本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

胡潤(rùn)全球富豪榜發(fā)布

海底撈夫婦財(cái)富達(dá)2450億元

剛剛，胡潤(rùn)研究院發(fā)布了《2021世茂港珠澳口岸城 胡潤(rùn)全球富豪榜》榜單。我們發(fā)現(xiàn)，盡管受到去年疫情的影響，但在這份富豪榜上，餐飲行業(yè)的表現(xiàn)，依然格外強(qiáng)勁。

榜單顯示，海底撈的張勇和舒萍夫婦財(cái)富增長(zhǎng)了138%，達(dá)到2450億元人民幣，位列榜單第38位。除此以外，海底撈的施永宏、李海燕夫婦，也以1160億人民幣登上全球富豪榜117位。

美團(tuán)的王興全球排名則從去年的262位上升到今年的43位，財(cái)富一年增長(zhǎng)347%，達(dá)到2200億元人民幣。熊貓快餐的程正昌、蔣佩琪夫婦也以445億元進(jìn)入了全球富豪榜榜單前500。

▲圖源胡潤(rùn)研究院官網(wǎng)，僅學(xué)習(xí)勿商用

餐飲上游企業(yè)表現(xiàn)同樣亮眼。比如海天味業(yè)就有14個(gè)人上榜，成為上榜人數(shù)最多的企業(yè)，上榜人數(shù)是去年的兩倍。其中，海天味業(yè)董事長(zhǎng)龐康身家2150億元，財(cái)富增長(zhǎng)達(dá)200%，全球排名46。

此外，李錦記集團(tuán)主席李文達(dá)以620億元的財(cái)富位列267名，排名提高了120多名。

廣州酒家股東集體減持

一二把手套現(xiàn)912萬(wàn)

3月4日，廣州酒家對(duì)外披露的《股東集中競(jìng)價(jià)減持股份結(jié)果公告》顯示：公司董事長(zhǎng)徐偉兵，副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理趙利平減持計(jì)劃實(shí)施完畢，合計(jì)減持22.55萬(wàn)股。

其中，徐偉兵在減持計(jì)劃期間以集中競(jìng)價(jià)方式減持公司股份19.85萬(wàn)股，約占公司總股本的0.0491%，減持總金額794.03萬(wàn)元；趙利平在減持計(jì)劃期間以集中競(jìng)價(jià)方式減持公司股份2.7萬(wàn)股，約占公司總股本的0.0067%，套現(xiàn)118.47萬(wàn)元。

了解發(fā)現(xiàn)，此次減持并非個(gè)例。據(jù)公開(kāi)報(bào)道，廣州酒家近一年共發(fā)布了5次減持公告。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士分析，業(yè)績(jī)持續(xù)下滑可能是主因。數(shù)據(jù)顯示，近三年廣州酒家扣非凈利潤(rùn)分別為3.308億元、3.687億元和3.727億元，同比增長(zhǎng)分別為25.42%、11.45%和1.1%。

▲圖源廣州酒家官網(wǎng)，僅學(xué)習(xí)勿商用

事實(shí)上，為了突破業(yè)務(wù)瓶頸，廣州酒家也做了一些努力。比如整合陶陶居。

此外，2020年疫情讓堂食收入遇阻時(shí)，廣州酒家通過(guò)發(fā)力線上零售業(yè)務(wù)，核心的食品業(yè)務(wù)突飛猛進(jìn)，成為廣州酒家收入成為主要來(lái)源之一。

據(jù)了解，廣州酒家還將于今明兩年投產(chǎn)4條速凍產(chǎn)線，屆時(shí)將會(huì)增加60%~70%的產(chǎn)能，支撐企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張。

如此看來(lái)，廣州酒家的零售業(yè)務(wù)發(fā)展，或許可以趁勢(shì)更上一層樓。補(bǔ)足短板的同時(shí)，讓長(zhǎng)版更長(zhǎng)，這家粵菜老字號(hào)就能拿出更亮眼的業(yè)績(jī)。

呷哺呷哺公布2020年度業(yè)績(jī)

純利1000萬(wàn)-2000萬(wàn)

3月4日，呷哺呷哺在港交所發(fā)布公告稱(chēng)，集團(tuán)預(yù)計(jì)去年收入按年跌約9.5%，全年盈利介乎1000萬(wàn)至2000萬(wàn)元人民幣之間，遠(yuǎn)低于前年的2.9億元，同比降低93.1%至96.6%。

公告顯示，盈利大跌的主要原因是疫情爆發(fā)。呷哺呷哺有超40%門(mén)店位于疫情影響嚴(yán)重的湖北省、北京市及東北地區(qū)，相關(guān)的防疫配合措施對(duì)其業(yè)務(wù)產(chǎn)生了重大影響。

▲圖源呷哺呷哺官網(wǎng)，僅學(xué)習(xí)勿商用

隨著疫情在2020年下半年得到很好的控制，呷哺呷哺的情況也跟隨好轉(zhuǎn)，并展現(xiàn)了快速恢復(fù)能力。呷哺呷哺集團(tuán)一直密切檢視門(mén)店的經(jīng)營(yíng)情況并不時(shí)調(diào)整業(yè)務(wù)策略，以減輕疫情對(duì)門(mén)店的影響。未來(lái)，呷哺呷哺還會(huì)根據(jù)市場(chǎng)狀況調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，積極開(kāi)設(shè)新門(mén)店，持續(xù)推進(jìn)其門(mén)店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張，同時(shí)還會(huì)采取多項(xiàng)措施控制租金及各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)成本。

外賣(mài)小哥外賣(mài)箱征婚

要求“沒(méi)心機(jī)，女博士勿擾”

近日，網(wǎng)絡(luò)上一張上海外賣(mài)小哥的征婚圖片火了。這名老家在河南的外賣(mài)小哥，在自己的送餐箱上貼出了“征婚啟事”，并被網(wǎng)友給發(fā)到了網(wǎng)絡(luò)上，引起了眾多網(wǎng)友的討論和轉(zhuǎn)發(fā)。

在這張大大的征婚啟事上，外賣(mài)小哥詳細(xì)地寫(xiě)上了自己的相關(guān)情況：29歲，身高176cm，老家河南，正直善良，能吃苦肯付出，為人幽默，樂(lè)觀執(zhí)著。工資13000元一個(gè)月，副業(yè)收入2000元-4000元/月。

對(duì)另一半的要求則是：年齡25-30歲；本科、碩士學(xué)歷，博士勿擾；善良可愛(ài)，不矯情，沒(méi)心機(jī)；不胖。

從網(wǎng)絡(luò)上曝出的相關(guān)圖片來(lái)看，有女性朋友在紅綠燈處看到外賣(mài)小哥的征婚啟事時(shí)，主動(dòng)拿出手機(jī)，添加了外賣(mài)小哥的聯(lián)系方式。這不禁讓網(wǎng)友感嘆，只要你有勇氣show出自我，脫單不成問(wèn)題。

此外，還有網(wǎng)友表示，努力工作認(rèn)真生活的人值得點(diǎn)贊。還有不少網(wǎng)友直言外賣(mài)小哥工資好高。更有同樣為“脫單”而努力的人在相關(guān)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上咨詢外賣(mài)小哥的聯(lián)系方式。

餐飲食材供應(yīng)鏈備受關(guān)注

亞洲漁港正沖刺IPO

最近，餐飲食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)異常熱鬧，繼望家歡、懶熊等多個(gè)食材供應(yīng)鏈品牌宣布融資之后，主打速凍海水產(chǎn)品的餐飲食材供應(yīng)商亞洲漁港宣布正沖刺IPO。

招股說(shuō)明書(shū)顯示，亞洲漁港以速凍海水食品為主，主要面向B端，供應(yīng)宜家、華萊士、湊湊火鍋等連鎖餐飲企業(yè)。

▲圖源亞洲漁港官網(wǎng)，僅學(xué)習(xí)勿商用

值得注意的是，亞洲漁港與美團(tuán)有人事、業(yè)務(wù)等多方面的交集或者合作。前幾年，亞洲漁港曾向美團(tuán)下屬企業(yè)轉(zhuǎn)讓旗下餐飲食材供應(yīng)鏈平臺(tái)亞食聯(lián)的股權(quán)，而美團(tuán)此后在餐飲食材電商平臺(tái)業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了大規(guī)模布局，成立了“快驢”餐飲食材電商品牌。

亞洲漁港方面曾表示，美團(tuán)是亞洲漁港的股東，同時(shí)也是亞洲漁港重要的業(yè)務(wù)客戶，從亞洲漁港和美團(tuán)的業(yè)務(wù)屬性出發(fā)，未來(lái)業(yè)務(wù)發(fā)展過(guò)程中如果雙方能在公平的環(huán)境下共同合作發(fā)展，雙方仍然會(huì)保持合作。在知名股東的加持下，亞洲漁港能夠成功IPO嗎？

木屋燒烤不做外賣(mài)了？

創(chuàng)始人隋政軍：是堂食店停止外賣(mài)

3月3日，木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍對(duì)所謂的“停止外賣(mài)，與平臺(tái)開(kāi)戰(zhàn)”的網(wǎng)絡(luò)發(fā)酵再次給出了回應(yīng)：“木屋燒烤不做外賣(mài)”是誤讀，未來(lái)仍然會(huì)兩條腿走路，但是堂食和外賣(mài)業(yè)務(wù)分離是趨勢(shì)”。

“是堂食店停止外賣(mài)，不是木屋燒烤不做外賣(mài)。”隋政軍告訴記者，此次“去外賣(mài)、停折扣”是內(nèi)部管理的決定，并非向外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)戰(zhàn)?！叭ネ赓u(mài)”指的是堂食店停止外賣(mài)業(yè)務(wù)，“不打折”主要指線下折扣，因?yàn)椴糠趾ｕr產(chǎn)品成本高，并且價(jià)格上漲明顯，店內(nèi)如果繼續(xù)用打折的方式吸引消費(fèi)者，就會(huì)造成虧損。

隋政軍告訴記者，高峰時(shí)期，木屋燒烤平均每家門(mén)店的外賣(mài)業(yè)務(wù)營(yíng)收占比將近25%，個(gè)別單店占比超過(guò)40%。

▲圖源木屋燒烤微信公眾號(hào)，僅學(xué)習(xí)勿商用

“高占比的外賣(mài)業(yè)務(wù)，對(duì)于堂食體驗(yàn)的影響非常大。堂食的產(chǎn)能、服務(wù)及產(chǎn)品品質(zhì)也會(huì)因此受到很?chē)?yán)重的影響。如此下去，對(duì)木屋燒烤未來(lái)的發(fā)展十分不利，因此我們才決定今年停下堂食門(mén)店的外賣(mài)業(yè)務(wù)?！?

但停下堂食門(mén)店的外賣(mài)業(yè)務(wù)并不代表木屋燒烤“不做外賣(mài)”或者是“和外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)戰(zhàn)”。接下來(lái)，木屋燒烤會(huì)嘗試將外賣(mài)和堂食業(yè)務(wù)分離，并且木屋燒烤也已經(jīng)開(kāi)出外賣(mài)專(zhuān)門(mén)店。

海底撈進(jìn)軍植物蛋白領(lǐng)域

上海門(mén)店正式推廣味伴侶

植物蛋白領(lǐng)域又要增添新玩家了！

最近，海底撈部分門(mén)店小料臺(tái)上的“味伴侶”引起了網(wǎng)友熱議。海底撈方面表示，上海有31家門(mén)店已開(kāi)始試點(diǎn)推小料臺(tái)產(chǎn)品更新，并新提供植物蛋白新品“味伴侶”作為搭配配料。

據(jù)海底撈植物蛋白相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，味伴侶富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白及B族維生素，且具有零反式脂肪酸的優(yōu)勢(shì)，適用于泡湯、蘸料、拌飯等，還可補(bǔ)充滿足消費(fèi)者對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)成分的需求，促進(jìn)健康飲食。

據(jù)了解，除了此次推出的味伴侶產(chǎn)品之外，預(yù)計(jì)到6月底，海底撈還將陸續(xù)推出10余款植物蛋白產(chǎn)品，包含小吃、涮品等，目前眾多新品都還在內(nèi)測(cè)中。

海底撈植物蛋白相關(guān)負(fù)責(zé)人最后還表示：“植物蛋白產(chǎn)品符合人類(lèi)追求環(huán)保、綠色營(yíng)養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展理念，因此海底撈將不斷嘗試，不斷試錯(cuò)，探索更為綠色、健康的生活方式。

15元4根面被槽“大碗寬面”

景區(qū)：已停業(yè)整頓

上文中山東“拉面哥”3元錢(qián)的拉面賣(mài)了15年，連人民日?qǐng)?bào)都贊不絕口，然而近日西安白鹿原白鹿倉(cāng)景區(qū)卻因15元的大碗面里僅4根面片，卻被網(wǎng)友罵上了熱搜。

“碗美的很，里面沒(méi)貨！15塊錢(qián)4根，感覺(jué)就是哄人的。”網(wǎng)友視頻爆料稱(chēng)，所謂的大碗面其實(shí)分量很小，只能剛好蓋住碗底。

3月1日，白鹿原白鹿倉(cāng)景區(qū)官方微博發(fā)布致歉和處理公告，確定涉事商戶存在“大碗面份量不足”違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。

▲圖源白鹿原白鹿倉(cāng)景區(qū)官方微博，僅學(xué)習(xí)勿商用

公告稱(chēng)，目前景區(qū)已責(zé)成涉事商戶停業(yè)整頓，調(diào)查結(jié)束后將按照《景區(qū)商戶管理規(guī)定》嚴(yán)肅處理。并承諾積極配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)經(jīng)營(yíng)商戶加強(qiáng)管理，并加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行明碼標(biāo)價(jià)、保質(zhì)保量、規(guī)范操作等規(guī)定要求。

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