雪蛤，是一種珍貴的蛙科兩棲類動(dòng)物，與熊掌、猴頭、飛龍并稱長(zhǎng)白山“四大山珍”。生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山山脈，小興安嶺大部，張廣才嶺腹地地區(qū)，以野果和昆蟲為食，因其在寒冬中可冬眠長(zhǎng)達(dá)五個(gè)月之久，因此得名“雪蛤”。

雪蛤的神奇之處在于它獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和頑強(qiáng)的生命力。鐘靈毓秀的長(zhǎng)白山賦予雪蛤天地之精華，嚴(yán)冬酷寒的自然環(huán)境造就雪蛤極強(qiáng)的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季，正是雪蛤儲(chǔ)存能量準(zhǔn)備冬眠的時(shí)候，也是雪蛤生命力最強(qiáng)之時(shí)，尤其是雌雪蛤的輸卵管（雪蛤膏）更是聚集了來年繁殖后代的所有營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)的雪蛤，其滋補(bǔ)功能更是無與倫比。

雪蛤的功效與作用

1.強(qiáng)身健體

雪蛤油補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、健腦益智、平肝養(yǎng)胃，用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等癥。

2.護(hù)膚美膚

蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效。對(duì)人體增高、降血脂、穩(wěn)血壓、抗感冒、嫩肌膚、增強(qiáng)免疫力也有一定效果。

3.治療皮膚之傷

如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷，蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用、食補(bǔ)、美容的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。

4.滋補(bǔ)佳品

雪蛤具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)陰潤(rùn)肺的功效"《中國(guó)藥手冊(cè)》記載"雪蛤具有補(bǔ)虛損、解勞熱、治身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽"之功效。

雪蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.據(jù)經(jīng)科學(xué)分析測(cè)定，蛤士蟆油的主要成分為：不飽和脂肪酸，磷酯化合物、蛋白質(zhì)、維生素A、C、E，多種氨基酸和鉀、鈣、鈉、錳、硒、磷等微量元素，是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的營(yíng)養(yǎng)保健佳品。

2.由于其采制林蛙的輸卵管，其本身含有的12種生物元素，其中的8種是人體必需的。

雪蛤的選購

一是要看產(chǎn)地，認(rèn)準(zhǔn)是東北林蛙所出(由于雪蛤暫時(shí)沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定它的定義，有些無良商人會(huì)狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤)。

二是看它是干剝還是濕剝，也就是吊干才剝還是生剝。后者并非是劣質(zhì)品，價(jià)格會(huì)比干剝的便宜，但含水率高達(dá)20%~50%，藥用價(jià)值會(huì)比干剝的略低。

三則是看外形，以完整少碎片的為上。

四是看“發(fā)頭”，越是靚的雪蛤，浸發(fā)率越高，像一些賣250多元/兩的雪蛤，浸發(fā)后可以達(dá)到1比60的比例。而一些級(jí)數(shù)不高的雪蛤，則可能只能一發(fā)五。

總之，好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之后發(fā)脹程度跟原來的比例為1∶60。

雪蛤的食用方法

雪蛤食用方法多樣，雪蛤油可蒸、燒、炒菜等。

雪蛤雖然是名貴的滋補(bǔ)品，但是吃得太多太頻繁也會(huì)受到雪蛤的副作用，專家認(rèn)為，一般來說，每次大概用10~15克已足夠，一周食用一次對(duì)于普通人來說已經(jīng)足夠了。