互聯(lián)網(wǎng)蛋糕火遍全國(guó)  

最近，小編感覺到平靜的生活被幸福西餅入侵了：  

電梯里好像永遠(yuǎn)在循環(huán)播著何炅老師“新鮮現(xiàn)做”蛋糕，好不容易去看場(chǎng)電影它在正片開映前的廣告片中等著你，周末陪兒子去趟書城，卻被豬一樣的隊(duì)友老婆直接拉進(jìn)幸福西餅的店里。

一打聽，幸福西餅還是咱大深圳土生土長(zhǎng)的品牌。

只不過，人家做的是蛋糕，它做的是互聯(lián)網(wǎng)蛋糕；人家需要提前訂做，它可以1小時(shí)無條件送達(dá)；別的糕點(diǎn)店像麥子一樣倒了一茬又一茬，它卻將旗艦店開到了天貓、京東。  

為什么一沾上深圳這塊神奇的土地，品牌創(chuàng)新的力量就如此源源不斷？

在深圳安營(yíng)扎寨后，幸福西餅的觸角已經(jīng)向全國(guó)滲透，目前它在包括香港、澳門在內(nèi)全國(guó)200多個(gè)城市完成了布局，擁有近400個(gè)生產(chǎn)中心， 服務(wù)用戶1億人，日均客單量達(dá)到4萬單。

2017年，幸福西餅實(shí)現(xiàn)6.5億營(yíng)收，預(yù)計(jì)2018年?duì)I收最少再翻一倍，年?duì)I收達(dá)到15億。

要知道，中國(guó)的蛋糕市場(chǎng)太分散了，總共有超過60萬個(gè)品牌分列各地，單一的品牌很難形成規(guī)?；?yīng)，但是幸福西餅做到了。  

幸福西餅驕人的業(yè)績(jī)也吸引了資本的追捧，7月末，幸福西餅剛剛完成了一筆4億元的B輪融資，領(lǐng)投的是華興新經(jīng)濟(jì)基金，在A輪領(lǐng)投的美團(tuán)癡心不改，在B輪繼續(xù)加碼。

這世上沒有無緣無故的成功，幸福西餅的成功也不可能是天上掉餡餅。  

創(chuàng)始人小學(xué)畢業(yè)，幸福西餅是他的第4次創(chuàng)業(yè)  

幸福西餅的創(chuàng)始人叫，1980年出生，廣東肇慶人，只有小學(xué)文化的他，16歲就當(dāng)了學(xué)徒，做蛋糕烘焙。

幸福西餅創(chuàng)始人袁火洪

18歲那年， “孩兒立志出鄉(xiāng)關(guān)，學(xué)不成名誓不還”，袁火洪來到心向往之的深圳，想憑著一身技藝在這個(gè)全中國(guó)最有創(chuàng)業(yè)基因的城市站穩(wěn)腳跟。

袁火洪剛來時(shí)，深圳的別墅才1萬塊一平，就租下一個(gè)店面，開了人生中的第一家蛋糕店，但是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，這個(gè)蛋糕店很快就關(guān)門大吉了。

之后的10年里，他又開了兩次蛋糕店，這兩家店的命運(yùn)殊途同歸：都失敗了，他也從一匹年輕的小馬駒變成被生活處處打壓的中年男人。

第三次創(chuàng)業(yè)失敗后，袁火洪開始回望之前走過的腳印，并且得出一個(gè)結(jié)論：生意沒有做起來，不是手藝的問題，而是銷售乏術(shù)。  

想通了這些，袁火洪就像一只蟲卵蛻變?yōu)楹矎囊粋€(gè)單純的糕點(diǎn)師傅變成了商人。  

2008年，他攢著最后的本錢——2萬塊錢，在離深圳火車站不遠(yuǎn)的春風(fēng)路創(chuàng)立了幸福西餅。

在將部分資源集中到銷售后，幸福西餅的發(fā)展勢(shì)如破竹，短短6年在深圳開了40多家門店，還成為“社區(qū)店王”華潤(rùn)萬家的固定供應(yīng)商。

但跑得飛快的幸福西餅還是沒有跑贏深圳高企的房?jī)r(jià)和成本。

2013年，正在擴(kuò)張中的幸福西餅猛然發(fā)現(xiàn)自己正處于一個(gè)很尷尬的境地：?jiǎn)T工的工資發(fā)不出來了。  

經(jīng)過一番考量后，袁火洪決定戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型：下一站，互聯(lián)網(wǎng)蛋糕！

關(guān)掉20多家門店，全面轉(zhuǎn)型為互聯(lián)網(wǎng)品牌  

棄我去者，昨日之日不可留。  

袁火洪做互聯(lián)網(wǎng)蛋糕的決定還是很精明的：因?yàn)樾枰A(yù)訂和配送，蛋糕是計(jì)劃消費(fèi)，而移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)完美解決了櫥窗瀏覽和支付問題，用戶對(duì)于蛋糕的需求實(shí)際上是已經(jīng)脫離了實(shí)體店的。  

2014年初，幸福西餅開始戰(zhàn)略大騰挪，將蛋糕部門獨(dú)立出來，形成公司的王牌部隊(duì)。

改變帶來的成效是驚人的：幸福西餅的日均接單量從2014年的800多單飛躍到2015年的2800多單。

現(xiàn)在來看，幸福西餅的互聯(lián)化主要從以下幾個(gè)方面布局的。

其一，大面積關(guān)店及時(shí)止損。  

2013年，幸福西餅還擁有40多家門店和300多家華潤(rùn)萬家的配送權(quán)，年產(chǎn)值6000多萬，這都是看得到的利益，想舍棄掉談何容易？但袁火洪一下子端掉了40多家店中大部分門店，只留下不缺客流的15家精華店，華潤(rùn)的300多個(gè)銷售點(diǎn)全部都砍掉了。

其二，線上價(jià)格優(yōu)勢(shì)碾壓對(duì)手。  

因?yàn)榫€上蛋糕要加進(jìn)配送費(fèi)等額外費(fèi)用，同類線上蛋糕單價(jià)達(dá)到200多元，但幸福西餅一上來就主打170元左右的商品，差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯，很快將日訂單量提了上來。

 幸福西餅京東旗艦店首頁(yè)

其三，線上連接美團(tuán)的流量，線下和便利店合作，實(shí)現(xiàn)新鮮現(xiàn)做和及時(shí)配送。  

有時(shí)候，必要的放棄是為了更好的進(jìn)攻。比如說，放棄和華潤(rùn)萬家合作后，幸福西餅陸續(xù)和3000多個(gè)便利店合作，點(diǎn)鋪得更開，效果也更明顯；而和美團(tuán)合作后，幸福西餅出現(xiàn)在美團(tuán)的推薦頁(yè)，直接推動(dòng)了客流量。

到2015年，幸福西餅已經(jīng)毫無爭(zhēng)議的成為深圳第一蛋糕品牌。  

如何打破銷售天花板？  

量做起來了，怎么讓人過來買？  

幸福西餅的做法是，一邊鋪渠道，一邊做品牌。

其一，渠道建設(shè)上，采取城市合伙人制。  

一般是每個(gè)城市找一個(gè)合作伙伴，各司其職：幸福西餅負(fù)責(zé)選址、裝修和管理標(biāo)準(zhǔn)，城市合作伙伴負(fù)責(zé)投資工廠、生產(chǎn)等。

其二，品牌經(jīng)營(yíng)上，請(qǐng)明星做代言，加大廣告投放力度。  

比如說，通過請(qǐng)何炅、劉昊然等做代言人，幸福西餅很快成為少中青三代通殺的蛋糕品牌，電影院、電梯間、電視廣告的投放也讓幸福西餅刷夠了存在感。

其三，擴(kuò)展品類，保持品牌新鮮度。  

在蛋糕和下午茶為主體外，幸福西餅已開發(fā)出果切、鮮花、紅酒等品類，從而保持了品牌新鮮度，讓公司未來的發(fā)展充滿各種可能。

按照袁火洪的規(guī)劃，幸福西餅將來的目標(biāo)是覆蓋全國(guó)2800個(gè)城市，營(yíng)業(yè)收入過100億元，成為中國(guó)蛋糕第一品牌，他會(huì)做到嗎？

最后，來一口幸福西餅？

本文來源：電商報(bào)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！