在中國的美食江湖里，永遠都不缺關(guān)于川菜的話題，而牛蛙作為川菜中的經(jīng)典菜式， 一直活躍在川湘餐館中。

來源于上海的品牌—蛙遇，為了更好的迎合上海人的口味，對牛蛙進行了改良，把牛蛙逐漸融入到上海當?shù)氐娘嬍澄幕?，深受顧客的歡迎。

蛙遇目前有6家門店，但每家門店一到飯點便排起長龍，等位1-2小時成為常態(tài)。在某點評APP上，菜品口味、服務(wù)、環(huán)境評分平均超過8.5，更長時間占據(jù)滬上川菜熱門榜第一。

作為一個新生品牌，蛙遇如何做到這樣成績？

打造獨特性就餐環(huán)境

為了給顧客輸送舒適，個性化的就餐環(huán)境，蛙遇創(chuàng)造了以海洋為主題的創(chuàng)意3D海洋風格裝修，3D投影技術(shù)成功吸睛。顧客在就餐時，仿佛置身在浪漫的海底世界。在環(huán)境的加持下，形成與消費者的進一步交互，訓練有素的服務(wù)人員對顧客發(fā)起的需求即時響應(yīng)，創(chuàng)造了愉悅溫馨的就餐體驗。

保持產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新

消費升級帶來了消費口味的轉(zhuǎn)變，調(diào)料和原料變得同等重要。而蛙遇一直在給顧客傳遞新鮮食材的重要性。

據(jù)說，蛙遇曾在長沙一帶找尋新鮮的調(diào)料，在傳統(tǒng)十三香調(diào)料的基礎(chǔ)上打磨嘗試，配制出30種秘制香料以及獨特的麻辣醬香 。除了精選有品質(zhì)的牛蛙，更講究保鮮之道，為了確保肉質(zhì)的鮮嫩，每天空運到店的牛蛙現(xiàn)宰現(xiàn)制，宰后超過2小時的牛蛙即棄，以此保證炭火蛙鍋中的每一塊牛蛙肉都鮮嫩爽滑，口感濃郁。

其中，招牌菜雙層十三香炭火牛蛙銅鍋自上線后更是熱度不減，其主要以雙層京式銅鍋為承載，第一層的主料是蝦，第二層則是牛蛙，加上傳統(tǒng)的十三香，鮮蝦和牛蛙都特別入味，濃郁的辣與清淡的甜完美結(jié)合，鮮辣的湯汁包裹著潤滑的蛙肉，細膩爽滑，是菜品中的人氣大王。

同時，蛙遇會對每一季度的菜單進行更新?lián)Q代。除了經(jīng)典十三香，蛙遇還提供多種口味選擇，有咸香金湯蛙鍋、酸爽泡椒蛙鍋、麻辣干鍋牛蛙等特色菜品，更創(chuàng)新推出了可攜帶式——烤牛娃和烤雞翅，讓消費者隨時能吃到美味的零食。

業(yè)務(wù)線上互聯(lián)網(wǎng)化

隨著“餐飲互聯(lián)網(wǎng)+”的興起，越來越多的商戶緊隨其后，對新型餐飲服務(wù)以及智能化管理有著更高的標準跟要求。

為拓展品牌更多的可能性，滿足消費者多就餐場景需求，蛙遇選擇與餐道合作，餐道幫助蛙遇打通各大外賣平臺，將外賣平臺業(yè)務(wù)無縫融合進餐道系統(tǒng)的對接，外賣平臺的接單、后廚打印、配送管理、財務(wù)報表等，都可以在餐道系統(tǒng)上用統(tǒng)一的外賣流程處理，實現(xiàn)精細化的餐品出品管理，杜絕人工喊菜的低效和出錯幾率，大大提高了門店日常的經(jīng)營效率。

小結(jié)

蛙遇現(xiàn)已進駐五角場、八佰伴、環(huán)球港、顓橋萬達、川沙百聯(lián)、西郊百聯(lián)等網(wǎng)紅餐飲聚集地，門店每天排起來的長龍更見證了蛙遇名副其實的人氣。確實，產(chǎn)品做的好，服務(wù)至上，更有新鮮有趣的元素來與消費者互動，再加上多平臺的對接，為顧客提供多元素、智能化的用餐體驗，消費者也就更愛來蛙遇打卡了。