古人云“人無遠慮必有近憂”。三國的時候劉備為什么要三顧茅廬吃閉門羹也要請諸葛亮出山？就是因為其不出門而知三分天下，早就洞悉了天下大勢。今天的餐飲行業(yè)也走到了這一步，放眼望去一片2015戰(zhàn)場硝煙散盡后的廢墟，但是行家投入一個生意，從來不是只看當下，而是看未來，看得到多遠的未來，就能得到多大的機遇。

2016年的餐飲大勢是什么，機遇又是什么？吊足了胃口，您且聽我慢慢道來：

第一，外賣巨頭的融資大戰(zhàn)愈演愈烈。

大年剛過，新的消息就來了：美團與大眾點評合并，新年伊始獲得33億美金的投資；滴滴戰(zhàn)略投資餓了么，并獲得阿里12.5億美金的投資；百度外賣進入新一輪投資大約3億美金，達達獲得3億美金投資；黃太吉外賣工廠店平臺獲得2.5億人民幣投資，隱食紀中央廚房美食共享平臺獲得數千萬投資。

這些說明什么？說明零售業(yè)正在資本大幅投入的推動下迅速電商化，這意味著很有可能未來餐飲只能存活下兩種形式，以外賣為核心的產品模式和以社交為核心，創(chuàng)造不同場景與體驗的餐廳模式。

所以作為投資者，完全可以順勢而為，從外賣切入，打造適合外賣的產品，做好品牌和研發(fā)，等待外賣平臺的大環(huán)境與消費者外賣習慣養(yǎng)成，去擁抱餐飲行業(yè)的電商化。

第二，低線（三、四、五線）城市的餐飲機遇。

在眾多大企業(yè)搶奪一線、二線城市的市場份額時，低線城市的機遇不言而喻，低線城市雖然人口基數小，市場規(guī)模夜宵，但同樣地競爭也要小。而且由于房價低，居民可支配收入并不低，由于文化娛樂生活不豐富，餐飲消費始終是主要的服務消費，而較低的房租和人工也決定了品牌可以獲得較高的利潤。

第三，個性化消費趨勢帶來的機遇。

不難看出，隨著消費者群體的更迭和互聯(lián)網的盛行，消費者的個性化消費趨勢越來越明顯，更多的人明確地知道自己想要什么，而不是僅僅關注商家提供什么，這就意味著大品牌與初創(chuàng)品牌之間的距離很可能被忽略。

把握這種機遇的方法，要么把一個單品做到極致，比如只做外賣品牌，去依托各大外賣平臺，或者憑借自媒體、粉絲社群能力，直接連接用戶。這是一個低成本、高效率、高成功率的餐飲創(chuàng)業(yè)機會，成功案例也很多，足以借鑒參考。

要么就是開一個單品店，做到極致，成為別人口口相傳的品牌，如果能成為城市名片、或者城市景區(qū)，也就是外地朋友來必去的地方，可以說就非常成功了。

2016年的餐飲趨勢說起來主要就是這么幾點，關鍵在于身在局中的我們如何去駕馭這種趨勢，把握這個潮流。這不僅需要“知己知彼”，還需要充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢；避開巨頭爭鋒的“重災區(qū)”，不要去盲目追求社會熱點，因為盯著那塊大蛋糕的絕不僅僅是我們自己；最后，就是“莫忘初衷”，不要因為路途中的荊棘而輕易改變方向，導致功虧一簣。

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