從疫情爆發(fā)到疫情常態(tài)化，餐飲業(yè)經(jīng)歷了從觀望、焦慮到掙扎、自救的心路歷程。年終將至，疫情的不確定因素或將決定今年年終的旺季不旺。

但是，總有例外！

近日，魔都近50家西餐廳“不約而同”推出了同款“牛氣比薩”，引得抖音、微博、微信等各路網(wǎng)紅KOL打卡品嘗，提前引爆年終旺季，正式開始為接下來的鼠年年尾蓄能。

百萬級美食KOL紛紛

組團打卡“牛氣比薩”

“牛氣比薩”率先引爆抖音，“安安日記”、“覓上?！?、 “發(fā)現(xiàn)上?！薄ⅰ澳Ф嘉斡洝薄ⅰ吧虾９ヂ浴?、“上海去哪吃”等擁有百萬粉絲的大V變身“吃播”，“牛氣比薩”獲得數(shù)百萬次的瀏覽量。

在抖音大V的“號召”下，UNA.S餐吧、KIWIANA奇異安娜新西蘭主題餐廳、Babbo意大利餐廳、CASA GIULIO Basilico巴塞麗可、coolzey酷芝餐廳、delimuses西餐咖啡等上線“牛氣比薩”的西餐廳迎來了打卡熱潮，特別準備的圣誕樹上寫滿了顧客的圣誕與新年愿望。

與此同時，微博、微信的KOL也同時出動，兵分幾路頻頻現(xiàn)身近50家活動餐廳內(nèi)，“牛氣比薩”引爆魔都美食圈。

這是荷美爾值130周年之際推出的“鴻運滾滾 牛氣2021”主題活動。活動同期聯(lián)動上海近50家知名西餐廳，借KOL的影響力在抖音、微博、微信三大超級流量池中同時發(fā)聲，獲得了千萬級別的聲量，引發(fā)試吃熱潮。

“新派”荷美爾

以創(chuàng)新引領消費潮流

荷美爾，一個擁有130多年發(fā)展歷史的跨國食品與肉類產(chǎn)品生產(chǎn)商與經(jīng)銷商。這是一個名副其實的“老字號”，卻擁有著年輕品牌的澎湃活力。這一點，從這一次的活動中也可見一斑。以年輕人的社交聚集地為線上場景與傳播平臺，借對年輕人有著強大號召力的KOL發(fā)聲，這是一場直奔年輕人而去的營銷活動，與同樣以年輕人為主要消費群體的西餐廳為線下場景開啟了一場雙贏之旅。

荷美爾的“年輕”不只體現(xiàn)在營銷層面。在很多KOL眼中，荷美爾就是一個“時尚年輕”的食材品牌。各類肉排、肉類切片、即食肉食……多元化的產(chǎn)品囊括牛肉、豬肉、雞肉等品類，通過不同形式、口味的牛排、豬排、雞胸肉等迎合不同的消費需求。以雞胸肉為例，0碳水、0油脂添加，無亞硝酸鹽的健康特性與鮮嫩口感，讓荷美爾的雞胸肉產(chǎn)品成為健身人士的最愛。

產(chǎn)品的多元化，決定了荷美爾的食材不僅服務于各大餐廳，還吸引著各類家庭消費。善于與年輕人打交道的荷美爾在京東等電商平臺均設有旗艦店，并不時通過直播、促銷活動等不斷吸引人氣，擁有一大波忠實粉。

此次活動，亦是荷美爾慣用的營銷手法。用經(jīng)典產(chǎn)品+創(chuàng)新活動的營銷玩法吸引更多年輕食客。此番，當經(jīng)典產(chǎn)品牛肉粒邂逅比薩片，以美味餐品為載體，以近50家合作餐廳為場景，荷美爾再一次通過創(chuàng)新互動活動實現(xiàn)為品牌與客戶同期引流，最終達到雙贏。

跟隨年輕人的消費趨勢，荷美爾不斷做“加法”。目前，荷美爾在全球擁有超過400種注冊商標，覆蓋不同的食品領域，在品類上做延伸，不斷豐富產(chǎn)品；在場景上做拓展，將產(chǎn)品推向餐廳、家庭、即食等更多場景。在中國，荷美爾餐飲食材供應與家庭零售兩大渠道并駕齊驅，線上線下有機融合，在培根等肉類、比薩片等食材被西餐廳與休閑餐廳廣泛運用的同時，包裝精致、種類豐富的家庭類型產(chǎn)品也正在以新零售的方式持續(xù)為品牌引流。

“經(jīng)典”荷美爾

用匠心注解品質

百余年的沐風櫛雨，百余年的孜孜以求，創(chuàng)新讓荷美爾持續(xù)散發(fā)出品牌活力，厚重的品牌積淀則讓荷美爾擁有了“老辣獨到”的商業(yè)眼光。

Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，自2015年起，肉類消費在全球保持穩(wěn)定增長。2018年全球加工肉制品大約占所有肉類消費的11%。肉類增長的主要驅動來自于中國、美國、巴西等國家。且相對于發(fā)達國家，中國加工肉制品人均消費量還有很大的提升空間。

近幾年，也是荷美爾在中國高速發(fā)展的幾年。精選培根、火腿片、自然分切肉品等產(chǎn)品在中國熱銷，荷美爾迅速躋身于食材領域第一品牌梯隊。特別是一線城市，荷美爾培根、火腿片等爆品的市場份額明顯領先于競品，成為該細分領域的領導品牌。在荷美爾2019財年報告中，培根與火腿產(chǎn)品霸占爆品前五榜單。

被美食KOL大贊的“牛氣比薩”，集結了荷美爾的比薩片與牛肉粒兩大經(jīng)典產(chǎn)品。歷經(jīng)繁復工序，自然發(fā)酵至最佳風味的比薩片帶著濃郁的鮮香，是比薩的“最佳伴侶”；牛肉粒則飽滿潤澤，彈口多汁，與比薩片的發(fā)酵香味相得益彰，方成就了被美食KOL與食客們瘋狂打卡的“牛氣比薩”。荷美爾的比薩片與牛肉粒，已經(jīng)成為各類西餐廳與休閑餐廳的常用食材，助力荷美爾進一步打開了餐飲渠道。

牛肉風味比薩粒：看得見的美味，鮮香又勁道

荷美爾是全球領先的肉食生產(chǎn)商，嚴選優(yōu)質牛肉，采用先進 IQF，單體速凍工藝制作牛肉風味比薩粒，肉粒 Q 彈飽滿，口感潤澤，充滿牛肉鮮香，風味馥郁。

粒粒分明，不粘連，便于精準用料，降低損耗，而且易于操作使用，為繁瑣的后廚工作減輕負擔。同時，利于出品穩(wěn)定，是優(yōu)良品質的保障。牛肉粒的運用方式多種多樣，助力廚師激發(fā)靈感，發(fā)揮創(chuàng)意，延續(xù)經(jīng)典的同時研制新料理。

臻選醇味比薩片：發(fā)酵風味，暢銷全球的標志性產(chǎn)品

優(yōu)選牛肉及豬肉，按黃金肥瘦比例制作的臻選醇味比薩片，工序繁復，自然發(fā)酵，濃郁的肉香中略帶辛香，回味微甜。

比薩片色澤純正鮮亮，提升品相與體驗，增加價值感，尤其講究尺寸薄厚均勻，對于多種料理都很適用。牛肉風味比薩粒和臻選醇味比薩片等暢銷產(chǎn)品應用廣泛，不僅能為比薩提味增香，還是意面、焗飯、手卷、沙拉等美味的主料，豐富品種可以滿足眾多用餐場合需求 。

一直以來，荷美爾無論是在餐飲食材供應還是在零售消費領域，都有著不俗的口碑，這背后，是荷美爾對品質的堅守。從原料開始便開始精準控制，除了部位精準分切外，肉質脂肪比例都在嚴格的把控之內(nèi)。同時，0-4℃的全程控溫，嚴格執(zhí)行的肉品厚度、尺寸等，標準化的流程追求肉品的極致風味。這些，決定了荷美爾穩(wěn)定、優(yōu)秀的產(chǎn)品品質。

如今，荷美爾的客戶網(wǎng)絡覆蓋眾多國際知名連鎖品牌與本土餐企。多年的合作，讓荷美爾與這些餐飲品牌早已實現(xiàn)了共贏，相互引流。此番，荷美爾特別打造的130周年“鴻運滾滾 牛氣2021”主題活動，看似簡單的一次活動，卻是精心策劃的一次雙贏行動，再一次體現(xiàn)了荷美爾的聯(lián)動共贏服務模式。這也是眾多KOL力薦荷美爾食材的主要原因，之于餐廳，荷美爾是品質保證；之于消費者，荷美爾是美味代言。

小結

經(jīng)典產(chǎn)品+創(chuàng)新互動營銷活動，持續(xù)為品牌引流；多元產(chǎn)品+優(yōu)秀品質，為荷美爾不斷積淀口碑，這些，都是荷美爾穩(wěn)定獲得餐廳與家庭“高點擊率”的堅實基礎。

毋庸置疑，這些也都是荷美爾制勝全球市場的關鍵。一個百年品牌，會深諳品質是制勝的關鍵；一個“流量”品牌，會洞察主流消費群體的喜好，二者結合，成就的便是一個實力與流量兼具的品牌。

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