無(wú)獨(dú)有偶，身邊很多餐飲老板都在搞這樣的活動(dòng)，不知不覺(jué)微信上已經(jīng)有了很多餐飲店的福利群。然而觀察之后發(fā)現(xiàn)大部分的群都經(jīng)歷了這樣的幾個(gè)階段：瘋狂加人，瘋狂拉人——每天準(zhǔn)時(shí)發(fā)紅包，發(fā)福利——隔三差五發(fā)紅包發(fā)福利——逐漸淪為廣告群。很多餐飲老板想做好社群運(yùn)營(yíng)的出發(fā)點(diǎn)都很好，但是結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)事與愿違。那么今天這篇文章我就來(lái)說(shuō)說(shuō)，餐飲社群營(yíng)銷應(yīng)該怎么做。

社群的定位

做社群之前要先清楚做群的目的是什么，圍繞這個(gè)目的所做的核心工作是什么，這個(gè)就是社群的定位。常見(jiàn)的餐飲社群定位有以下幾種：

福利群：福林群的目的就是每天發(fā)福利，通過(guò)福利吸引顧客進(jìn)店，給店里帶來(lái)客流。

推廣群：以宣傳推廣為目的，需要每天互動(dòng)，讓群里的人都知道你的店，來(lái)你的店里消費(fèi)。

會(huì)員群：主要做會(huì)員充值、會(huì)員售后服務(wù)，以及會(huì)員福利發(fā)放，通過(guò)會(huì)員做客戶的沉淀。

訂餐群：主要在群里提供餐位預(yù)訂，外賣等服務(wù)。

投訴群：收集顧客對(duì)店內(nèi)產(chǎn)品和服務(wù)的反饋，意見(jiàn)和建議。

大部分的餐飲社群都是以福利發(fā)放為主。在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，以上這些工作都可以同時(shí)兼顧，并非一定要單獨(dú)建個(gè)群收集顧客意見(jiàn)，單獨(dú)建群只為了訂餐。明確社群定位目的是明確目標(biāo)，這樣有助于調(diào)整運(yùn)營(yíng)方法，更好的實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)目標(biāo)。

例如：新店開(kāi)業(yè)，需要更多人知道，那么這個(gè)階段社群就要以推廣為主，可以通過(guò)一些優(yōu)惠券的發(fā)放，分享得優(yōu)惠等方式達(dá)到消息擴(kuò)散的目的。如果是老店，需要做客戶的沉淀，那么社群運(yùn)營(yíng)的目的就是為了建立和顧客的聯(lián)系，給顧客提供更加便利的服務(wù)，更好的福利，提升顧客對(duì)店面的感知度。那么具體的活動(dòng)就可以以會(huì)員的辦理，會(huì)員福利方法，以及收集顧客投訴建議，提供訂餐和預(yù)定服務(wù)等為主。

群規(guī)和操作規(guī)范

目標(biāo)清晰以后就要開(kāi)始建群了，建群時(shí)最主要的工作是制定群操作規(guī)范。這一階段要注意以下這幾個(gè)問(wèn)題：

①群名。在正常情況下，群名的設(shè)置可以參考店面門頭起名的原則，一般用品牌名+群功能即可。例如：餐創(chuàng)星球·會(huì)員福利群，餐創(chuàng)星球·社群營(yíng)銷討論群。在做活動(dòng)的時(shí)候，群名也可以做臨時(shí)更改，例如：餐創(chuàng)星球：今晚8點(diǎn)講營(yíng)銷，這樣方便更多群友了解群活動(dòng)，能夠起到提醒和強(qiáng)調(diào)的作用。

②群公告。群公告一般分三部分：本群的定位+群規(guī)則+群活動(dòng)公告。例如：歡迎加入餐創(chuàng)星球餐飲交流群，本群旨在為小餐飲創(chuàng)業(yè)者提供學(xué)習(xí)交流平臺(tái)，群內(nèi)定期會(huì)分享餐飲管理+營(yíng)銷+技術(shù)+開(kāi)店相關(guān)資料，圈內(nèi)禁止發(fā)廣告，禁止討論與餐飲無(wú)關(guān)話題。通過(guò)這樣的一個(gè)公告，就可以很清晰的告知新進(jìn)群的朋友，我們是做什么的，我們的規(guī)矩是啥。

③群聊機(jī)器人設(shè)置。如果社群規(guī)模比較大，群人數(shù)比較多，這個(gè)時(shí)候可以考慮用一些社群運(yùn)營(yíng)工具來(lái)管理。用這些工具就可以設(shè)置歡迎新人的內(nèi)容，群內(nèi)關(guān)鍵詞回復(fù)，以及設(shè)置自動(dòng)踢人自動(dòng)發(fā)送警告等功能，如果遇到有人在群內(nèi)發(fā)廣告或者無(wú)關(guān)內(nèi)容時(shí)，就可以在第一時(shí)間響應(yīng)。

社群的推廣和管理

社群建立以后就要開(kāi)始給群里加人了，在對(duì)外推廣之前，先要有第一批種子用戶。種子用戶一般是店內(nèi)員工，身邊的朋友，以及店里的一些忠實(shí)顧客。因?yàn)檫@些人都比較熟悉，群建立以后可以引導(dǎo)他們?cè)谌豪锇l(fā)言，引起討論，活躍群氣氛。一般種子用戶的數(shù)量不需要太多，二三十人就可以。有了種子用戶以后，就要開(kāi)始進(jìn)行社群的推廣了，社群的推廣的方法我總結(jié)了以下這么多：

①讓員工和朋友邀請(qǐng)身邊的朋友及老顧客加入

②在店內(nèi)推廣群管理員二維碼

③在公眾號(hào)文章下推廣群管理員二維碼

④所有活動(dòng)海報(bào)上添加群管理員二維碼

⑤在所有其他群里推廣群管理員二維碼

⑥在店內(nèi)做推廣活動(dòng)，引導(dǎo)顧客進(jìn)群

一般來(lái)講，除了非常忠實(shí)的老顧客，或者從事微商或新媒體，帶著打廣告的目的進(jìn)群的顧客之外，一般人很難主動(dòng)進(jìn)群的，這個(gè)時(shí)候就需要做一些活動(dòng)引導(dǎo)顧客進(jìn)群。大部分店的做法都像我文章開(kāi)頭提到的那家店一樣，用優(yōu)惠和福利吸引顧客加群。還有另一種方式就是主動(dòng)吸引，在店里張貼海報(bào)、桌貼等方式，告知顧客群內(nèi)有活動(dòng)，讓顧客主動(dòng)掃碼進(jìn)群。

新的顧客進(jìn)群以后，管理員要及時(shí)打招呼和互動(dòng)，這就像顧客顧客進(jìn)店就要打招呼一樣，要告知新進(jìn)來(lái)的顧客本群的宗旨群規(guī)群活動(dòng)以及活動(dòng)的參與方式。如果不做初次的互動(dòng)，很多奔著領(lǐng)福利而來(lái)的人可能就餐離開(kāi)后就會(huì)退出，所以這個(gè)時(shí)候還有關(guān)鍵的一步，就是管理員要以顧客的身份主動(dòng)添加顧客微信，添加微信以后，該顧客不僅是微信群群友，同時(shí)也是個(gè)人好友了，如此一來(lái)又多了一個(gè)新的宣傳渠道，那就是朋友圈。

怎樣加顧客微信能夠讓顧客同意同時(shí)又不反感呢、答案就是：發(fā)福利。以管理員身份加好友，告知其感謝加入，要送他一份會(huì)員福利，這樣一來(lái)，大部分人都會(huì)通過(guò)好友申請(qǐng)了。

社群的內(nèi)容規(guī)劃

社群運(yùn)營(yíng)的核心是內(nèi)容，如果一個(gè)群里只是偶爾幾個(gè)紅包，偶爾幾個(gè)優(yōu)惠信息，那么這樣的群逐漸就會(huì)被顧客遺忘，最終會(huì)一步步淪為廣告群。好的內(nèi)容規(guī)劃應(yīng)該包含兩部分內(nèi)容：一是日?；钴S群氛圍的內(nèi)容。二是活動(dòng)運(yùn)營(yíng)內(nèi)容。

群內(nèi)日?；?dòng)，活躍氣氛的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)圍繞餐飲這個(gè)主題展開(kāi)，比如：

①在群里曬店內(nèi)工作場(chǎng)景。比如明廚亮灶，比如廚師烹飪美食的場(chǎng)景，比如店內(nèi)員工辛勤勞動(dòng)的場(chǎng)景。通過(guò)這些場(chǎng)景的展示，能夠展示匠心做美食的主題，能夠凸顯出團(tuán)隊(duì)形象，提升顧客的好感。

②在群里曬美食。在飯店時(shí)可以在群里適當(dāng)曬美食?？梢詴癖容^好看的美食圖片，激起顧客的食欲；可以曬大批量產(chǎn)品擺成一排的照片，突出生意好；可以曬外賣打包產(chǎn)品的照片，突出外賣生意火爆。在直接曬美食照片時(shí)，要注意美觀性，不同的菜品要選擇合適的角度去拍攝，發(fā)布時(shí)可以適當(dāng)美顏，突出效果，但不可修得太過(guò)，如果太失真的話，反而會(huì)降低顧客的感知度。

③在群里曬店內(nèi)就餐場(chǎng)景。店里人多的時(shí)候，也可以拍照片或視頻，突出現(xiàn)場(chǎng)生意火爆；店內(nèi)有一些比較溫馨的就餐場(chǎng)景也可以拍照或者視頻在群里發(fā)布，這樣有助于塑造品牌價(jià)值感。

④在群里分享健康相關(guān)的生活常識(shí)。除了發(fā)店內(nèi)產(chǎn)品和場(chǎng)景相關(guān)的內(nèi)容之外，也可以結(jié)合自己店內(nèi)的顧客年齡特點(diǎn)，發(fā)一些和美食與健康相關(guān)的內(nèi)容。例如生活小城市，美食菜譜，菜譜視頻，一些美食的新吃法等，通過(guò)這些內(nèi)容的發(fā)布讓大家不斷加深印象，清楚這是一個(gè)餐飲群，潛移默化的讓顧客明白，這是一家關(guān)注美味與健康的店。

⑤組織線下活動(dòng)信息。也可以定期在店內(nèi)組織一些會(huì)員聚會(huì)，新品品鑒會(huì)，節(jié)日活動(dòng)等，吸引一些老顧客來(lái)店里交流、比如我們?cè)?jīng)做的一家店，在冬至?xí)r就在我們?nèi)豪锇l(fā)起了一個(gè)冬至包餃子的活動(dòng)，當(dāng)天吸引了很多顧客來(lái)店里聚會(huì)，一起包餃子，結(jié)交新朋友。

餐飲社群運(yùn)營(yíng)的核心內(nèi)容就是群活動(dòng)?；顒?dòng)一般圍繞店內(nèi)產(chǎn)品優(yōu)惠展開(kāi)，比如送一些特價(jià)產(chǎn)品的免費(fèi)品嘗券，菜品優(yōu)惠券，消費(fèi)的折扣券，新品品嘗機(jī)會(huì)等。福利發(fā)放的方式有很多：

①紅包游戲。在群內(nèi)發(fā)紅包，紅包規(guī)定指定對(duì)象獲得相應(yīng)的福利。例如搶到手氣最佳進(jìn)店可以優(yōu)惠；手氣最佳也可以贈(zèng)送特定的菜品，或者搶到紅包尾數(shù)是什么數(shù)字，進(jìn)店就可以享受相應(yīng)的折扣優(yōu)惠等，一些消費(fèi)金額比較小的小吃快餐店，也可以規(guī)定搶到紅包尾號(hào)是幾，進(jìn)店消費(fèi)就可以減免幾塊錢。

②比大小活動(dòng)。微信上有個(gè)石頭剪刀布功能，管理員先出，顧客后出，凡是大過(guò)管理員的前幾位可以獲得對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。例如管理員出的是石頭，那么前3個(gè)出布的就可以獲得獎(jiǎng)勵(lì)。

③搖篩子。搖篩子比點(diǎn)數(shù)，管理員先搖，第一個(gè)比管理員點(diǎn)數(shù)大的勝出（規(guī)則可以任意確定）

④截動(dòng)圖數(shù)字。制作一張動(dòng)圖，圖上有不斷跳動(dòng)的字母，每個(gè)字母對(duì)應(yīng)相應(yīng)的福利，動(dòng)圖通過(guò)電腦端微信在群內(nèi)發(fā)布后就會(huì)變成表情包，群友打開(kāi)表情后用手機(jī)截屏，截到哪個(gè)字母就可以獲得對(duì)應(yīng)的福利。

⑤轉(zhuǎn)發(fā)集贊。在群內(nèi)發(fā)店內(nèi)產(chǎn)品海報(bào)或廣告，讓群友轉(zhuǎn)發(fā)集贊，然后根據(jù)積攢數(shù)量設(shè)置獎(jiǎng)品兌換內(nèi)容。

⑥群內(nèi)紅包游戲。在群內(nèi)玩紅包游戲，1元錢5個(gè)紅包，搶到手氣最佳的繼續(xù)發(fā)。

社群的發(fā)展和裂變

一個(gè)微信社群的人數(shù)上限是500人，但是一般建議不要超過(guò)140人，140這個(gè)數(shù)字是鄧巴數(shù)，是有著科學(xué)依據(jù)的一個(gè)數(shù)字。群人數(shù)過(guò)多就會(huì)難以管理，運(yùn)營(yíng)效果就會(huì)變差。所以，在一個(gè)群達(dá)到一定的人數(shù)后就要進(jìn)行社群裂變。

社群的裂變和建立新群一樣，也需要種子用戶，新群建立之初，可以邀請(qǐng)老群里經(jīng)?；?dòng)，比較熟悉的用戶加入，或者當(dāng)管理員。在新的群剛建立之初，老用戶的互動(dòng)可以調(diào)動(dòng)群氛圍，能夠增強(qiáng)群內(nèi)用戶的粘度。

在社群發(fā)展裂變的過(guò)程中，要制定一定的激勵(lì)政策，鼓勵(lì)店內(nèi)員工學(xué)會(huì)建立和運(yùn)營(yíng)社群，將社群的運(yùn)營(yíng)和員工的工作考核結(jié)合起來(lái)。同時(shí)也可以制定用戶的激勵(lì)政策，定期組織線下活動(dòng)，邀請(qǐng)社群內(nèi)表現(xiàn)積極的群友來(lái)店里聚餐，也可以給其會(huì)員特權(quán)，以表示鼓勵(lì)。

最后，關(guān)于如何運(yùn)營(yíng)好你的餐飲社群，還有一些有益的建議：

①群不在于規(guī)模大小，在于質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)有發(fā)廣告的，或者本著其他目的進(jìn)群的，一定要第一時(shí)間清理出群。

②群主要和每一個(gè)群友添加好友，在群比較多的時(shí)候，避免一個(gè)人同時(shí)進(jìn)多個(gè)群的現(xiàn)象。

③在運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中尋找那些真正有價(jià)值的客戶，能夠發(fā)展成為自己的潛在客戶，能夠發(fā)展成會(huì)員的客戶，把他們從大群里單獨(dú)分出來(lái)，建小群運(yùn)營(yíng)（也就是vip群），小群慢慢沉淀做大了，才是我們最有價(jià)值的資源。

④群里要潛伏一些自己人，打配合，唱雙簧。

⑤群里不能一次性發(fā)過(guò)多廣告和活動(dòng)，營(yíng)銷要有節(jié)制。