提起大盤雞，多數(shù)人的第一反應(yīng)可能是藏身于街邊陋巷、充滿新疆土味風(fēng)情，帶著綠色牌匾的小“臟店”。而小巴扎要改變這個(gè)呆板的印象，換上了潮牌，以整潔靚麗的形象，帶著新疆的原汁原味在北京陸續(xù)開花，今天小巴扎又在中國(guó)頂級(jí)商街華貿(mào)中心開了一家150平米的小店，讓大盤雞打入了時(shí)尚的高地，干凈、簡(jiǎn)約、還帶著點(diǎn)文藝氣質(zhì)，讓頂級(jí)商圈的白領(lǐng)們隨時(shí)享受的輕松美食。小巴扎大盤雞新零售不僅創(chuàng)造了開業(yè)當(dāng)天15萬的銷售額記錄，還把華貿(mào)商街給堵了，物業(yè)派出保安多次來現(xiàn)場(chǎng)維持秩序。

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在北京華貿(mào)中心這樣一個(gè)高端餐牌云集、人群味蕾挑剔，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的世界中心，小巴扎以一份大盤雞傲然崛起，剛剛開業(yè)就搶占了華貿(mào)商街的風(fēng)頭，賺足了消費(fèi)者和媒體的眼球?？胺Q現(xiàn)象級(jí)火爆場(chǎng)面的原因，當(dāng)然不會(huì)只是那使人眼睛一亮的“吃100返90積分“、“開業(yè)連續(xù)30天優(yōu)惠”、“免費(fèi)送你21杯新疆核桃酸奶”這樣的營(yíng)銷組合拳了。

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食材好是才是根本，小巴扎大盤雞所選用的原料80%來自新疆。爆款昆侖大盤雞的食材來自天山下會(huì)飛的雪雞，喝雪水長(zhǎng)大。不僅好吃，更令人放心。明檔設(shè)計(jì)的現(xiàn)代化廚房讓顧客更加安心，在保障門店現(xiàn)制的前提下，小巴扎堅(jiān)持門店標(biāo)準(zhǔn)化，確保每一個(gè)流程的標(biāo)準(zhǔn)化穩(wěn)定，讓每一份大盤雞出品都具備標(biāo)準(zhǔn)的“色、香、味”，顧客任何時(shí)間食用都是驚艷的味道。標(biāo)準(zhǔn)化是小巴扎品控的關(guān)鍵，也是出餐效率的保障?！白尭嗳顺缘母谩笔切“驮鷮?duì)今天消費(fèi)升級(jí)的解讀和把握，匠心美味絕不應(yīng)該只是少數(shù)人的稀缺品。

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第二是消費(fèi)的多場(chǎng)景。不同于翻桌率至上的傳統(tǒng)快餐店目標(biāo)，小巴扎追求的是“把客人留下來”。所以，小巴扎將中午餐、下午茶、晚餐的用餐時(shí)段整體全部連貫起來，空間體驗(yàn)的打造把人們的用餐、社交需求都考慮進(jìn)來，把整體空間做活。從水吧到舒適的沙發(fā)椅，手邊的干果、身邊的書架，輕松掃描即可便利就餐，還可以隨手購(gòu)物讀書，小巴扎真正的將新零售的概念打通，從服務(wù)出發(fā)，讓會(huì)員更加便利的感受和體驗(yàn)小巴扎帶來新零售場(chǎng)景。 小巴扎不止走胃；更加走心，能吃飯、能聊天，還是一個(gè)能呆住的地方。

所以小巴扎將新疆巴扎搬到了城市，天然的就具有社交屬性。在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代和消費(fèi)升級(jí)浪潮下，小巴扎把脈消費(fèi)需求的變化，把場(chǎng)景營(yíng)銷做得全面到位。門店以外，小巴扎在優(yōu)化渠道成本結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，圍繞“即時(shí)消費(fèi)場(chǎng)景”，規(guī)劃完善“堂食+外賣+自提+零售”服務(wù)體系。線下門店、外賣渠道、線上電商、無人貨柜等新零售渠道互相融合補(bǔ)充，滿足人們?cè)诩?、辦公室、公寓、公園等不同場(chǎng)景下享受新疆美食的需求。以前，人們趕巴扎；現(xiàn)在，巴扎是近在身邊的每一天。

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第三是會(huì)員制。從菜單價(jià)格上看，小巴扎的會(huì)員價(jià)格確實(shí)具有很大的優(yōu)勢(shì)，平均比同類餐廳低30%以上，會(huì)員除了優(yōu)惠就餐，還能享受吃飯返積分、購(gòu)物返積分，積分不僅可以用于下次就餐，還能購(gòu)買電商商品（1積分=1塊錢）。每月17號(hào)更是小巴扎會(huì)員們的福利盛宴狂歡，店內(nèi)大盤雞享受消費(fèi)返70%積分，小巴扎會(huì)員商城更是巨幅優(yōu)惠，返積分力度空前。小巴扎會(huì)員店的核心是“全心全意為會(huì)員服務(wù)”，在眾多餐廳還在挖空心思在菜品上增加毛利的時(shí)候，小巴扎會(huì)員店已經(jīng)采取只賺會(huì)員服務(wù)費(fèi)，騰出更多時(shí)間去為會(huì)員甄選更好、更物美價(jià)廉的商品，去中間化，沒有層級(jí)差價(jià)，會(huì)員自然更多優(yōu)惠。

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小巴扎是城市打開新疆的入口，更是新疆文化展示的出口。新疆這座絲綢之路上的重要城市，自古就充滿了神秘的色彩。不止是中國(guó)人自己，外國(guó)朋友也一樣對(duì)她充滿了向往、好奇、遐想…作為新疆經(jīng)典美食的大盤雞也沉淀著很深的故事。小巴扎期待用這道名菜打開一扇世界認(rèn)識(shí)新疆，新疆走向世界的窗口。同時(shí)對(duì)接新疆農(nóng)村，深入到新疆農(nóng)業(yè)、農(nóng)戶的源頭，把老百姓用心種植、收獲、珍視的農(nóng)產(chǎn)品送到城市中，幫助農(nóng)民脫貧致富，過上好日子。

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北京華貿(mào)，來自全球各地城市精英白領(lǐng)們?cè)谶@里熙來攘往，工作、生活、購(gòu)物、發(fā)現(xiàn)和享受美食。小巴扎選擇以一份大盤雞切入新餐飲市場(chǎng)，從就餐空間、新零售服務(wù)體系、商業(yè)理念都打出了自己的差異牌，刺激消費(fèi)興趣強(qiáng)勢(shì)“吸粉”，探索出自己的全新“雞遇”。在世界級(jí)商業(yè)中心立起大盤雞新零售的標(biāo)桿，小巴扎憑借的是從食材到品質(zhì)，從新零售空間到服務(wù)體系，從27年深耕餐飲經(jīng)驗(yàn)積淀到對(duì)未來消費(fèi)趨勢(shì)把握和自信。 

預(yù)計(jì)在2018年底，小巴扎將會(huì)憑借自己實(shí)力優(yōu)勢(shì)在中國(guó)更多城市亮相，成為每一座城市潮流美食圈的最I(lǐng)N新寵。走出新疆，沒有疆界。當(dāng)吃大盤雞成為一件最有范兒的潮流品鑒美食，小巴扎大盤雞新零售引領(lǐng)全球美食生活的事業(yè)理想才算剛剛開始。

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