1. 虹鱒又算三文魚了？

“三文魚”又火了，不對，應(yīng)該是虹鱒。

網(wǎng)上流傳的《生食三文魚》團體標準顯示，“三文魚是鮭科魚類統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭等”。

消息一出，網(wǎng)友炸鍋了：不是說好的——虹鱒不是三文魚，不能生吃的嗎？

一時間，記憶將人拉回5月那場充滿黑色幽默的爭論。

彼時央視的一則報道說：中國市場上三分之一的三文魚被青藏高原“承包”了。

一般以為國內(nèi)的三文魚，都是從日本、挪威、加拿大進口的。嚇得吃貨們大驚失色——

原來我狠狠心才吃一頓的“三文魚”，居然是國產(chǎn)虹鱒假冒的啊！

肉眼望去，虹鱒和進口三文魚的顏色，并沒有太大區(qū)別，肉質(zhì)也很鮮美。如果不是資深吃貨，估計很難吃出兩者的區(qū)別。

本質(zhì)區(qū)別在于，虹鱒是一種淡水魚，進口的三文魚是海水魚。

生吃淡水魚容易感染寄生蟲，這是常識。直接將虹鱒當(dāng)成三文魚來賣，這將消費者的知情權(quán)和生命安全權(quán)，置于何地？

面對吃貨們的憤怒和質(zhì)疑，相關(guān)方面紛紛出來滅火。

@大青海網(wǎng) 轉(zhuǎn)發(fā)了一篇答疑，文章引用中科院青海生物研究所（后改為相關(guān)部門及生物研究所）、青海省農(nóng)牧廳漁業(yè)局等專家的說法，強勢論證——

虹鱒是可以生吃的！

然而很快就被中科院打臉了——

解釋不成，反而弄了個大笑話，如果換做別人，也就偃旗息鼓了，自等熱點退去?？绅B(yǎng)殖虹鱒的企業(yè)——青海民澤龍羊峽公司力爭到底，還請來記者玩起了視頻直播。

你不是不相信虹鱒里面沒有寄生蟲嗎？那我現(xiàn)場檢測給你看——

這真是“重新定義了顯微鏡”的神操作——

厚厚的魚肉直接被放置在光源位置上，沒有切成薄片，沒有制作標本，更沒有放到載物臺上，這樣果真看不到寄生蟲?。?

一陣紛爭后，5月24日，新華社發(fā)文《虹鱒魚不是三文魚 生吃易染寄生蟲得做熟了》，算是權(quán)威媒體為“真假三文魚”之爭一錘定音。在輿論壓力的倒逼下，有關(guān)方面不得不做出妥協(xié)——

龍羊峽三文魚天貓店下架，京東店都注明了“虹鱒”。

一場關(guān)于“虹鱒”的身份歸屬之爭就此落幕，勝利者暫時屬于消費者。

2. 生產(chǎn)商定行業(yè)標準，服不服？

本以為這事到這就算消停了，現(xiàn)在想來，他們是悄悄地憋大招??！

看看他們對這一標準歷史意義的高度肯定：

“這一標準的出臺填補了行業(yè)標準空白，對于規(guī)范行業(yè)操作，保障產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者知情權(quán)，促進三文魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展有著重要意義?！?

這波操作，就問你服不服？

其實，虹鱒魚究竟是不是三文魚，表面上是名分之爭，但爭論的背后消費者關(guān)注的還是生食淡水魚的安全問題。

通常，人們聽到“三文魚”這個名字，會想當(dāng)然地認為可以生吃。所以，如果一種商品命名可能會導(dǎo)致食品安全和健康方面的隱患，就不該被允許。

虹鱒到底能不能生吃？專家早有告誡——

生食虹鱒可能感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲，危害健康。

然而《團體標準》說了，我們有冷凍消滅寄生蟲的方法，比如“-20°C以下連續(xù)冷凍24小時”。

但專家說了，這是屬于消滅海水三文魚的方法。沒有經(jīng)過嚴密的實驗，你怎么知道同樣的方法，就可以消滅淡水魚里的寄生蟲？

所以，這么不靠譜的標準到底是誰定的？

原來，共同制定三文魚標準的，除了中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會外，還有13家相關(guān)企業(yè)。

這13家企業(yè)中，有兩家是青海企業(yè)，其中就有一家來自龍羊峽的公司——對，你沒看錯，就是5月“重新定義了顯微鏡”的那家公司。

行業(yè)標準由生產(chǎn)商制定，這樣的話，考生成績是不是可以由學(xué)生自己來定？

對此，中國水產(chǎn)協(xié)會會長崔和說——

“可能今天這個虹鱒魚借了點海產(chǎn)三文魚大西洋鮭的光，可能用不了幾年，可能就是大西洋鮭要借虹鱒魚的光。過幾年老百姓就意識到了，虹鱒肉質(zhì)美，顏色鮮艷，各種指標都比大西洋鮭高多了?！?

網(wǎng)友就不明白了，既然你們覺得虹鱒這么好，為何不光明正大地賣呢？烤著吃、煮著吃，不一樣很美味嗎？為何一定要來傍三文魚的大腿？這和賣“娃娃哈”、“adibas”有什么區(qū)別？

還是業(yè)內(nèi)人士一語道破玄機——

挪威冰鮮三文魚的到岸價，目前為每斤40到50元，國內(nèi)冷凍的虹鱒凈肉價格在每斤20元左右。這中間的巨大差價，讓商人們很難不心動。

再者，三文魚名氣大、價格高，傍上三文魚這個熱門IP，銷量大、有錢賺。利益當(dāng)前，其他神馬都是浮云。

3. 不合標準就降標準，這套路咱熟

事實上，這類“生產(chǎn)商制定行業(yè)標準”的現(xiàn)象并不少見。方舟子就說了——

“當(dāng)年中國奶廠怎么就沒想到搞一個標準規(guī)定三聚氰胺是牛奶成分呢？還是賣三文魚的聰明，不僅搞標準把虹鱒歸入三文魚，還可以生食呢。讓這些專家吃起如何？ ”

不過，方舟子只說對了一半。

前幾年，牛奶行業(yè)舉辦的內(nèi)部研討會上，廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉認為，我國現(xiàn)有的奶業(yè)標準全球最低，主要是因為被個別大企業(yè)綁架。在2010年以前，我國牛奶的標準是每毫升細菌總數(shù)50萬個，而蛋白質(zhì)是每百克2.95克。2010調(diào)整國家牛奶質(zhì)量標準時，征求地方奶協(xié)和專家的意見，結(jié)果95%的意見都沒被采納。

對于王丁棉的這些說法，內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達木德并不認可。作為衛(wèi)生部修改牛奶標準的專家組成員，他認為中國奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國情。

通過降低標準來使問題產(chǎn)品“合格”，這是多么符合中國國情的操作啊！

不過，有人說了，此次關(guān)于三文魚的標準，只不過是一個協(xié)會，聯(lián)合幾家做虹鱒魚生意的企業(yè)發(fā)布的一個小團體內(nèi)部標準，不是國標，不是行業(yè)標準和地方標準，它的效力跟你爸爸小時候跟你的約法三章沒啥區(qū)別，不用過于費心。

雖然團體標準沒有強制性，但實際的影響力可能并不小，一方面可能會誤導(dǎo)消費者，成為一些無良企業(yè)忽悠消費者的幌子；另一方面，團體內(nèi)部的抱團取暖，可能會導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣——在消費者不知情的情況下，執(zhí)行低標準的企業(yè)往往大行其道，賺個盆滿缽滿；而執(zhí)行高標準的企業(yè)，卻艱難生存，最終遺憾退市。

歸根到底，“虹鱒到底屬不屬于三文魚”，還是需要權(quán)威部門給個說法。這一次，我們不想再被國情綁架了。

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