中國咖啡市場硝煙彌漫...

中國當(dāng)下，原本就躁動不安的咖啡市場有層出不窮的咖啡新品牌誕生，加上不斷有優(yōu)秀的國外咖啡品牌進(jìn)入中國市場，一定程度上會促使各大跨國連鎖企業(yè)的競爭加劇。

繼加拿大國民咖啡品牌Tim Hortons宣布2019年進(jìn)駐中國并且未來10年要開1500家店之后，現(xiàn)在，又有另外一個日本咖啡品牌即將在上海開出首店！

中國首店即將在上海開業(yè)  

7月27日，日本連鎖咖啡品牌Doutor Coffee（羅多倫）宣布品牌即將開出中國首店，位于上海吳江路茂名北路路口，目前已處于裝修階段，裝修外墻海報上寫著“儂好，上?！?，以“為世界帶來一杯美味的咖啡”為初心，保留日本原始的風(fēng)格口味，正式開啟中國市場。

Doutor 號稱是日本第一咖啡品牌，誕生于1962年。品牌創(chuàng)始人是鳥羽博道（Toriba Hiromichi）于1980年4月，在東京元素創(chuàng)立日本首家自助式連鎖咖啡店。

目前，DOUTOR在日本已有1361家門店，遍布日本大街小巷。 同時，在韓國也設(shè)有門店，在南美地區(qū)有自己的咖啡莊園，在夏威夷有自己的培訓(xùn)及療休養(yǎng)基地。

據(jù)悉，DOUTOR在日本國內(nèi)以每年100家店的速度擴張，未來將在日本全國形成3000家連鎖門店。  

據(jù)由日本服務(wù)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)性協(xié)會發(fā)布的2017年JCSI指數(shù)（日本顧客滿意度指數(shù)）中顯示，Doutor咖啡連續(xù)三年超越星巴克，獲得咖啡部門顧客滿意第一名。

人手一杯的國民咖啡，走低價高品質(zhì)路線  

作為人手一杯的日本國民咖啡品牌，Doutor早已成為網(wǎng)紅品牌和人氣打卡圣地，每個人去到Doutor都要拍照分享ins，目前ins上關(guān)于#doutorcoffee的帖子已超過12萬！

Doutor以“為人們的輕松與活力”的經(jīng)營理念，加上“價格便宜”、“服務(wù)迅速”,“味道不亞于全程服務(wù)店”等特點，發(fā)展成日本最大的咖啡連鎖品牌。創(chuàng)始人鳥羽博道曾表示，“想要給消費者提供價格上沒有負(fù)擔(dān)而又好喝的咖啡”。

1.全面推行低價策略  

Doutor創(chuàng)立之初，一杯咖啡售價僅150日元，甚至低于其他同等咖啡店的1/2價格。如今，一杯卡布奇諾售價260日元（月RMB16元），咖啡+小吃一個set最低只要390日元（約RMB24元），十分實惠。

2.保持高品質(zhì)咖啡豆   

Doutor的咖啡豆是來自巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞等20多個國家地區(qū)進(jìn)口，派專人前往咖啡產(chǎn)地進(jìn)行品評采購，并且嚴(yán)格到將咖啡豆裝進(jìn)船底進(jìn)行運輸，到達(dá)日本后，會存放在恒溫倉庫里，這在當(dāng)時社會來說算是十分新穎的處理技術(shù)。

3.咖啡之外的多樣美味選擇  

除了最有名的咖啡，Doutor還提供中式茶、果汁、刨冰等，還有三明治、熱狗、吐司、蛋糕等豐富的小吃甜品選擇。甚至風(fēng)靡全球的千層蛋糕，也是Doutor于1978年首創(chuàng)的。

4.獨特造型的咖啡杯  

Doutor對于咖啡杯的設(shè)計也十分考究，獨創(chuàng)的咖啡杯、碟子形狀、厚度以及把手都進(jìn)過靜心設(shè)計，為了給消費者帶來舒心的消費體驗。

開放舒適的門店環(huán)境，同時設(shè)有吸煙區(qū)  

日本人對于咖啡的接納程度也經(jīng)歷了不同的階段。 二戰(zhàn)結(jié)束后，日本經(jīng)濟處于蕭條時期，咖啡對于日本人來說屬于高端消費品，一杯咖啡售價至少300日元。而上世紀(jì)70年代末，咖啡開始擺脫奢侈品形象，成為大眾消費品開始進(jìn)入人們的日常生活。Doutor作為日本第一家歐式咖啡店形象在日本快速崛起。

Doutor咖啡店全新形象十分高級，不同于其他門店的風(fēng)格。外墻是全白色的，有著顯眼的“DOUTOR”字樣，店內(nèi)的天花板很高，為了充分利用其燈光效果，還有大面積的綠墻，紫檀木桌椅增加室內(nèi)的舒適感覺。同時，室內(nèi)設(shè)有吸煙區(qū)，墻面墻面用含硅藻土的材料覆蓋，能夠凈化空氣。

除了主打柜臺式自助服務(wù)模式Doutor之外，Doutor公司旗下還有其他品牌，包括全程服務(wù)方式的Le cafe Doutor、EXCELSIOR CAFFE、COLORADO CAFE 、 CAFE LEXEL等。以滿足顧客多樣化的需求。除了門店以外，在日本隨處可見的便利店里，也能購買到Doutor的便攜裝咖啡飲品，為大眾提供低價高品質(zhì)咖啡。

此外，為了提高咖啡的品質(zhì)，Doutor公司正在夏威夷開發(fā)67萬平米的咖啡莊園，欲發(fā)展成穩(wěn)定的咖啡豆供應(yīng)基地。以便穩(wěn)定地提供高品質(zhì)的咖啡。下一步，為了確保食品原材料的供給，還考慮在日本以及亞洲各地以獨資或者合資的方式建立供給基地。

總結(jié)  

全球各大優(yōu)秀的咖啡品牌都陸續(xù)到來，而且內(nèi)地首店都扎堆選在上海開業(yè)，例如%Arabica。這標(biāo)明了中國的咖啡市場體量和巨大潛力已足以引起各界的重視。因此，國內(nèi)外咖啡連鎖品牌紛紛開始跑馬圈地。提前布局占位。而上海作為國際大都市，無論從消費群體還是消費能力都是中國數(shù)一數(shù)二的，作為首店首站選擇對于品牌判斷市場反應(yīng)還是十分有利的。

本文來源：新店商研習(xí)社，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！