狹小黑暗的房間里盒飯堆滿床上,菜裝在大盆里放在地面,偶爾還有蒼蠅飛落。攝/記者 柴程

10元的盒飯對(duì)很多上班族來(lái)說(shuō)可謂既經(jīng)濟(jì)又劃算。而“黑盒飯”加工窩點(diǎn)正是看中了這一點(diǎn),生意做得“熱火朝天”。記者近日暗訪發(fā)現(xiàn),位于十八里店鄉(xiāng)十里河村的4家盒飯加工窩點(diǎn)藏匿于出租房?jī)?nèi),大廚光膀子露天炒菜,衛(wèi)生條件非常差。

8月14日早7時(shí),本市朝陽(yáng)區(qū)食藥監(jiān)局十八里店食藥所聯(lián)合屬地派出所、城管部門,主動(dòng)出擊,對(duì)十八里店鄉(xiāng)十里河村4家制售快餐盒飯的黑窩點(diǎn)進(jìn)行依法取締。現(xiàn)場(chǎng)共查扣盒飯400余份,食品原材料100公斤,并對(duì)黑窩點(diǎn)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了批評(píng)教育,責(zé)令其立即停止非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

查抄現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn),馬桶邊放著裝有豆芽的塑料桶。而窩點(diǎn)女主人直言,員工們就在廁所里洗菜,更是讓人咋舌。

記者暗訪

衛(wèi)生差廚師光膀子炒菜

工作人員卻稱菜品衛(wèi)生

8月5日,讀者胡先生向記者反映,位于本市東南三環(huán)內(nèi)的十八里店鄉(xiāng)十里河村,有人當(dāng)街炒菜加工盒飯,且操作人員光膀子,衛(wèi)生環(huán)境極差。他懷疑這幾家是沒有任何手續(xù)的加工盒飯的黑窩點(diǎn)。

8月6日早6時(shí),陰沉的天空飄起細(xì)雨。記者來(lái)到十里河。此時(shí)當(dāng)街4個(gè)鍋灶正在熱火朝天地炒菜,只見“大廚”光著膀子,不停地下菜、翻炒、出鍋,忙的不亦樂乎,對(duì)于旁邊的人來(lái)車往全然不顧,而屋里正在緊張地裝著盒飯。記者看到,待炒的生菜隨意扔在滿是泥水的地上,衛(wèi)生條件非常差。

當(dāng)天上午10時(shí)許,記者來(lái)到十里河村南的一條街,該街東西走向,街東口約五六十米處便是東南三環(huán)。只見簡(jiǎn)易房的門前一字排開擺放著4個(gè)灶臺(tái),灶臺(tái)上坐著4口直徑約0.8米的大鍋,墻壁上還掛著炒勺等。地面上擺放著炒菜用的油、醬油等用品,周圍墻壁、地面積累了大量的油污,可以看出在這里炒菜已不是一天兩天了。

記者以訂盒飯為名敲開了其中一間房門,里面出來(lái)一個(gè)年輕女子。她介紹盒飯有兩種,一種價(jià)錢10元,一種價(jià)錢12元。10元的盒飯是一葷兩素,12元的盒飯是兩葷兩素,主食饅頭、米飯。

這位年輕女子告訴記者,盒飯是當(dāng)天現(xiàn)做的。而當(dāng)記者指著面前的灶臺(tái)和大鍋問是否就在這里做菜時(shí),對(duì)方稱就在這兒,并保證是當(dāng)天做的。她還告訴記者,菜品絕對(duì)衛(wèi)生,沒問題。

就在記者和年輕女子交談時(shí),一男子前來(lái)訂購(gòu)盒飯,他一次就訂購(gòu)了25份盒飯,并約定第二天將盒飯送到附近的綠化工地。據(jù)了解,該男子是通過(guò)小廣告得知該黑盒飯窩點(diǎn)的。8月6日中午11點(diǎn)半左右,記者在東南三環(huán)內(nèi)環(huán)的橋洞旁,見到如約而來(lái)的“京暢快餐 ”的送餐員。25份盒飯被裝在一個(gè)外表已經(jīng)很舊的紙箱子中,雖然送餐員一再聲稱這些盒飯都是剛剛出鍋的,可稍有經(jīng)驗(yàn)的人從溫度上和外表仍可判斷出,這些盒飯加工的時(shí)間至少有四五個(gè)小時(shí)之久。

一名赤腳光著膀子的“大廚”正在蒸饅頭,打包好的饅頭堆在地上。攝/記者 柴程

日產(chǎn)饅頭2000個(gè)

專供盒飯加工窩點(diǎn)

隨即記者來(lái)到該窩點(diǎn)東側(cè)的饅頭加工點(diǎn),此時(shí)正是饅頭銷售的高峰期,只見前來(lái)取饅頭的三輪車一輛接一輛。記者注意到該饅頭窩點(diǎn)大饅頭0.5元一個(gè)(注:重約100克),小饅頭0.2元一個(gè)(注:重約50克)。據(jù)了解,這樣重量的饅頭的銷售對(duì)象不是一般的居民家庭而是盒飯加工窩點(diǎn)。

在該饅頭加工窩點(diǎn)記者看到,左側(cè)是一臺(tái)表面并不干凈的和面機(jī),和面機(jī)的旁邊是一個(gè)很大的案板。此時(shí),一名操作人員正在揉面做饅頭,再往里是幾摞一人多高的蒸屜,只見一個(gè)赤腳光著膀子的男子正在緊張地出屜。由于室內(nèi)溫度過(guò)高,操作人員早已是大汗淋漓,汗水時(shí)不時(shí)就直接滴到了剛剛出鍋的籠屜上。

據(jù)了解,該饅頭加工窩點(diǎn)每天加工饅頭2000多個(gè),所加工出的饅頭90%都提供給了周圍的黑盒飯加工窩點(diǎn),從而形成了黑盒飯產(chǎn)業(yè)鏈。

街邊炒菜器具被查抄后露出油膩的墻壁。攝/記者 柴程

查抄現(xiàn)場(chǎng)

炒菜大鍋旁就是大垃圾桶

廁所里洗菜馬桶邊是豆芽

14日早6時(shí)許,位于十里河村東的4個(gè)盒飯加工黑窩點(diǎn),與往常一樣開始了忙碌,只見4個(gè)一字排開的4口大鍋陸續(xù)點(diǎn)火,開始了炒菜,街上頓時(shí)響起生菜下熱油鍋的聲音和鏟子碰鍋沿的響動(dòng)。而位于中間的饅頭房,蒸好的饅頭開始出屜,一時(shí)間熱氣騰騰。

早7時(shí)許,執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場(chǎng),只見當(dāng)街?jǐn)[放的4口大鍋正在炒菜,已經(jīng)炒好的菜放在地上的大盆里。由于昨夜下過(guò)雨,地面上到處是泥水。在一家盒飯加工窩點(diǎn),記者看到炒菜大鍋旁邊就是一個(gè)很大的垃圾桶,周圍蒼蠅亂飛。

記者在一盒飯加工黑窩點(diǎn)的廁所內(nèi)看到4只塑料箱子,其中兩只塑料箱里裝滿了綠豆芽。廁所的面積非常小,擺放進(jìn)去的塑料箱幾乎挨到馬桶。如廁方便時(shí),稍不留意就可能濺到塑料箱上。據(jù)該窩點(diǎn)女主人介紹,他們就是在廁所洗菜。

日均加工100多份盒飯

大部分送往周圍的工地

據(jù)黑窩點(diǎn)主人介紹,4家黑窩點(diǎn)主人是老鄉(xiāng)、親戚,每天每個(gè)窩點(diǎn)平均加工100多份盒飯,每份盒飯10-12元,加工出的盒飯大部分送到了周圍的工地。

黑窩點(diǎn)主人還告訴記者,他們一般是當(dāng)天接第二天的訂單,早晨起來(lái)開始加工盒飯,10點(diǎn)左右開始送餐。

記者記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,這4家盒飯加工黑窩點(diǎn)均存在功能區(qū)未分隔,生產(chǎn)、儲(chǔ)存、住宿混合的問題,加工環(huán)境臟亂差,雜物亂堆、垃圾亂扔,存在巨大的安全隱患。

執(zhí)法人員告訴記者,經(jīng)過(guò)執(zhí)法檢查發(fā)現(xiàn),這4家黑作坊不具備從事食品生產(chǎn)加工的條件,且均無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)依法對(duì)經(jīng)營(yíng)工具進(jìn)行查扣。記者了解到,這4家黑作坊藏匿于出租房?jī)?nèi),隱蔽性極強(qiáng)。食藥所在收集到相關(guān)線索后,第一時(shí)間上報(bào)屬地政府。十八里店鄉(xiāng)高度重視,組成聯(lián)合執(zhí)法組,迅速出擊,對(duì)這4家黑作坊進(jìn)行查處取締。

業(yè)內(nèi)披露

10元盒飯成本不足6元

寫字樓對(duì)盒飯需求量大

“黑盒飯”由于沒有任何加工資質(zhì),且衛(wèi)生條件差,早已成為執(zhí)法部門治理打擊的重點(diǎn),本報(bào)就曾多次報(bào)道過(guò)執(zhí)法部門治理打擊“黑盒飯”的新聞,然而,“黑盒飯”卻屢禁不止、屢打不絕,原因是什么呢?對(duì)此,記者采訪了長(zhǎng)期從事“盒飯”加工的老何。

目前,老何暫住石景山張儀村附近,從事“黑盒飯”加工已4年之久,因加工“黑盒飯”曾被本市豐臺(tái)、石景山、海淀等執(zhí)法部門處理過(guò)。

老何告訴記者,加工“黑盒飯”成本低利潤(rùn)大而且容易。他坦言,10塊錢一份的一葷兩素的盒飯,實(shí)際成本不到6塊錢,賣一份他就可以掙到4塊多錢。此外,盒飯市場(chǎng)很大,只要做出來(lái),根本不發(fā)愁賣不出去。只要把訂餐小廣告印的好點(diǎn),有多少盒飯都能賣出去。他說(shuō),越是高檔的寫字樓,盒飯的需求量越大。

本文來(lái)源：法制晚報(bào)·看法新聞，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！