的評審團(tuán)現(xiàn)場評分。主辦方將根據(jù)入圍選手所在地址就近劃分比賽城市，并承擔(dān)選手參與比賽的城際交通與食宿費用。

第三階段：區(qū)域賽

城市賽中的優(yōu)秀選手將進(jìn)入?yún)^(qū)域賽，分為東區(qū)、北區(qū)、南區(qū)、西區(qū)四場。此階段為“命題”創(chuàng)作，賽前2周公布命題，比賽當(dāng)天制作，由約100名專業(yè)廚師組成的評審團(tuán)現(xiàn)場評分。每場區(qū)域賽的前三名選手與所在區(qū)域的鮮味導(dǎo)師組成戰(zhàn)隊，晉級決賽。此外，鮮味導(dǎo)師有資格指定每場區(qū)域賽中的五名未晉級選手參與線上復(fù)活投票，每區(qū)還可再復(fù)活一人加入?yún)^(qū)域戰(zhàn)隊。

第四階段：總決賽

總決賽于9月展開。三名選手分別獲得10萬、3萬、1萬元現(xiàn)金獎勵，組成“美極鮮生天團(tuán)”，獲得雀巢專業(yè)餐飲提供的多重曝光機會。

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