外賣競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)將由用戶存量轉(zhuǎn)向用戶增量，人工智能技術(shù)全面促進(jìn)平臺(tái)全面服務(wù)升級(jí)。新零售成為外賣平臺(tái)發(fā)展新的加速點(diǎn)。

2018年8月21日，全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)行業(yè)數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research(艾媒咨詢)權(quán)威發(fā)布《2018上半年中國(guó)在線外賣市場(chǎng)監(jiān)測(cè)報(bào)告》。

1 市場(chǎng)規(guī)模2430億元  

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模每年保持兩位數(shù)擴(kuò)張速度，2017年外賣市場(chǎng)規(guī)模突破2000億元大關(guān)，2018上半年中國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模已超1250億元，預(yù)計(jì)2018年全年整體市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2430.0億元。

2 在線外賣市場(chǎng)格局穩(wěn)定  

2018年上半年中國(guó)在線外賣市場(chǎng)格局穩(wěn)定，競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)由用戶存量轉(zhuǎn)向用戶增量，人工智能技術(shù)全面促進(jìn)平臺(tái)全面服務(wù)升級(jí)。新零售成為外賣平臺(tái)發(fā)展新的加速點(diǎn)，其中，餓了么新零售交易額第二季度較第一季度增長(zhǎng)45%，增速迅猛。

3 近四成用戶愿意承擔(dān)低額配送費(fèi)  

數(shù)據(jù)顯示，39.8%的受訪用戶接受1-3元的配送費(fèi) ，34.1%的用戶能夠接受4-6元的配送費(fèi) ，而對(duì)待配送費(fèi)的態(tài)度方面，46.4%和42.7%的用戶分采取避免配送費(fèi)高的商家和加購(gòu)商品達(dá)到免配送費(fèi)的條件的方式，減少自身承擔(dān)的配送費(fèi)。

4 用戶主要因外賣質(zhì)量對(duì)外賣平臺(tái)服務(wù)不滿  

數(shù)據(jù)顯示，48.3%的受訪用戶表示對(duì)在線餐飲外賣平臺(tái)服務(wù)最不滿的類型是商品質(zhì)量，如包裝不佳、外賣不衛(wèi)生等，另外，考慮配送質(zhì)量、商家環(huán)境質(zhì)量和售后質(zhì)量的用戶分別有24.2%、18.5%和6.6%，食品安全是廣大消費(fèi)群體的最大關(guān)注點(diǎn)。

5 服務(wù)態(tài)度惡劣是用戶對(duì)外賣騎手主要不滿原因  

數(shù)據(jù)顯示，對(duì)外賣騎手服務(wù)不滿因素的調(diào)查中，過半用戶認(rèn)為送餐時(shí)間超時(shí)和服務(wù)態(tài)度惡劣是主要因素，配送效率和服務(wù)是用戶對(duì)外賣服務(wù)衡量的因素。

6 新零售或成外賣大戰(zhàn)轉(zhuǎn)折點(diǎn)  

新零售就是銷售的升級(jí)，背后是數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)，也包括以用戶為中心，是線上線下無(wú)縫的融合。有O2O平臺(tái)在線下增效，是新零售數(shù)據(jù)化，方便用戶的體驗(yàn)，及時(shí)配送定單也將進(jìn)一步的提升。

餓了么不僅能帶來(lái)本地生活重要流量，同時(shí)也能帶來(lái)及時(shí)配送能力。未來(lái)，借力新零售，餓了么在電商定單當(dāng)中可以實(shí)現(xiàn)30分鐘-2小時(shí)之間更快速的配送體驗(yàn)，另外，從快速配送角度而言，餓了么能夠?yàn)閭鹘y(tǒng)的B2C更大的領(lǐng)域去提供一種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域上的升級(jí)。

中國(guó)在線餐飲外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)  

1 人工智能技術(shù)滲透，成競(jìng)爭(zhēng)力的著力點(diǎn)  

隨著人工智能產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，應(yīng)用場(chǎng)景不斷拓展，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣平臺(tái)利用大數(shù)據(jù)分析、人工智能等科技創(chuàng)新提高外賣配送效率、降低運(yùn)力成本。

未來(lái)在線餐飲外賣行業(yè)的技術(shù)滲透將越來(lái)越深入，技術(shù)和資金將是不可或缺的支撐條件。

2 重視并優(yōu)化服務(wù)品質(zhì)，提升用戶體驗(yàn)  

目前，外賣行業(yè)人口紅利逐漸消退，增長(zhǎng)速度趨于穩(wěn)定，用戶將從增量轉(zhuǎn)向存量。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，未來(lái)在線餐飲外賣平臺(tái)將從服務(wù)多樣性方面著手，如完善配送體系、加強(qiáng)外賣人員素質(zhì)、拓展周邊服務(wù)、打造貼心服務(wù)等

考慮到用戶選餐難的問題，可優(yōu)化平臺(tái)管理系統(tǒng)，根據(jù)用戶喜好推薦商家菜品，提升用戶體驗(yàn)。

3 用戶消費(fèi)升級(jí)，市場(chǎng)挖掘潛力大  

由于外賣訂餐習(xí)慣的潛移默化，在線餐飲外賣市場(chǎng)用戶規(guī)模巨大，消費(fèi)者的消費(fèi)偏好也向高品質(zhì)轉(zhuǎn)變，未來(lái)在線餐飲外賣平臺(tái)不再只限于餐飲業(yè)，開放全品類會(huì)有更大的市場(chǎng)，而新興的高品質(zhì)消費(fèi)群體，將會(huì)是一個(gè)利好的細(xì)分市場(chǎng)。

4 線上線下全渠道運(yùn)營(yíng)，融入新零售  

以往，在線餐飲外賣平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)，主要集中在線上。如今，隨著新零售的發(fā)展，外賣平臺(tái)只靠“一條腿”走路必定走不遠(yuǎn)，未來(lái)在線餐飲外賣平臺(tái)要打通線上線下業(yè)務(wù)，對(duì)線上服務(wù)、線下體驗(yàn)以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合。

5 “懶人經(jīng)濟(jì)”加速外賣市場(chǎng)發(fā)展  

隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”影響力逐漸擴(kuò)大，在線餐飲外賣平臺(tái)服務(wù)與平臺(tái)營(yíng)銷匹配度不斷優(yōu)化，有利于激發(fā)更多的潛在“懶人”，未來(lái)在線餐飲外賣市場(chǎng)仍有望進(jìn)一步擴(kuò)大。

6 經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)保護(hù)和社會(huì)責(zé)任結(jié)合  

外賣消耗的一次性餐具，對(duì)生態(tài)環(huán)境造成巨大破壞，同時(shí)外賣行業(yè)的安全問題頻頻出現(xiàn)，未來(lái)外賣平臺(tái)在追求經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的同時(shí)，應(yīng)注重生態(tài)環(huán)保，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

如餓了么推出可食用筷子積極響應(yīng)生態(tài)環(huán)保理念，有利于增強(qiáng)社會(huì)好感度。

本文來(lái)源：艾媒咨詢，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！