街邊轉(zhuǎn)角遇到奶茶店、雞排店，購物中心果汁甜品店讓人目不暇接。如今，這些獨具特色、裝修時尚的小食店在不斷刺激吃貨味蕾的同時，也成為了中國大眾創(chuàng)業(yè)的主要途徑。

“輕餐飲”這一概念作為舶來品，意指在兩頓正餐之間的餐飲，不會有明顯的飽腹感。如今，輕餐飲正掀起一股“食”尚新潮流。

因為喜歡咖啡，3年前，“90后”小娟開了屬于自己的一家外賣咖啡店，雖然只有15平方米的店面，但各種設(shè)備一應(yīng)俱全?！斑^去喝咖啡被看做是高消費，現(xiàn)在咖啡早已走入日常生活。這種獨具特色的小店，價格實惠，既可以滿足客人的‘私人訂制’，又能提供有品質(zhì)的咖啡?！毙【暾f。

在小娟的店里，客人與店員，甚至客人之間很容易成為朋友，雖然店面不起眼，卻極吸引“回頭客”。“店長靈魂”一直是小娟信奉的準則，如今，她的咖啡店已經(jīng)開到第三家，曾經(jīng)擔(dān)任房產(chǎn)評估師的福州市民翁建溶如今是一家炸雞店的老板。去年，厭倦了兩點一線打工族生活的翁建溶突然萌發(fā)了創(chuàng)業(yè)的念頭，而此前赴臺灣旅游期間，邂逅的一家臺灣炸雞店成了他創(chuàng)業(yè)的起點。

翁建溶的店僅有30余平方米，位于幾個社區(qū)之間。小店操作間內(nèi)，滿是不銹鋼質(zhì)地的炸鍋，前廳是一個朝街的窗口，各式各樣的炸物讓人眼花繚亂。兩排簡單的長條吧臺坐椅，供客人在此消費或短暫的落腳休息。

翁建溶告訴記者，這種小食店客戶群體主要是年輕人，開一家這樣的店，算上轉(zhuǎn)讓、加盟、店租、裝修等費用，至少要30余萬元。“對于不少年輕的創(chuàng)業(yè)者而言，這樣的投入與回報已經(jīng)是賺取第一桶金的不錯選擇”。

而如今，借助外賣平臺與移動支付，小食店的經(jīng)營半徑進一步延伸，營業(yè)額隨之提升，不少創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)意識到其實“小食”并不“小”。

“每天三分之一到二分之一的營業(yè)額來自于外賣訂單，現(xiàn)場購買約一半也會選擇手機支付?！蔽探ㄈ芤贿呄蛴浾呓榻B情況，一邊忙著裝盒打包，每天外賣訂單像雪片一樣飛來，讓只有兩個人手的翁建溶應(yīng)接不暇。

福建省餐飲協(xié)會工作人員介紹，如咖啡店、雞排店、甜品店一般的輕餐飲投入小，成本低，更容易交易，平均毛利率是正規(guī)餐廳毛利率的1.6倍－2倍。同時借助電商營銷，O2O線上線下融合，輕餐飲將會成為中國餐飲業(yè)發(fā)展的新趨勢。

本文來源：新華社，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！