引領(lǐng)飲品潮流,看鹿野茶事如何演繹都市中的山野靈魂?|案例專欄

餐飲界 / / 2018-07-07 00:08:56
自2016年喜茶爆紅開啟了茶飲元年后,資本助力,大量資金涌入,新式茶飲呈現(xiàn)出“井噴式”爆發(fā)增長(zhǎng)。

自2016年喜茶爆紅開啟了茶飲元年后,資本助力,大量資金涌入,新式茶飲呈現(xiàn)出“井噴式”爆發(fā)增長(zhǎng)。近兩年各路茶飲品牌層出不窮,如雨后春筍般迅猛發(fā)展,競(jìng)爭(zhēng)越趨激烈。但同時(shí)也意味著產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,沒有自己的核心,在無數(shù)品牌冒頭時(shí)亦有無數(shù)品牌倒下,茶飲市場(chǎng)機(jī)遇與危險(xiǎn)并存,飲品品牌的出路在何方?

在一片山寨與模仿中,新式茶飲品牌鹿野茶事走出了自己的風(fēng)格,鹿野茶事認(rèn)為,唯有創(chuàng)新,別具一格,才能締造屬于品牌獨(dú)特的道路。

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正宗臺(tái)式奶茶

賦予品牌以文化

臺(tái)灣作為奶茶的發(fā)源地與引領(lǐng)者,有很多的飲品品牌都打著臺(tái)式奶茶的旗號(hào),但細(xì)究會(huì)發(fā)現(xiàn),盛名之下難副其實(shí)。他們無論是在品牌文化上、還是在產(chǎn)品上都極少有臺(tái)灣奶茶的影子。即使一部分有,但是在風(fēng)格上又太過古典陳舊,導(dǎo)致消費(fèi)群體受限。

鹿野茶事創(chuàng)辦人說,鹿野茶事在品牌上下了十足的功夫,從案名到理念、產(chǎn)品、包裝、門店等上面無一不是臺(tái)灣文化和飲食的縮影。

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鹿野茶事案名和整個(gè)品牌包裝等都取自于臺(tái)灣臺(tái)東的鹿野鄉(xiāng),鹿野鄉(xiāng)在臺(tái)灣有著“最適宜居住場(chǎng)所”的美稱,這里群鹿奔馳、氣候適宜、水土肥沃,是水果(鳳梨、火龍果等)和茶(福鹿茶和紅烏龍)的天堂,當(dāng)?shù)厝嗣裰两癖3种粘龆鳌⑷章涠⒌纳?,是現(xiàn)代的桃花源。

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鹿野茶事定位臺(tái)式心茶主義,帶著用心做好一杯茶的心意,將看似矛盾的古早與新生、眷村與前衛(wèi)、山野與都市糅合,詮釋出年輕人的眷村情與古早味,賦予臺(tái)式奶茶更多的新鮮和可能。希望消費(fèi)者能夠享自然之味,念眷村之情,將消費(fèi)者帶入自然恬靜的世外桃源。

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創(chuàng)新產(chǎn)品

走在飲品潮流的前端

產(chǎn)品是餐飲品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力,有產(chǎn)品實(shí)力的品牌,才有絕對(duì)的發(fā)言權(quán)。鹿野以黑糖珍珠系列為王牌產(chǎn)品,選取豆乳系列和鳳梨水果系列為主打產(chǎn)品,輔以高顏值的漸層拿提系列、奶蓋茶、臺(tái)灣特色小吃等,全品類戰(zhàn)線覆蓋廣大消費(fèi)群體。

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關(guān)鍵食材

古早手作黑糖珍珠

選取鹿野當(dāng)?shù)丶t甘蔗,古法手作黑糖,混合優(yōu)質(zhì)木薯粉按比例手工混合揉搓,然后再大火熬煮,形成飽滿Q彈的鹿丸。

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王牌系列·黑糖珍珠

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鹿野黑糖珍珠系列主要是以目前爆紅的黑糖珍珠鮮奶為核心產(chǎn)品,再增加了兩個(gè)專屬鹿野茶事的、獨(dú)特研發(fā)的紫薯黑糖鮮奶、小鹿初抹打破單一產(chǎn)品市場(chǎng)格局,獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

紫薯黑糖鮮奶

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在黑糖鮮奶上做延伸,創(chuàng)新將鹿鄉(xiāng)紅薯融入飲品,配上鮮奶和黑糖珍珠,口感爽滑不膩,谷香四溢,食量較小的消費(fèi)者可將其代替正餐,飽腹感滿滿。

小鹿初抹

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說到食材的創(chuàng)新,絕對(duì)非小鹿初抹莫屬了。同樣都是黑糖珍珠鮮奶+清草綠的組合,不過這次不是抹茶,而真的是草,將含有豐富維生素的大麥若葉融入飲品,口感清香絲滑,是奶茶控怕胖黨的不二之選。

鹿鄉(xiāng)豆?jié)庀盗?/strong>

鹿鄉(xiāng)豆?jié)庵饕且耘_(tái)灣最近掀起的豆乳飲品為靈感,用豆乳代替鮮奶,創(chuàng)造出別樣的飲品口感。

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豆乳黑糖&藍(lán)莓豆乳&逗奶茶

聞花聽果·鳳梨系列

精選臺(tái)灣鹿野金鳳梨,韓國進(jìn)口幼砂糖腌漬8小時(shí),銅鍋小火熬成醬,融入飲品當(dāng)中,回味阿嬤的味道。

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古早鳳梨水果茶&粉紅女郎

高顏值曬照爆款

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獨(dú)特品牌設(shè)計(jì)

演繹都市中的山野靈魂

鹿野茶事在設(shè)計(jì)上也打破常規(guī),將鹿野當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)景做成時(shí)下流行的插畫,融入到各個(gè)物料上,力圖與年輕人產(chǎn)品共鳴,讓品牌形成一個(gè)完整的、獨(dú)特的文化氛圍。

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多款杯型,更有代表鹿野風(fēng)景的四季文化杯、鹿野文化的獨(dú)特杯貼、杯簽等,盡顯鹿鄉(xiāng)風(fēng)情。

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精致的品牌海報(bào)中包含了臺(tái)灣特色動(dòng)物黑熊、樹蛙、花鹿、松鼠等。讓海報(bào)洋溢出歡樂的氛圍,將鹿野的特色演繹得淋漓盡致。潮流周邊分享生活的魅力。

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重新締造眷村空間

喚醒新生代的古早溫情

在消費(fèi)升級(jí)的大浪潮下,消費(fèi)者喝飲品已經(jīng)不再是單純的“喝”,而是一種生活體驗(yàn)、個(gè)性彰顯,所以對(duì)于飲品來說,消費(fèi)環(huán)境即空間設(shè)計(jì)就是一個(gè)吸引人的標(biāo)桿,把標(biāo)桿做的創(chuàng)新一點(diǎn),打造成第三體驗(yàn)空間,你的店才能與眾不同。

鹿野茶事的空間設(shè)計(jì)沒有采用市場(chǎng)上主流的古典陳舊眷村風(fēng)格設(shè)計(jì),而是將鹿野當(dāng)?shù)氐奶厣厝谌氲娇臻g設(shè)計(jì)中,在保持眷村內(nèi)蘊(yùn)的同時(shí),采用亮眼的顏色、前衛(wèi)的材質(zhì)、簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)等來觸達(dá)新生代的個(gè)性消費(fèi)。

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在細(xì)節(jié)方面,鐵藝黑框,鏤空鐵窗花,詮釋古早的建筑文化。鹿野熱氣球垂吊裝飾,身臨其境感受當(dāng)?shù)芈糜物L(fēng)情。舊時(shí)老房舍的外形設(shè)計(jì),融合綠植等元素感受歷史的再現(xiàn)。將眷村風(fēng)格的鐵藝拱門與品牌元素作結(jié)合,特色十足。

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業(yè)內(nèi)首屈一指的模塊化,簡(jiǎn)化店面裝修流程,讓裝修像拼圖般容易,更比傳統(tǒng)裝修節(jié)省約一半的時(shí)間,省時(shí)省力省錢。

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鹿野茶事從品牌文化、產(chǎn)品、包裝、店面的每一個(gè)方面,都力求創(chuàng)新,從市場(chǎng)需求、消費(fèi)潮流出發(fā),表現(xiàn)出自己獨(dú)特的特色。

在一片同質(zhì)化的飲品市場(chǎng),如何才能讓消費(fèi)者銘記,如何才能觸達(dá)消費(fèi)者的內(nèi)心深處,如何才能讓消費(fèi)者形成品牌忠誠度,是每一個(gè)餐飲人無時(shí)無刻都在探索的問題。創(chuàng)新產(chǎn)品、升級(jí)體驗(yàn)、營造共鳴或許已經(jīng)漸漸不再是一個(gè)優(yōu)勢(shì),而是一個(gè)餐飲品牌應(yīng)該必備的要素。

本文來源:鹿野茶事,由餐飲界整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源!

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