賣奶茶的Coco，賣炸雞的KFC，賣草藥的胡慶余堂，都紛紛開起了咖啡館。如今，就連那個著名的安利，也開始賣咖啡了。代表“高品質(zhì)感、精英身份、時尚品味”的“中國式”咖啡文化，看上去正在不斷被解構(gòu)。這對中國咖啡市場意味著什么?

1、安利賣速溶，一天1000杯

安利開始賣咖啡了。

昨天下午，濟(jì)南的一個小伙伴告訴小編，在濟(jì)南市經(jīng)七緯二路新開業(yè)的安利體驗館，開始售賣“安利牌咖啡”——Rich & Jay。

安利體驗館

如果你曾被安利過，那很容易明白，這個品牌就是安利兩位創(chuàng)始人 Rich DeVos和JayVan Andel的名字合體。

安利賣的是速溶咖啡，價格很親民，只在體驗館里賣。品類有拿鐵、摩卡，以及安利自家的一些飲品。據(jù)說，剛開業(yè)的店，安利牌咖啡一天能賣出1000多杯。

小編向業(yè)內(nèi)人士了解到，其實安利的這個品牌很早就有了。但自去年年底至今，隨著安利體驗館各地開張，才被更多人知道。盡管這個品牌的咖啡也在售賣產(chǎn)品之列，一位高管還是很誠實的表示：我們不是賣咖啡，我們是賣體驗。

簡言之，通過咖啡，讓那些有購買能力的人獲得更好的體驗，然后為安利的產(chǎn)品掏出更多的錢。咖啡在中國，功效真有這么神奇?

2、咖啡已成現(xiàn)象級IP、引流利器

咖啡這款由精英分子最早接觸的飲品，在剛進(jìn)入中國時，便被視作最接近洋人的生活方式，代表潮流、有面子。在國內(nèi)，咖啡更多的是一種現(xiàn)象級符號。在國外，雖然大多時候它是一款提神的功能性飲品。但在國內(nèi)，則逐漸成為一個“高品質(zhì)感、精英身份、時尚品味”的現(xiàn)象級符號。

正因為這些內(nèi)涵，除了以咖啡產(chǎn)品、咖啡文化為核心的傳統(tǒng)咖啡店外，咖啡也成為一些產(chǎn)品營銷吸引流量的利器。比如，賣“草藥咖啡”的胡慶余堂。實際上它賣的并不是咖啡，而是草藥飲品，只不過制作方法與咖啡一樣都是萃取;從門店陳設(shè)來看，它根本上不是在賣咖啡，還是在賣草藥。

胡慶余堂開賣草藥咖啡

再如，韓寒咖啡館——ONE Store & Cafe。無論是從咖啡館的名字，還是從小編得到的一些消息來看，這都不是一家傳統(tǒng)意義上的咖啡館。賣文創(chuàng)產(chǎn)品的精品店與賣咖啡的復(fù)合式經(jīng)營，與“韓寒”、“ONE”兩大IP的捆綁營銷，顯然更結(jié)實，更加深度營銷。

當(dāng)然，更明顯的例子就是所謂的“創(chuàng)業(yè)咖啡”了。根據(jù)小編的調(diào)查，很多“創(chuàng)業(yè)咖啡”與咖啡一毛錢的關(guān)系也沒有。它們很多甚至根本就不出售咖啡。

咖啡之于以上種種，不過是狗肉鋪外掛的那顆羊頭、檳郎店門口站的清涼小妹罷了。

3、咖啡到底應(yīng)該怎么賣?

安利、Coco、肯德基、中藥老字號，甚至于醫(yī)院、銀行......越來越多看上去與“中國式”咖啡文化不搭嘎的品牌，開始賣起了咖啡。有著“高品質(zhì)感、精英身份、時尚品味”內(nèi)涵的“中國式”咖啡文化，正在被不斷解構(gòu)。這似乎為咖啡在中國市場走向大眾和多樣化、回歸產(chǎn)品本質(zhì)，做了一些鋪墊。

小編一直認(rèn)為，做精品咖啡的沒有必要嘲笑星巴克，做獨立咖啡館的也沒有必要嘲笑肯德基和Coco。

奶茶品牌Coco也賣起咖啡

國外咖啡市場雖然成熟，但文化不同、消費習(xí)慣不同，市場打法自然不同。比如，星巴克Teavana茶吧在美國市場的折戟，一定程度上反映了飲食習(xí)慣跨國時會遭遇的文化沖突。無論是飲茶習(xí)慣，還是它倡導(dǎo)的“慢消費”，在當(dāng)?shù)厥袌鏊坪醵荚庥隽恕八敛环薄?/span>但或許同樣的模式，在茶文化源遠(yuǎn)流長的中國，就容易被接受。國內(nèi)一些茶飲品牌，也正在向這個市場發(fā)力。

小編認(rèn)為，賣咖啡這件事，只要受到市場認(rèn)可，就是商業(yè)上的成功。無論是你星巴克，還是安利。

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