美團(tuán)點(diǎn)評研究院餐飲研究中心發(fā)布的《2017中國飲品店發(fā)展報(bào)告》中的數(shù)據(jù)顯示，中國現(xiàn)制飲品未來的市場空間達(dá)到978億元，再加上烘焙糕點(diǎn)品類，現(xiàn)制飲品的實(shí)際市場空間將超千億。

2018年現(xiàn)制飲品行業(yè)的急速發(fā)展似乎也從側(cè)面證實(shí)了這一點(diǎn)，各大創(chuàng)業(yè)公司的關(guān)注，資本的注入，讓現(xiàn)制飲品行業(yè)發(fā)展擁有了更多可能性。

就在6月底，知名茶飲品牌鹿角戲在其品牌戰(zhàn)略升級發(fā)布會上宣布，已完成A輪融資，獲資2000萬。作為繼喜茶、奈雪的茶、因味茶之后的又一個獲得融資的茶飲品牌，鹿角戲的資本化，以及資本化后一系列的動作，事實(shí)上就相當(dāng)于現(xiàn)制飲品行業(yè)的一個“縮影”，其中隱藏著行業(yè)的一些發(fā)展趨勢。

規(guī)模正在成為衡量品牌的一個重要指標(biāo)

鹿角戲品牌創(chuàng)始人Aaron曾不只一次在采訪中提到，鹿角戲正在加快門店拓展速度。在之前的品牌戰(zhàn)略升級發(fā)布會上，Aaron也曾揚(yáng)言要在年內(nèi)開到2000家門店。并且，世界杯期間，鹿角戲在俄羅斯開設(shè)快閃店也被認(rèn)為是接下來布局海外市場的“探路行為”。規(guī)?；?，是當(dāng)下鹿角戲發(fā)展的主基調(diào)。

準(zhǔn)入門檻低，且易復(fù)制，易標(biāo)準(zhǔn)化等行業(yè)特性，讓現(xiàn)制飲品品牌的規(guī)模化相對于其他餐飲板塊來得會更“迅猛”一些，而規(guī)?；惨殉蔀楫?dāng)下現(xiàn)制飲品行業(yè)衡量品牌勢能的一個重要指標(biāo)。從鹿角戲的戰(zhàn)略規(guī)模中，我們正看到了一個用迅速的規(guī)?；瘉頁屨际袌霭l(fā)言權(quán)的茶飲品牌。

供應(yīng)鏈建設(shè)成為支撐品牌規(guī)?；l(fā)展的關(guān)鍵

在拿到資本后，Aaron曾特意強(qiáng)調(diào)鹿角戲?qū)⒓哟蠊?yīng)鏈建設(shè)的力度，其中包括對原材料品質(zhì)的把控。以茶基調(diào)的調(diào)配為例，鹿角戲?qū)⒎€(wěn)定且持久地為各個門店提供高品質(zhì)的高山原葉茶，與此同時(shí)，鹿角戲的產(chǎn)品研發(fā)人員還一如既往地去尋找更適合茶飲調(diào)制，更能突出茶飲美味的茶葉，為消費(fèi)者奉上更多，更美味的新品。

當(dāng)下，鹿角戲依然以黑糖鹿丸鮮奶與漸層飲料為主打爆款，但真正的“鹿迷”們會有所察覺，這些爆品的口感一直有在做“微調(diào)”。鹿角戲?qū)τ诋a(chǎn)品的極致追求，讓其不僅在新品上下足功夫，同時(shí)，對于爆款，鹿角戲亦在通過更精準(zhǔn)的配方，更高品質(zhì)的原材料，以及更巧的調(diào)制手法去追求更完美的口感。

人才儲備將成為品牌發(fā)展的強(qiáng)大助力

作為率先一批提出人才儲備的茶飲品牌，鹿角戲提出了人才團(tuán)隊(duì)對于茶飲品牌發(fā)展的重要性。門店拓展、產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈建設(shè)，以及IT系統(tǒng)打造等等，在鹿角戲的戰(zhàn)略規(guī)劃中，每一個環(huán)節(jié)都少不了人才的支撐。以門店拓展為例，按照鹿角戲的扶持政策，從選址到店面設(shè)計(jì)，從技術(shù)到運(yùn)營，鹿角戲團(tuán)隊(duì)都會給予門店一定的扶持與指導(dǎo)，那么，在鹿角戲全面實(shí)現(xiàn)規(guī)模化運(yùn)營的階段，必然就需要大量的人才來提升團(tuán)隊(duì)的力量。

對于人才儲備，Aaron也曾表示，無論是處于當(dāng)下鹿角戲的發(fā)展階段，還是規(guī)?；l(fā)展一定階段時(shí)的市場維護(hù)階段，鹿角戲?qū)⒁恢眻?jiān)持以產(chǎn)品為核心，以人為本的發(fā)展基調(diào)。

目前，鹿角戲正采用國內(nèi)市場與海外市場雙管齊下的戰(zhàn)略，在國內(nèi)大規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)，鹿角戲的海外門店也計(jì)劃在明年正式落地，屆時(shí)，鹿角戲或?qū)⒄嬲蔀橐粋€“國際飲品美學(xué)指標(biāo)”。

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