星巴克近日發(fā)布的 2018 年第三季度財(cái)報(bào)顯示，營(yíng)收同比成長(zhǎng) 11% 至 63 億美元，凈利潤(rùn)同比上漲 23% 達(dá)到 8.52 億美元，均超過華爾街分析師預(yù)期。

與此同時(shí)，全球同店銷售額上升 1%，受客單價(jià)上漲 3% 驅(qū)動(dòng)。

不過，被寄予厚望的中國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)堪憂。中國(guó)區(qū)同店銷售同比下降 2%，是九年來第一次下降，成為全球最表現(xiàn)最差的市場(chǎng)。此前中國(guó)的同店銷售增長(zhǎng)就開始放緩，今年第一和第二季度分別上升 6% 和 4%。

中國(guó)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)變激烈了。便利店現(xiàn)磨咖啡、沾邊“新零售”的瑞幸與連咖啡等，對(duì)星巴克造成一些壓力。星巴克 CFO 在采訪中透露：“競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手擁有我們尚未具備的外送能力?！?

中國(guó)消費(fèi)者逐漸由速溶咖啡轉(zhuǎn)向現(xiàn)磨咖啡，但天天花 20 到 35 塊買一杯咖啡不是每個(gè)人都能接受。自 2010 年喜士多在中國(guó)便利店推出現(xiàn)磨咖啡，羅森和全家等品牌也陸續(xù)跟進(jìn)，其咖啡價(jià)格比星巴克減去至少一半。同時(shí)便利店數(shù)目多、交通便利、速度快，都使它更具競(jìng)爭(zhēng)力。

那個(gè)花了近十億補(bǔ)貼用戶的瑞幸咖啡也被分析師視為威脅。

投資銀行桑福德伯恩斯坦（Sanford C. Bernstein）稱，星巴克第三財(cái)季的下跌是持續(xù)性的，它失去中國(guó)這個(gè)重要市場(chǎng)的原因是瑞幸咖啡等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手太強(qiáng)。

瑞幸咖啡自 2018 年 1 月試運(yùn)營(yíng)以來，已在北上廣深等 13 個(gè)城市建店 660 家，其中有 600 家是正式營(yíng)業(yè)的門店。從項(xiàng)目開始到現(xiàn)在，它燒掉近 10 億元人民幣，其中相當(dāng)大一部分都花在用戶補(bǔ)貼上 —— 首杯免費(fèi)、買 2 贈(zèng) 1、買 5 贈(zèng) 5、分享好友各得一杯。

今年 7 月，瑞幸咖啡宣布完成 2 億美元融資，創(chuàng)辦人錢治亞稱，到 8 月，瑞幸還會(huì)推出更大力度的促銷。巨額補(bǔ)貼并不一定能有好結(jié)果，但確實(shí)可能搶走一些原先會(huì)買星巴克的訂單，至少投資方已經(jīng)開始這么擔(dān)心了。

星巴克也在反應(yīng)，它打算上線外賣服務(wù)。

中國(guó)區(qū) CEO 王靜瑛在財(cái)報(bào)會(huì)議上表示，中國(guó)市場(chǎng)近三年的核心戰(zhàn)略是投入擴(kuò)張新店以培育中國(guó)咖啡市場(chǎng)，讓從未喝過咖啡的人體驗(yàn)咖啡文化。

星巴克今年 5 月份就宣布要提升展店速度 —— 到 2022 年 9 月前把門店開到 6000 家，相當(dāng)于每 15 小時(shí)開設(shè)一家新店。但它也承認(rèn)，快速拓店導(dǎo)致門店銷售互相侵蝕。

星巴克一改過去想法要將觸角伸到外賣業(yè)務(wù)上。

這家全球最大連鎖咖啡企業(yè)一直以來都強(qiáng)調(diào)線下體驗(yàn)的重要性，為防止這種體驗(yàn)被破壞，它始終沒有建立自己的外賣機(jī)制，也不和外賣平臺(tái)合作。

但王靜瑛認(rèn)為外賣已經(jīng)是中國(guó)生活方式的一部分，消費(fèi)者行為也因此改變。

今年 6 月底的財(cái)報(bào)分析師會(huì)議上，星巴克總裁兼 CEO Kevin Johnson 透露中國(guó)區(qū)外賣服務(wù)的最新信息，他說：“中國(guó)團(tuán)隊(duì)正在與一家大型科技公司討論派送的合作事宜，預(yù)計(jì)今年年底前能完成?！?

七月底從知情人士提供的消息稱，餓了么將承接外賣配送業(yè)務(wù)，上述“大型科技公司”就是阿里巴巴。

從去年底開始，馬云和前不久剛退休的星巴克董事會(huì)和執(zhí)行主席、前 CEO 和創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨（Howard Schultz）互動(dòng)頻頻。

2017 年 12 月，馬云現(xiàn)身全球最大星巴克與舒爾茨合影；2018 年 7 月，舒爾茨到訪中國(guó)，公開表示：“我和馬云是多年的好友了……接下來的大新聞可能跟加速推進(jìn)并且整合移動(dòng)商務(wù)到我們核心業(yè)務(wù)中有關(guān)?！彼坪踉诎凳拘前涂诉x擇與阿里巴巴合作的可能。

這個(gè)服務(wù)將在今年秋天從北京和上海開始，之后拓展到其他地方。

本文來源：好奇心日?qǐng)?bào)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！