新生代消費(fèi)群體帶動(dòng)了消費(fèi)精神的變化和消費(fèi)文化的升級(jí)。消費(fèi)者除了對(duì)產(chǎn)品本身的要求外，對(duì)場(chǎng)景體驗(yàn)的追求也在不斷提升，它將逐漸成為新的商業(yè)入口，而場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)更是成為餐飲未來(lái)發(fā)展方向之一。對(duì)于餐飲品牌而言，場(chǎng)景即流量；對(duì)餐飲消費(fèi)者而言，場(chǎng)景即選擇。其中空間設(shè)計(jì)則是塑造餐廳場(chǎng)景體驗(yàn)的一個(gè)重要手段。

從一直用云南飲食文化做驅(qū)動(dòng)，以立足傳統(tǒng)再做創(chuàng)新的概念來(lái)進(jìn)行差異化品牌建設(shè)的云味館；

到除了注重產(chǎn)品自身外，更注重用戶(hù)體驗(yàn)和場(chǎng)景體驗(yàn)的奈雪の茶；

再到集百家之長(zhǎng)，成一家特色，綜合實(shí)現(xiàn)品牌的迭代創(chuàng)新的漁樂(lè)西游。

他們的成功升級(jí)都是在視覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)上都做出了自己的風(fēng)格，同時(shí)在消費(fèi)產(chǎn)品上給予消費(fèi)者不同的感受，從而提升顧客體驗(yàn)。

過(guò)去短短幾年里，成千上萬(wàn)的設(shè)計(jì)公司如雨后春筍般涌現(xiàn)出來(lái)。作為這個(gè)市場(chǎng)中已經(jīng)是老兵的熊貓?jiān)O(shè)計(jì)，已有12年的餐飲設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也有很多優(yōu)秀的案例。今天我們有幸采訪(fǎng)到熊貓?jiān)O(shè)計(jì)的創(chuàng)始人黃成鋒，以他十多年的經(jīng)驗(yàn)為我們深度分析視覺(jué)效果、消費(fèi)場(chǎng)景對(duì)整個(gè)餐飲運(yùn)營(yíng)有什么影響？餐飲老板又該如何塑造出能引起共鳴的餐飲品牌呢？

餐飲新時(shí)代來(lái)臨

熊貓?jiān)O(shè)計(jì)破土而生

“熊貓?jiān)O(shè)計(jì)”的誕生，還要從時(shí)代的轉(zhuǎn)變開(kāi)始說(shuō)起。

中國(guó)餐飲經(jīng)過(guò)30多年的高速發(fā)展，現(xiàn)在進(jìn)入一個(gè)新的階段，餐飲行業(yè)從產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌與品牌間的競(jìng)爭(zhēng)。隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，這個(gè)轉(zhuǎn)變更為顯著。大多餐飲品牌從特殊需求轉(zhuǎn)向大眾消費(fèi)需求，由消費(fèi)升級(jí)主導(dǎo)的品牌升級(jí)，再到消費(fèi)體驗(yàn)與場(chǎng)景的塑造。

在這個(gè)過(guò)程中一大批傳統(tǒng)餐飲企業(yè)因?yàn)槿狈?chuàng)新意識(shí)而非?？上У谋皇袌?chǎng)淘汰，而西貝、海底撈等則通過(guò)不斷創(chuàng)新始終立于潮頭，這其中，創(chuàng)意及設(shè)計(jì)取得了非常關(guān)鍵的作用。從事專(zhuān)業(yè)品牌策劃、設(shè)計(jì)出身的熊貓?jiān)O(shè)計(jì)創(chuàng)始人黃成鋒與聯(lián)合創(chuàng)始人申明女士發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)下及接下來(lái)的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲品牌魅力化人格的塑造將成為餐飲企業(yè)的新戰(zhàn)場(chǎng)，而餐飲創(chuàng)新設(shè)計(jì)也將成為餐飲界的新風(fēng)口。

機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人，有想法、有能力、帶著初心，說(shuō)干就干，“熊貓?jiān)O(shè)計(jì)”破土而生。

“我們最初就是想做一家“有趣”的設(shè)計(jì)公司。所謂‘有趣’，不僅要?jiǎng)?chuàng)作有趣、生動(dòng)的作品，還要與我們的客戶(hù)一起創(chuàng)造有文化、有互動(dòng)，能與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴的餐飲品牌。十二年走來(lái)，事實(shí)證明，我們做到了?！痹诓稍L(fǎng)中，黃成鋒如是說(shuō)。

塑造新模式

只為做餐飲品牌創(chuàng)新中的NO.1 

對(duì)于創(chuàng)新，熊貓?jiān)O(shè)計(jì)創(chuàng)始人黃成鋒有著自己的理解，他認(rèn)為：創(chuàng)新是一個(gè)反復(fù)而錯(cuò)綜復(fù)雜的過(guò)程，需要在洞察力和獨(dú)創(chuàng)性之間保持微妙的平衡。

就目前而言，市場(chǎng)上的確不缺乏“高大上、創(chuàng)新度高”的餐廳，但更多餐廳缺乏的是站在消費(fèi)需求的角度，去塑造出差異化、更具互動(dòng)性與用戶(hù)體驗(yàn)的品牌。

那么到底該如何塑造出能引起共鳴的餐飲品牌呢？

在選擇用餐時(shí)，消費(fèi)者在餐廳門(mén)前決定是否進(jìn)入餐廳只需要幾秒到十幾秒鐘，但進(jìn)入餐廳就餐至少是40-60分鐘。那這兩個(gè)核心環(huán)節(jié)就需根據(jù)具體的訴求來(lái)進(jìn)行針對(duì)性的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，在門(mén)頭注重導(dǎo)流的功能及品牌差異化風(fēng)格設(shè)計(jì)，在店內(nèi)，需要注重品牌文化的傳達(dá)及產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)的推薦，另外不同定位、不同品類(lèi)及不同消費(fèi)人群，其設(shè)計(jì)訴求及表現(xiàn)方式都要區(qū)別對(duì)待。

隨著大眾對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)、視覺(jué)體驗(yàn)的改變，設(shè)計(jì)公司近幾年大受歡迎，其中熊貓?jiān)O(shè)計(jì)更是以特色、有趣的特色餐飲品牌締造者而被行業(yè)所熟知。黃總說(shuō)道：“十二年中，我們一刻不敢懈怠，研究餐飲市場(chǎng)、調(diào)研消費(fèi)者到底喜歡什么？然后再獨(dú)創(chuàng)一些我們自己對(duì)餐飲行業(yè)理解之后的應(yīng)對(duì)招式——熊貓九式。”

一套組合拳

實(shí)力打造眾多創(chuàng)新餐企

十多年的積淀，熊貓?jiān)O(shè)計(jì)最終打出一套漂亮的組合拳，同時(shí)也成功塑造出諸多創(chuàng)新品牌。

1、雙響炮：以IP塑造娛樂(lè)基因，文化與品牌定位一個(gè)不落

 ——新品牌創(chuàng)建：藍(lán)波斯菊

近些年，用IP來(lái)助推餐企發(fā)展早已屢見(jiàn)不鮮。珠海鮮湯火鍋品牌“藍(lán)波斯菊”，就是熊貓?jiān)O(shè)計(jì)IP塑造的經(jīng)典案例。

黃總提起藍(lán)波斯菊，“品牌名稱(chēng)不走尋常路，用浪漫的品牌風(fēng)格色彩為導(dǎo)向來(lái)創(chuàng)建新品牌，這其實(shí)是對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的洞察，而IP更是品牌理念的使者，藍(lán)小妹正是起著這樣一種作用，是藍(lán)波斯菊追求生活的浪漫情懷的象征?！?/span>

藍(lán)波斯菊鮮湯火鍋，源出于對(duì)自然的敬畏。它在滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)于餐飲更高層次要求之余，更賦予了品牌的獨(dú)特個(gè)性。而這也是餐企差異化競(jìng)爭(zhēng)的王牌。

2、以特色文化為元素，將創(chuàng)新與傳統(tǒng)相結(jié)合

 ——老品牌升級(jí)：川人百味

面對(duì)傳統(tǒng)餐企的升級(jí)創(chuàng)新，熊貓?jiān)O(shè)計(jì)創(chuàng)始人黃成鋒認(rèn)為，就是要在傳承傳統(tǒng)餐企精華的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)與當(dāng)今主流消費(fèi)群的無(wú)縫鏈接。

在與“川人百味”合作時(shí)，熊貓?jiān)O(shè)計(jì)創(chuàng)始人發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)川菜已是當(dāng)之無(wú)愧的“全民地方菜”，已然成為餐飲板塊中的紅利區(qū)。但如何將傳統(tǒng)川菜在有川菜韻味的基礎(chǔ)上增加創(chuàng)新點(diǎn)呢？黃成鋒決定聚焦主流消費(fèi)群，從定位著手，結(jié)合品牌25年來(lái)形成的品牌、產(chǎn)品認(rèn)知，提煉并升級(jí)品牌文化，重塑空間架構(gòu)，最終成就川人百味獨(dú)有的氣質(zhì)魅力。

參某說(shuō)

“品牌差異化”是餐飲品牌創(chuàng)新的根本，當(dāng)一個(gè)品類(lèi)的產(chǎn)品爆紅之后，就會(huì)引來(lái)市場(chǎng)的迅速效仿，這種低級(jí)的模仿和復(fù)制只能形成市場(chǎng)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，不能為市場(chǎng)提供有價(jià)值的品牌良性競(jìng)爭(zhēng)，所以不同的品牌應(yīng)有差異化創(chuàng)新是王道。

2018年是熊貓?jiān)O(shè)計(jì)的第十二個(gè)年頭。

談到未來(lái)的規(guī)劃，黃成鋒鄭重的說(shuō)道：“熊貓?jiān)O(shè)計(jì)依舊保持自己的初心，放飛自己的頭腦，把最好的策略、創(chuàng)意和設(shè)計(jì)帶給有需要的餐企。繼續(xù)深耕餐飲行業(yè)，構(gòu)建全方位的品牌服務(wù)體系，為餐飲企業(yè)創(chuàng)造品牌價(jià)值。塑造更多有趣的特色餐飲品牌，讓熊貓?jiān)O(shè)計(jì)成為華南地區(qū)最具實(shí)力的餐飲品牌創(chuàng)新服務(wù)機(jī)構(gòu)?！?/span>

原創(chuàng)聲明：本文屬餐飲界(微信ID：canyinj)原創(chuàng)，作者Fish，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源，違者將依法追究責(zé)任！