如果說(shuō)餐飲是當(dāng)下購(gòu)物中心的流量擔(dān)當(dāng)，那么，茶飲就是購(gòu)物中心餐飲的流量擔(dān)當(dāng)。茶飲正在成為當(dāng)下最具流量吸引力的餐飲項(xiàng)目。

作為近兩年餐飲行業(yè)的一大“新賽道”，茶飲板塊在短時(shí)間內(nèi)匯聚了各路英雄，他們各出奇招，趨動(dòng)著行業(yè)快速發(fā)展。近日，知名茶飲品牌鹿角戲做客眾創(chuàng)TV《創(chuàng)客風(fēng)云匯》電視節(jié)目，在節(jié)目中，鹿角戲創(chuàng)始人Aaron向大家全面展示出一個(gè)借“生活創(chuàng)意美學(xué)”獲無(wú)數(shù)“鹿迷”推崇的鹿角戲，一個(gè)在世界杯期間通過(guò)一間快閃店火到俄羅斯街頭的鹿角戲。

那么，從鹿角戲看茶飲行業(yè)，茶飲品牌拿什么成就了餐飲界的“新賽道”，又拿什么實(shí)現(xiàn)了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)的彎道超車呢？

用創(chuàng)意美學(xué)激發(fā)場(chǎng)景革命

很多人對(duì)于鹿角戲的喜愛源于那杯驚艷味蕾的黑糖鹿丸奶茶，然而，大多數(shù)“鹿迷”愛上鹿角戲卻源于一種“無(wú)法言說(shuō)”的“感覺”，那種由飲品與場(chǎng)景相互融合后不由自主產(chǎn)生的美好感受。

鹿角戲本期眾創(chuàng)TV《創(chuàng)客風(fēng)云匯》節(jié)目取景于位于鹿角戲總部的“樣板間”，站在鹿角戲的樣板間里，節(jié)目的工作人員不由自主地感慨：“坐在這里，真的讓人想停下來(lái)享受當(dāng)下?！?/span>

1、“鹿先森”從森林中探頭而出感知世界的美好

6月底進(jìn)行的一場(chǎng)品牌戰(zhàn)略升級(jí)后，如今的鹿角戲門店已經(jīng)全部換上了新logo，用一只從森林探頭而出的小鹿塑造的一個(gè)憂郁俊美的“鹿先森”形象。在鹿角戲品牌戰(zhàn)略升級(jí)發(fā)布上，其創(chuàng)始人Aaron曾在介紹新logo時(shí)指出，新logo提取了“鹿”的美、靈動(dòng)、自然等特質(zhì)，貼合品牌的靈魂，賦予“鹿先森”特殊的人格魅力，新logo在增加美感的同時(shí)，亦較之前更靈動(dòng)更具故事性，有利于品牌進(jìn)一步深耕形象。

2、鹿頭、鹿桌、鹿燈……大量鹿元素的運(yùn)用

點(diǎn)綴在墻上的立體鹿頭，排列在店中的小鹿造型桌椅，以及吸睛的鹿角燈具等等，每一家鹿角戲的門店，雖或森林、或極光的主題各有不同，設(shè)計(jì)感也各有不同，但“鹿”都是當(dāng)之無(wú)愧的主角。無(wú)處不在的鹿元素造就了鹿角戲獨(dú)一無(wú)二的創(chuàng)意空間，也成就了鹿角戲的“朋友圈”之旅，幾乎每一“只”鹿都是朋友圈的“?？汀薄？梢哉f(shuō)，鹿角戲持久的“高曝光率”，它們功不可沒。

 3、極簡(jiǎn)白與極光、森林等神秘色彩的碰撞

鹿頭、鹿造型、鹿logo……僅憑描述，很多人恐怕會(huì)在腦海中在腦海中勾勒出一個(gè)繁雜的空間，而事實(shí)卻并非如此。也許正是為了緩解過(guò)多創(chuàng)意元素可能會(huì)帶來(lái)的視覺疲勞，大多數(shù)鹿角戲門店的主色調(diào)均為極簡(jiǎn)白，當(dāng)豐富的創(chuàng)意邂逅極致簡(jiǎn)約的大片白色，只能說(shuō)，恰到好處的時(shí)尚！

新茶飲，新場(chǎng)景

將每一個(gè)門店變身為神秘而盛大的秀場(chǎng)，為顧客奉上極致的感官體驗(yàn)。在一家100多平的鹿角戲門店，隨便選一張鹿形桌前坐下，各種鮮活靈動(dòng)的鹿形象幾乎會(huì)360度無(wú)死角地呈現(xiàn)在顧客視野中。這便是鹿角戲想要表達(dá)出的“林深時(shí)見鹿”的美好意境，傳達(dá)至顧客眼中時(shí)，便是“夢(mèng)醒時(shí)見你”的美麗幻想。

在這里，很多人便品出，鹿角戲場(chǎng)景設(shè)計(jì)的成功之處，并不只在于單純的視覺沖擊，而是觸發(fā)了一種生活感動(dòng)。正如鹿角戲的品牌理念一般，讓喝茶不僅限于味覺享受，更是詮釋美好，觸發(fā)感動(dòng)的一種過(guò)程。

那么，在這場(chǎng)新茶飲的新場(chǎng)景革命中，品牌又該如何打造一個(gè)從“新”到“心”的體驗(yàn)場(chǎng)景呢？

1、用場(chǎng)景定位決定人群定位

這是一個(gè)“看臉”的時(shí)代，特別是在產(chǎn)品同質(zhì)化愈發(fā)嚴(yán)重的新茶飲行業(yè)，很多人的首次消費(fèi)來(lái)源于“合眼緣”，那么，在一定程度上來(lái)說(shuō)，什么樣的品味、什么樣的場(chǎng)景設(shè)計(jì)亦決定了品牌將會(huì)吸引什么樣的消費(fèi)人群。

小清新調(diào)性的品牌對(duì)于“小仙女”們有天然的吸引力，氣場(chǎng)強(qiáng)大的御姐、御哥偏愛黑金質(zhì)感調(diào)性的場(chǎng)景設(shè)計(jì)，而鹿角戲則更受白領(lǐng)上班族的喜愛，他們喜歡通過(guò)鹿角戲一邊品茶，一邊感悟生活，一定的生活閱歷也讓他們更容易沉浸到鹿角戲營(yíng)造的美好生活氛圍中去。

2、兜售場(chǎng)景事實(shí)上是在兜售“情感氛圍”

在餐飲業(yè)，真正能夠讓消費(fèi)者因場(chǎng)景而記住品牌的不是新奇的創(chuàng)意，驚艷的顏值，更多時(shí)候是在某一瞬間觸發(fā)的內(nèi)心感動(dòng)。

比如，在消費(fèi)者眼中，鹿角戲不僅僅是好看的，它還是溫馨的、自然的、美好的，更多時(shí)候，它象征著消費(fèi)者心中某一種向往的生活狀態(tài)?！坝靡粋€(gè)藝術(shù)的空間去表達(dá)一種愉悅的生活”，鹿角戲詮釋的場(chǎng)景是——“一邊享受視覺盛宴，一邊感受美味在舌尖上的跳躍，這就是美好生活應(yīng)有的模樣”。

3、細(xì)節(jié)往往是點(diǎn)睛之筆

情感觸動(dòng)讓消費(fèi)者因場(chǎng)景而記住品牌，而觸發(fā)感動(dòng)則是無(wú)處不在細(xì)節(jié)。那些鹿形桌子，可能會(huì)瞬間激起消費(fèi)者的童趣，那些存放在店面一隅的小鹿造型以及小鹿背后的絢爛花團(tuán)背景，可能會(huì)讓人猛然聯(lián)想至生活中的某一個(gè)美好情境……這些細(xì)節(jié)，可以引發(fā)回憶，也可以激起幻想，它們一同作用，才能呈現(xiàn)出一個(gè)完整、完美的美好意境。

4、新茶飲的場(chǎng)景是一個(gè)“社交”場(chǎng)景

以往的咖啡店、茶飲店講究的是休閑屬性，而如今的新茶飲則更強(qiáng)調(diào)的是它的“社交”價(jià)值。鹿角戲的門店為消費(fèi)者提供的不僅僅是一個(gè)停下來(lái)享受茶飲的場(chǎng)所，更是一個(gè)可供拍照、發(fā)圈的絕佳背景?！傲稚顣r(shí)見鹿”的場(chǎng)景，亦是鹿角戲火爆社交網(wǎng)絡(luò)的重要原因之一。

從場(chǎng)所到場(chǎng)景，在餐飲業(yè)，品牌升級(jí)必然涉及到場(chǎng)景升級(jí)，這一點(diǎn)在新茶飲板塊尤為明顯。特別是以奈雪的茶、鹿角戲?yàn)榇淼牟栾嬈放?，更是掀起了一?chǎng)場(chǎng)景革命，不斷刷新著人們對(duì)于茶飲的認(rèn)知。

并且，對(duì)于新茶飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，不再重點(diǎn)突出產(chǎn)品功能，而是轉(zhuǎn)而去強(qiáng)調(diào)品牌或產(chǎn)品與用戶情感共鳴的結(jié)合點(diǎn)，便是這場(chǎng)場(chǎng)景革命的基本背景以及最終目的。

本文來(lái)源：飲品報(bào)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！