最近，茶飲界迎來了一位“新成員”——谷物茶。作為茶飲界的新品類，一杯可以嚼著喝的茶、“元氣茶”……谷物茶最近的“風頭”正在趕超黑糖珍奶、奶蓋茶等一眾“資深”爆款，其首創(chuàng)品牌茶谷地也在這股“元氣”茶飲的風潮中走紅。

在新老品牌混戰(zhàn)，網紅品牌扎堆的茶飲行業(yè)，茶谷地為何能夠憑借谷物茶迅速脫穎而出，帶著疑問，參某對茶谷地的創(chuàng)始人楊女士進行了專訪。作為一位浸淫茶飲行業(yè)十多年，專注于茶飲研發(fā)的茶飲師，楊總在采訪中表達出的一些觀點值得我們借鑒與深思。

當下的茶飲市場分為三大板塊

在被問及對當下茶飲市場的看法時，楊總侃侃而談。楊總認為，在消費升級的大趨勢下，角色化、場景化漸漸成為品牌的重要元素，有溫度、有個性的品牌更容易贏得消費者的青睞。并且，楊總將當下的茶飲市場分為了ABC三大類。

A類：以強勁營銷站穩(wěn)腳跟的網紅品牌

喜茶的排隊，奈雪的茶的“飲品+軟歐包”……近兩年餐飲業(yè)的現(xiàn)象級營銷事件多出于茶飲界。強有力的營銷手段成就了一個又一個的網紅茶飲品牌。

 B類：以網紅爆款撐起發(fā)展的茶飲品牌

黑糖珍珠鮮奶，當下的茶飲市場用這一爆款支撐發(fā)展的品牌并不在少數(shù)，其中，少數(shù)打出品質牌的茶飲品牌更是因為出色的產品力獲得了消費者與資本的認可。

C類：以細分定位走個性化風格的茶飲品牌

中國風、臺蓋……還有一些茶飲品牌的賣點在于其細分化的“定位”，它們用鮮明的定位形成了品牌的辨識度，精準鎖定目標人群。

而對于茶谷地，楊總認為其具有ABC三類市場各自的特點與優(yōu)勢。谷物茶的鮮明定位+健康茶飲的產品理念+臺灣日日良選概念的沿用+茶飲、軟歐包、吐司，這樣的全新產品組合成就了茶谷地突出的網紅潛質與高品質的產品基調。

用“長處”去打“短板”

這是一場沒有爭議的勝利

除了谷物茶，很多消費者還稱茶谷地為“元氣茶”，楊總在最初也正將茶谷地定位于一杯可以為人們補充元氣的茶飲。

“工作不順心，生活壓力太大，家庭不和諧……我們在生活中可能總能聽到這些抱怨，甚至連我們自己都這么抱怨過?！睏羁傇谥v到創(chuàng)建品牌的初衷時提到：“我希望可以調配出一種飲品，將這些負面情緒統(tǒng)統(tǒng)都趕走，為生活加滿元氣?！?/span>

“首先我就想到了整個茶飲行業(yè)的一個產品短板——健康與營養(yǎng)，當下的幾大爆款飲品，還沒有哪一個真正迎合了人們對于健康飲品的迫切需求?！睔v經180天的項目研發(fā)，上千次的失敗試驗，谷物茶橫空出世。

“谷物中富含大量的膳食纖維、優(yōu)質碳水化合物等營養(yǎng)物質，可以補養(yǎng)氣血，正是當下很多人推崇的健康食材。并且，谷物是一個名副其實的‘百搭’食材，幾乎可以與任何茶基底與飲品搭配，又有著豐富的種類。目前，我們已經引入了紅豆、芝麻、花生、青稞、黑米、糯米、芋頭等十余種谷物，推出了芋Q奶蓋香韻烏龍、南瓜滿貫奶茶、芋頭蛋糕奶茶、青稞蛋糕奶茶、黑米核桃奶茶、花生黑糖奶蓋、谷物雙拼黑糖奶蓋等數(shù)十款谷物茶?！碧岬讲韫鹊氐墓任锊?，楊總似有說不完的話題，“用谷物茶這樣的健康飲品去傳遞美好情緒，這是一件再好不過的事情了！”

當參某提到茶谷地最近的走紅時，楊總笑言：“我們用營養(yǎng)谷物茶的產品優(yōu)勢去打破茶飲行業(yè)的‘短板’說，勝利從一開始就是注定的?！?/span>

未來的茶飲行業(yè)沒有網紅，只有爆款

關于近兩年在茶飲行業(yè)大熱的網紅經濟，楊總指出，網紅時代終將成為過去式，接下來茶飲品牌主拼的會是產品。

楊總以餐飲業(yè)為例指出，相對于茶飲板塊，整個餐飲行業(yè)的網紅經濟起步更早，跨界人才的涌入曾經讓餐飲行業(yè)出現(xiàn)了一大批網紅，涉及火鍋、烘焙、主餐等諸多品類，然而，如今再回過頭看這些網紅品牌，曾經紅極一時的品牌早歷經了一波又一波的關店潮后，最終陷入沉寂。楊總表示，這些網紅品牌的沒落也正證明了，缺乏產品內涵的餐飲品牌在競爭激烈的餐飲市場中根本沒有長久生存的空間。未來，隨著茶飲行業(yè)競爭的愈發(fā)激烈，行業(yè)發(fā)展愈發(fā)成熟，新茶飲也終將撕去“網紅”的標簽。

楊總強調：“出色的產品，以及持久產品研發(fā)創(chuàng)新能力，將是茶飲品牌鎖定勝局的有利武器，也是未來茶飲品牌實現(xiàn)長足發(fā)展的關鍵?！?最后，楊總透露，茶谷地目前已經簽約近300家新店，茶谷地將會為更多消費者奉上一杯美味、營養(yǎng)、健康的谷物茶。

在整個采訪過程中，楊總一直在強調一個理念——做茶飲最終要回歸產品，在當下的茶飲市場，營銷的作用固然很重要，但產品更重要。在楊總看來，茶谷地之所以能夠在品牌創(chuàng)立之初便鎖定勝局，不是因為出色的營銷手段，而是因為其差異化、個性化，且恰到好處迎合了消費需求的產品。

如今，在產品同質化特征愈發(fā)明顯的茶飲行業(yè)，茶谷地的模式或許可以為茶飲人帶來一些提示。然而，面對激烈的競爭，怎樣才能打造出個性化的產品，又怎樣圍繞著產品進行品牌建設，依然茶飲行業(yè)的一個高難度課題，值得每一個茶飲品牌深思。

本文來源：飲品報，由餐飲界整編報道，轉載請注明來源！