如果問(wèn)，剛剛過(guò)去的818，是什么日子？ 你可能會(huì)回答，“是周六啊”，或者回答，“是京東的818手機(jī)節(jié)啊”。 但作為一個(gè)餐飲人，如果你還不知道一個(gè)知名餐飲品牌造的節(jié)日，就out了，那就是——“第二屆豐茂818全民擼串節(jié)”。

此次的818擼串節(jié)，豐茂烤串4個(gè)區(qū)域一天的接待總?cè)藬?shù)已過(guò)萬(wàn)。 餐飲品牌造節(jié)，無(wú)外乎打折促銷(xiāo)、“霸王餐”。 而豐茂，堅(jiān)持不打折，而是通過(guò)抽獎(jiǎng)，以及多維的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)設(shè)計(jì)，來(lái)完成品牌和顧客的互動(dòng)，試圖占據(jù)顧客心智中“燒烤品類(lèi)冠軍”的位置。

01 用“歡樂(lè)抽大獎(jiǎng)”覆蓋全國(guó)門(mén)店，4家新店“借節(jié)開(kāi)業(yè)”

紅色的海報(bào)、紅色的吉祥物、紅色的抽獎(jiǎng)箱、紅色的氣球，中國(guó)人一見(jiàn)到中國(guó)最喜慶的顏色——紅色，就知道有喜事降臨。 而燒烤品牌——豐茂烤串，最近也沐浴在紅色的海洋中，這是因?yàn)?，“第二屆豐茂818全民擼串節(jié)”開(kāi)始了。 首先，此次818擼串節(jié)的活動(dòng)規(guī)模是全國(guó)性的，豐茂全國(guó)34家直營(yíng)店全部參與； 其次，豐茂4家新門(mén)店也在818擼串節(jié)這天“開(kāi)業(yè)大吉”，并同期舉辦活動(dòng)，它們是北京區(qū)立水橋店、十里河店，上海區(qū)綠地和創(chuàng)店、水城南路店。 凡是到豐茂烤串門(mén)店消費(fèi)的顧客，都能參與歡樂(lè)大抽獎(jiǎng)，活動(dòng)時(shí)間從2018年8月18日持續(xù)到8月27日。

延吉、北京、上海、長(zhǎng)春、蘇州、常州、無(wú)錫、廊坊、烏蘭浩特等所有店面都會(huì)舉行此項(xiàng)活動(dòng)。 這也注定了，“歡樂(lè)抽大獎(jiǎng)”活動(dòng)將成為持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)、覆蓋客群最廣的活動(dòng)，而借由此項(xiàng)活動(dòng)，818擼串節(jié)的節(jié)日活動(dòng)也能最直接地傳達(dá)給顧客，讓盡可能多的顧客對(duì)豐茂品牌、對(duì)豐茂818擼串節(jié)形成認(rèn)知。 8月18日當(dāng)天，豐茂烤串北京、上海、延吉、長(zhǎng)春四個(gè)區(qū)域共接待12594人，3890桌。 據(jù)記者現(xiàn)場(chǎng)觀察，818當(dāng)天，豐茂烤串北京亞運(yùn)村店，能坐人的過(guò)道、等位區(qū)都擠滿了人，甚至直接蔓延到了電梯口。

△ 818擼串節(jié)當(dāng)天，上海門(mén)店，中午12點(diǎn)，顧客抽獎(jiǎng)的熱情已被點(diǎn)燃

△ 延吉門(mén)店，下午一點(diǎn)，“歡樂(lè)大抽獎(jiǎng)”活動(dòng)同步進(jìn)行

△ 北京門(mén)店，晚餐時(shí)間，小盆友開(kāi)心抽獎(jiǎng)ing

02 多維活動(dòng)燃爆818，“羊肉現(xiàn)穿才好吃”的策略逐步滲透

除了全民大抽獎(jiǎng)，8月18日當(dāng)天，豐茂烤串延吉、北京、上海、長(zhǎng)春4個(gè)區(qū)域的各選擇一家門(mén)店舉行了818現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，如“豐茂818全民穿串大賽”、“尋找全民擼串大胃王”、“啤酒大賽”。

1 豐茂818全民穿串大賽：羊肉現(xiàn)穿才好吃  

記者在現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了一把穿串比賽，發(fā)現(xiàn)穿串這個(gè)事兒，也是講究專(zhuān)業(yè)性的。

在限定的時(shí)間內(nèi)，要求穿得快，還要按一定的標(biāo)準(zhǔn)穿。比如，豐茂烤串要求，每串要穿5塊肉，并且得一瘦一肥相隔，每串肉得三瘦二肥。

再則，保證了質(zhì)量、保證了速度，還得保證安全，不能劃傷自己。

而豐茂烤串的穿串工每天要穿1600串，其工作量和熟練程度可想而知；堅(jiān)持羊肉現(xiàn)穿，看似容易，但堅(jiān)持28年，其難度可想而知。

通過(guò)“豐茂818全民穿串大賽”，豐茂這個(gè)品牌能向顧客傳遞什么呢？ 傳遞的是一種堅(jiān)守和信任感，讓顧客把“羊肉現(xiàn)穿”和“豐茂烤串”聯(lián)結(jié)起來(lái)，而要形成心智的占領(lǐng)，還需要堅(jiān)持將818擼串節(jié)一屆屆地舉辦下去。

2 尋找全民擼串大胃王：遇到好食材，人人都是大胃王

燒烤行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，早已進(jìn)入到食材競(jìng)爭(zhēng)的維度了。 早在2年前，豐茂烤串就將所有門(mén)店的本地羊肉全部替換成了蘇尼特羊。 懂美食的人都知道，中國(guó)最好的羊在內(nèi)蒙，內(nèi)蒙最好的羊在錫盟，而錫盟最好羊則是在蘇尼特，由于獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，蘇尼特羊肌肉結(jié)實(shí)，吃起來(lái)口感不膻不膩。 羊肉串是好食材，再加上，擼串節(jié)第一名818元現(xiàn)金紅包的誘惑，擼串選手都卯足了勁兒的開(kāi)擼。

其中，北京門(mén)店一選手以5分鐘擼26串的記錄，奪得818擼串大胃王的稱(chēng)號(hào)，并將818元現(xiàn)金紅包收入囊中。

3 啤酒大賽：燒烤季，擼串和啤酒更配哦  

烤串加啤酒，一直都是黃金搭檔，有擼串比賽，自然也少不了啤酒大賽。 雖然，啤酒比賽規(guī)則是5-8人一組，男女不限，但從活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)來(lái)看，很明顯，還是以“漢子”為主，少見(jiàn)妹子的蹤影。

4 發(fā)放現(xiàn)場(chǎng)福利：發(fā)放免費(fèi)零食，舉杯同慶  

記者一到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)就發(fā)現(xiàn)，圍觀的觀眾已經(jīng)人手一個(gè)雪糕。 隨著活動(dòng)的進(jìn)行，啤酒、可樂(lè)、七喜、羊肉串、小扇子都被發(fā)到了觀眾手中，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的顧客也越圍越多，現(xiàn)場(chǎng)火爆。 在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，不少觀眾，還舉起手中的啤酒、飲料，共同慶?！?18擼串節(jié)”。

5 擼串舞：?jiǎn)T工與觀眾齊舞，燃爆現(xiàn)場(chǎng)      

舉辦現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，最重要的是營(yíng)造現(xiàn)場(chǎng)氛圍，而舞蹈是最能感染觀眾的藝術(shù)形式之一。 豐茂的“擼串舞”，再現(xiàn)了羊肉串從“切肉”、“穿串”、“抹料”、“擼串”的各個(gè)環(huán)節(jié)，生動(dòng)形象，而豐茂員工和觀眾的齊舞，更是將現(xiàn)場(chǎng)的熱情推到了一個(gè)新高度。

6 有獎(jiǎng)競(jìng)猜：利用觀眾高注意力的黃金期，普及品牌  

在穿串比賽活動(dòng)的同時(shí)，穿插了有獎(jiǎng)競(jìng)猜，比如，問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)觀眾，豐茂的成立時(shí)間，羊肉的原產(chǎn)地等。 在獎(jiǎng)品和現(xiàn)場(chǎng)的氛圍下，觀眾的注意力尤為集中，這時(shí)，進(jìn)行品牌普及，自然也會(huì)有更好的效果。

結(jié)語(yǔ)  

看似簡(jiǎn)單的造節(jié)，其實(shí)也可作為評(píng)判一個(gè)餐飲品牌組織力和品牌力的指標(biāo)。 因?yàn)?，餐飲品牌既要保證，各個(gè)門(mén)店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，還要抽出部分人力、物力，去打造一個(gè)展示品牌形象的“節(jié)日”，調(diào)動(dòng)全國(guó)性的門(mén)店，讓所有門(mén)店形成聯(lián)動(dòng)更是不易。 造節(jié)不是誰(shuí)想造，想造就能造。 一旦啟動(dòng)了節(jié)日的按鈕，就是一條不歸路，得一年一年地堅(jiān)持下去；而一旦堅(jiān)持下去了，品牌占據(jù)顧客心智中的某個(gè)位置，也是水到渠成的事兒了。

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