10月27日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦的第五屆中國(guó)餐飲外賣(mài)產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨中國(guó)飯店協(xié)會(huì)外賣(mài)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)在無(wú)錫成功舉辦，餐道運(yùn)營(yíng)總監(jiān)王曦先生受邀出席會(huì)議并發(fā)表演說(shuō)，與500多位來(lái)自餐飲、外賣(mài)、科技、資本、供應(yīng)鏈等行業(yè)的領(lǐng)袖精英，共話(huà)外賣(mài)下半場(chǎng)，為尋找外賣(mài)新獨(dú)角獸與新機(jī)遇，展開(kāi)全面且深入的剖析。此外，大會(huì)發(fā)布揭曉了2018中國(guó)外賣(mài)金牌服務(wù)商獎(jiǎng)榜單，餐道參評(píng)并榮登榜單。

餐道獲2018中國(guó)外賣(mài)金牌服務(wù)商獎(jiǎng)

嘉賓大合影

在會(huì)議的分享環(huán)節(jié)，餐道運(yùn)營(yíng)總監(jiān)王曦先生發(fā)表了題為《 品質(zhì)外賣(mài)引領(lǐng)外賣(mài)下半場(chǎng)》的精彩演講。

中國(guó)在線(xiàn)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模每年保持2位數(shù)擴(kuò)張，2017年突破2000億元大關(guān)， 經(jīng)過(guò)幾年外賣(mài)服務(wù)的普及，外賣(mài)競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)從增量轉(zhuǎn)向存量用戶(hù)的挖掘，外賣(mài)上半場(chǎng)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展期。外賣(mài)下半場(chǎng)，越來(lái)越多的連鎖品牌商戶(hù)開(kāi)展外賣(mài)業(yè)務(wù)，同時(shí)，外賣(mài)用戶(hù)增長(zhǎng)速度趨于穩(wěn)定，但市場(chǎng)仍未飽和，如何在下半場(chǎng)找到增長(zhǎng)點(diǎn)，商戶(hù)面臨的重要課題。

王曦先生認(rèn)為，首先要解決下半場(chǎng)面臨的市場(chǎng)問(wèn)題，第一，消費(fèi)者的進(jìn)化：消費(fèi)者從開(kāi)始的解決溫飽問(wèn)題到現(xiàn)在更多注重餐品口味、服務(wù)體驗(yàn)、配送速度等。第二，餐廳的橫向競(jìng)爭(zhēng)：外賣(mài)平臺(tái)商戶(hù)越來(lái)越多，如何在眾多商戶(hù)中脫穎而出，或做到某品類(lèi)的頭部商戶(hù)。第三，新流量的發(fā)掘：如何開(kāi)拓更多元化的渠道和入口來(lái)吸引客流，讓自己的品牌和產(chǎn)品在更多媒體和平臺(tái)曝光，增加客群。

而把“外賣(mài)金三角——引流獲客、產(chǎn)品和服務(wù)”這三點(diǎn)做到極致，才能實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者重復(fù)購(gòu)買(mǎi)，并拓展新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。

引流與獲客：全方位賦能商家

外賣(mài)商家想要獲取品牌競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，精準(zhǔn)獲客是必經(jīng)之路。想要獲得精準(zhǔn)獲客，則可以通過(guò)大數(shù)據(jù)賦能。

大數(shù)據(jù)賦能

外賣(mài)平臺(tái)有了大數(shù)據(jù)的支持，可以從市場(chǎng)大數(shù)據(jù)的分析、自身品牌的分析、AI智能預(yù)測(cè)等維度，實(shí)現(xiàn)對(duì)用戶(hù)消費(fèi)屬性歸類(lèi)，將用戶(hù)所在的地區(qū)情況、平時(shí)的飲食習(xí)慣以及個(gè)人收入等信息，為用戶(hù)提供更加個(gè)性化的外賣(mài)點(diǎn)餐信息，整個(gè)點(diǎn)餐過(guò)程進(jìn)一步簡(jiǎn)化。同時(shí)幫助商家更加了解自己的消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)更加精準(zhǔn)的提供顧客所需服務(wù)。

利用平臺(tái)進(jìn)行智能經(jīng)營(yíng)

而在餐廳的運(yùn)營(yíng)層面，則可以借助智能平臺(tái)進(jìn)行科學(xué)管理，在平臺(tái)數(shù)據(jù)支撐下，來(lái)建立一張適合門(mén)店定位迎合消費(fèi)者愛(ài)好的個(gè)性化餐單、創(chuàng)建提供最新的外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)等。

拓展全渠道外賣(mài)場(chǎng)景

打通搭建全渠道外賣(mài)場(chǎng)景，是幫助外賣(mài)增量的重要手段，通過(guò)微信、外賣(mài)平臺(tái)、互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)直播、分裂廣告、線(xiàn)上線(xiàn)下渠道融合等渠道擴(kuò)大外賣(mài)增量市場(chǎng)。

優(yōu)質(zhì)外賣(mài)=產(chǎn)品品質(zhì)+服務(wù)體驗(yàn)

另一方面，餐飲業(yè)的本質(zhì)是好吃，做消費(fèi)者喜歡的品質(zhì)健康產(chǎn)品很重要。而給顧客提供更好的就餐體驗(yàn)，就能給消費(fèi)者打造忠誠(chéng)度。

餐道作為一個(gè)全渠道管理 SaaS平臺(tái) + 數(shù)據(jù)營(yíng)運(yùn)中臺(tái)，做到了全渠道流量聚合，實(shí)現(xiàn)搭建公眾號(hào)、小程序、網(wǎng)頁(yè)、APP等入口?；诖髷?shù)據(jù)挖掘提供市場(chǎng)發(fā)展規(guī)劃分析 ，提供BI數(shù)據(jù)分析，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上線(xiàn)下的數(shù)據(jù)融合管理，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)，幫助企業(yè)拓展新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。

以餐道的客戶(hù)西貝來(lái)說(shuō)，外賣(mài)單店得到月百萬(wàn)流水！而追溯其營(yíng)銷(xiāo)原理，西貝除了打造爆款產(chǎn)品，更有餐道助其搭建了口碑、公眾號(hào)小程序等渠道，拓展新的流量入口。再經(jīng)過(guò)餐道系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析，得出可以VIP會(huì)員價(jià)這一營(yíng)銷(xiāo)手段吸引用戶(hù)。在服務(wù)層面，以智能系統(tǒng)進(jìn)行進(jìn)行管理，實(shí)現(xiàn)智能派單，配送速度快，提升用戶(hù)外賣(mài)體驗(yàn)。