新生代消費群體帶動了消費精神的變化和消費文化的升級。消費者除了對產(chǎn)品本身的要求外，對場景體驗的追求也在不斷提升，它將逐漸成為新的商業(yè)入口，而場景營銷更是成為餐飲未來發(fā)展方向之一。對于餐飲品牌而言，場景即流量；對餐飲消費者而言，場景即選擇。其中空間設(shè)計則是塑造餐廳場景體驗的一個重要手段。

從一直用云南飲食文化做驅(qū)動，以立足傳統(tǒng)再做創(chuàng)新的概念來進行差異化品牌建設(shè)的云味館；

到除了注重產(chǎn)品自身外，更注重用戶體驗和場景體驗的奈雪の茶；

再到集百家之長，成一家特色，綜合實現(xiàn)品牌的迭代創(chuàng)新的漁樂西游。

他們的成功升級都是在視覺營銷上都做出了自己的風格，同時在消費產(chǎn)品上給予消費者不同的感受，從而提升顧客體驗。

過去短短幾年里，成千上萬的設(shè)計公司如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。作為這個市場中已經(jīng)是老兵的熊貓設(shè)計，已有12年的餐飲設(shè)計經(jīng)驗，同時也有很多優(yōu)秀的案例。今天我們有幸采訪到熊貓設(shè)計的創(chuàng)始人黃成鋒，以他十多年的經(jīng)驗為我們深度分析視覺效果、消費場景對整個餐飲運營有什么影響？餐飲老板又該如何塑造出能引起共鳴的餐飲品牌呢？

餐飲新時代來臨

熊貓設(shè)計破土而生

“熊貓設(shè)計”的誕生，還要從時代的轉(zhuǎn)變開始說起。

中國餐飲經(jīng)過30多年的高速發(fā)展，現(xiàn)在進入一個新的階段，餐飲行業(yè)從產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭轉(zhuǎn)向品牌與品牌間的競爭。隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，這個轉(zhuǎn)變更為顯著。大多餐飲品牌從特殊需求轉(zhuǎn)向大眾消費需求，由消費升級主導的品牌升級，再到消費體驗與場景的塑造。

在這個過程中一大批傳統(tǒng)餐飲企業(yè)因為缺乏創(chuàng)新意識而非?？上У谋皇袌鎏蕴?，而西貝、海底撈等則通過不斷創(chuàng)新始終立于潮頭，這其中，創(chuàng)意及設(shè)計取得了非常關(guān)鍵的作用。從事專業(yè)品牌策劃、設(shè)計出身的熊貓設(shè)計創(chuàng)始人黃成鋒與聯(lián)合創(chuàng)始人申明女士發(fā)現(xiàn)，在當下及接下來的餐飲行業(yè)競爭中，餐飲品牌魅力化人格的塑造將成為餐飲企業(yè)的新戰(zhàn)場，而餐飲創(chuàng)新設(shè)計也將成為餐飲界的新風口。

機會總是留給有準備的人，有想法、有能力、帶著初心，說干就干，“熊貓設(shè)計”破土而生。

“我們最初就是想做一家“有趣”的設(shè)計公司。所謂‘有趣’，不僅要創(chuàng)作有趣、生動的作品，還要與我們的客戶一起創(chuàng)造有文化、有互動，能與消費者產(chǎn)生共鳴的餐飲品牌。十二年走來，事實證明，我們做到了?！痹诓稍L中，黃成鋒如是說。

塑造新模式

只為做餐飲品牌創(chuàng)新中的NO.1 

對于創(chuàng)新，熊貓設(shè)計創(chuàng)始人黃成鋒有著自己的理解，他認為：創(chuàng)新是一個反復而錯綜復雜的過程，需要在洞察力和獨創(chuàng)性之間保持微妙的平衡。

就目前而言，市場上的確不缺乏“高大上、創(chuàng)新度高”的餐廳，但更多餐廳缺乏的是站在消費需求的角度，去塑造出差異化、更具互動性與用戶體驗的品牌。

那么到底該如何塑造出能引起共鳴的餐飲品牌呢？

在選擇用餐時，消費者在餐廳門前決定是否進入餐廳只需要幾秒到十幾秒鐘，但進入餐廳就餐至少是40-60分鐘。那這兩個核心環(huán)節(jié)就需根據(jù)具體的訴求來進行針對性的創(chuàng)意設(shè)計，在門頭注重導流的功能及品牌差異化風格設(shè)計，在店內(nèi)，需要注重品牌文化的傳達及產(chǎn)品的賣點的推薦，另外不同定位、不同品類及不同消費人群，其設(shè)計訴求及表現(xiàn)方式都要區(qū)別對待。

隨著大眾對消費體驗、視覺體驗的改變，設(shè)計公司近幾年大受歡迎，其中熊貓設(shè)計更是以特色、有趣的特色餐飲品牌締造者而被行業(yè)所熟知。黃總說道：“十二年中，我們一刻不敢懈怠，研究餐飲市場、調(diào)研消費者到底喜歡什么？然后再獨創(chuàng)一些我們自己對餐飲行業(yè)理解之后的應(yīng)對招式——熊貓九式。”

一套組合拳

實力打造眾多創(chuàng)新餐企

十多年的積淀，熊貓設(shè)計最終打出一套漂亮的組合拳，同時也成功塑造出諸多創(chuàng)新品牌。

1、雙響炮：以IP塑造娛樂基因，文化與品牌定位一個不落

 ——新品牌創(chuàng)建：藍波斯菊

近些年，用IP來助推餐企發(fā)展早已屢見不鮮。珠海鮮湯火鍋品牌“藍波斯菊”，就是熊貓設(shè)計IP塑造的經(jīng)典案例。

黃總提起藍波斯菊，“品牌名稱不走尋常路，用浪漫的品牌風格色彩為導向來創(chuàng)建新品牌，這其實是對消費趨勢的洞察，而IP更是品牌理念的使者，藍小妹正是起著這樣一種作用，是藍波斯菊追求生活的浪漫情懷的象征?！?/span>

藍波斯菊鮮湯火鍋，源出于對自然的敬畏。它在滿足了消費者對于餐飲更高層次要求之余，更賦予了品牌的獨特個性。而這也是餐企差異化競爭的王牌。

2、以特色文化為元素，將創(chuàng)新與傳統(tǒng)相結(jié)合

 ——老品牌升級：川人百味

面對傳統(tǒng)餐企的升級創(chuàng)新，熊貓設(shè)計創(chuàng)始人黃成鋒認為，就是要在傳承傳統(tǒng)餐企精華的基礎(chǔ)上實現(xiàn)與當今主流消費群的無縫鏈接。

在與“川人百味”合作時，熊貓設(shè)計創(chuàng)始人發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)川菜已是當之無愧的“全民地方菜”，已然成為餐飲板塊中的紅利區(qū)。但如何將傳統(tǒng)川菜在有川菜韻味的基礎(chǔ)上增加創(chuàng)新點呢？黃成鋒決定聚焦主流消費群，從定位著手，結(jié)合品牌25年來形成的品牌、產(chǎn)品認知，提煉并升級品牌文化，重塑空間架構(gòu)，最終成就川人百味獨有的氣質(zhì)魅力。

參某說

“品牌差異化”是餐飲品牌創(chuàng)新的根本，當一個品類的產(chǎn)品爆紅之后，就會引來市場的迅速效仿，這種低級的模仿和復制只能形成市場的惡性競爭，不能為市場提供有價值的品牌良性競爭，所以不同的品牌應(yīng)有差異化創(chuàng)新是王道。

2018年是熊貓設(shè)計的第十二個年頭。

談到未來的規(guī)劃，黃成鋒鄭重的說道：“熊貓設(shè)計依舊保持自己的初心，放飛自己的頭腦，把最好的策略、創(chuàng)意和設(shè)計帶給有需要的餐企。繼續(xù)深耕餐飲行業(yè)，構(gòu)建全方位的品牌服務(wù)體系，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造品牌價值。塑造更多有趣的特色餐飲品牌，讓熊貓設(shè)計成為華南地區(qū)最具實力的餐飲品牌創(chuàng)新服務(wù)機構(gòu)?！?/span>

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