海底撈開始做燒烤外賣,你怎么看?專欄
海底撈開始賣燒烤了!
近日,海底撈外送公眾號發(fā)布消息:海底撈將在7月5號推出外賣燒烤業(yè)務(wù)。這是繼海底撈八年前開創(chuàng)外賣火鍋后,在外賣領(lǐng)域又一引人注目的大動(dòng)作!
海底撈開始做外賣燒烤了!
我們先來看看,海底撈的外賣燒烤是怎么做的!
食材+無煙電烤爐,上門現(xiàn)烤
目前燒烤大多數(shù)都是在門店做好成品,用錫紙包好,再外送到顧客手中。
而海底撈的燒烤外賣,則是由送餐員帶著腌制好的烤串和電烤爐,上門手把手教顧客燒烤。
據(jù)介紹,烤爐和烤制方式都是用黑科技打造,即使在10平米的小屋里烤都不會有煙。
上門現(xiàn)烤
做川味燒烤
海底撈的燒烤口味則是沿襲了海底撈的川味,由資深川菜大師精心調(diào)制口味,干碟都是獨(dú)家配方。
菜品也是獨(dú)具川渝特色,并主要分兩種,一種是烤串類的半成品:大羊肉串、小郡肝、香辣排骨、滋香五花肉、秘制雞翅、專屬魚餅、特色豬腦花等。
烤串類半成菜品
還有一類是錫紙包裝好的已經(jīng)熟了的菜品,如錫紙牛蛙、錫紙金針菇、錫紙茄子等。
錫紙包裝好、能直接吃的菜品
海底撈跨界,為什么拿燒烤“開刀”?
資深川菜大師調(diào)制口味、干碟都是獨(dú)家配方、利用黑科技研發(fā)無煙烤爐等等,這都說明此次海底撈進(jìn)軍燒烤業(yè)是有備而來。
那此次海底撈跨界做燒烤,意欲何為?
尋求新的盈利增長點(diǎn)
這已經(jīng)不是海底撈第一次嘗試跨界了,此前,海底撈外送還推出了夏季飲品、上門美甲等業(yè)務(wù)。
海底撈的“副業(yè)”還搞到英國去了,做新零售,賣茶具、食品、服裝、烹飪用具以及帶有海底撈Logo的玩具和配飾。
這也不難理解,今年5月,海底撈申請上市,其2017年收入達(dá)到106.37億,是中式餐飲名副其實(shí)的領(lǐng)軍者,并遙遙領(lǐng)先其他企業(yè)。
作為中國餐飲頭部企業(yè)的海底撈在火鍋行業(yè)稍微有些增長疲軟了,還想要發(fā)展就要不斷突圍。因此,海底撈做零售、賣飲品,都是在探求新的盈利點(diǎn)。
不僅僅是海底撈,西貝開超級肉夾饃店、麥香村早餐店,也是異曲同工。
燒烤有聚餐屬性,還是潛力股
目前,根據(jù)海底撈的發(fā)展規(guī)劃,2018年將要增加180~220家的分店,這表明它在火鍋行業(yè)的布局基本已經(jīng)完成。
為了謀求更進(jìn)一步,這促使海底撈把觸角伸到其他餐飲業(yè)態(tài)。
哪個(gè)業(yè)態(tài)最有發(fā)展前途,又符合海底撈的品牌調(diào)性呢?
海底撈選擇了燒烤,因?yàn)樵谥胁拖M(fèi)額排名中,第一火鍋,第二正餐,第三燒烤。
火鍋?海底撈已經(jīng)是大佬了!正餐?太難標(biāo)準(zhǔn)化!燒烤?這很不錯(cuò),燒烤自帶聚餐屬性,符合海底撈的品牌調(diào)性。
燒烤外賣,只是海底撈跨界的試金石
頭部企業(yè)的一舉一動(dòng)一般都關(guān)系到整個(gè)行業(yè)的動(dòng)態(tài),那么,海底撈跨界做燒烤,將對餐飲行業(yè)造成哪些影響呢?
可能開燒烤線下門店
首先,海底撈開始跨界外賣燒烤了,雖然它現(xiàn)在只是在北京高碑店試運(yùn)營,但是,一旦下了這步棋,外賣燒烤做得好了,它很有可能從線上發(fā)展到線下。
不得不說,憑借海底撈的實(shí)力,這將對燒烤行業(yè)目前的格局可能會有影響。
可能跨界到其餐飲業(yè)態(tài)
再者,海底撈現(xiàn)在只是跨界賣燒烤,但知微見著,它憑借著完善的供應(yīng)鏈系統(tǒng)和強(qiáng)大的運(yùn)營能力,未來,它也很有可能把觸角伸到餐飲的其他業(yè)態(tài)。
畢竟,一切皆有可能,那這樣的話,如果頭部企業(yè)進(jìn)入你的所在的業(yè)態(tài)分食,你該如何自處?
互動(dòng)
“火鍋大佬”海底撈跨界做燒烤外賣
那它會開線下燒烤店嗎?
會不會跨界到其他餐飲業(yè)態(tài)呢?
對此,你怎么看?
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