鹿角戲更名傳因資本注入,茶飲品牌緣何受資本青睞?|餐見專欄
在6月27日舉行的品牌戰(zhàn)略升級發(fā)布會(huì)上,鹿角戲官方宣布已完成A輪融資,獲2000萬資本注入。完成融資后,鹿角戲估值達(dá)到2個(gè)億。
這已不是在2018年第一個(gè)獲得融資的茶飲品牌,隨著資本的頻繁注入,茶飲行業(yè)資本化的步調(diào)已經(jīng)初步奠定。那么,資本為何頻頻“瞄上”茶飲行業(yè),資本化的茶飲行業(yè)又將迎來哪些變化呢?
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這樣的茶飲市場讓資本不得不愛?
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從500億的市場到如今超過千億的市場,業(yè)內(nèi)人士在這兩年不斷強(qiáng)調(diào)——茶飲是一個(gè)增量市場。即便它陷入了跟風(fēng)模仿的怪圈,即便激烈的競爭促進(jìn)了行業(yè)洗牌的加速,然而,依然不得不說,中國茶飲市場的未來一片向好。在這個(gè)“向好”的市場中,茶飲品牌的表現(xiàn)也堪稱精彩,告別了“類咖啡廳”式的“西式”飲品模式,同時(shí),也顛覆人們對于傳統(tǒng)茶飲的認(rèn)知。在新餐飲時(shí)代,新茶飲乘風(fēng)而起!
1、定位清晰,消費(fèi)人群龐大且穩(wěn)定
目標(biāo)消費(fèi)人群為15-35歲的年輕人,普遍在15-40元的人均消費(fèi),新茶飲行業(yè)面對的是擁有一定消費(fèi)能力,敢花又舍得花錢的年輕消費(fèi)群體,他們很愿意為新茶飲這樣的新生事物買單。
鹿角戲創(chuàng)始人Aaron就曾在采訪中表示:“鹿角戲希望做一個(gè)日?;钠放?,讓消費(fèi)者能夠隨時(shí)隨地、便捷地喝上我們的奶茶”。突出產(chǎn)品的日常感,將飲用場景無限延伸至從辦公室至家居環(huán)境中的所有場景。在鹿角戲的產(chǎn)品理念中,消費(fèi)者可能隨時(shí)隨地需要奶茶,那品牌就努力讓消費(fèi)者“想喝就喝”。據(jù)了解,鹿角戲目前不僅正在持續(xù)打通線上與線下的渠道,同時(shí),還欲在2018年底前開到2000家門店,或?qū)⒄嬲龑?shí)現(xiàn)讓消費(fèi)者“在想喝的時(shí)候就總能遇到”。
2、創(chuàng)意不斷,玩法持續(xù)升級
茶飲品牌能夠成就大量的“網(wǎng)紅”,其根本原因卻并不是 “爆品”的層出不窮,而是創(chuàng)意的持續(xù)升級。文藝小清新的奈雪的茶、演繹神秘優(yōu)雅范“鹿先森”的鹿角戲……每一個(gè)茶飲品牌都不只好喝那么簡單,讓顧客心甘情愿買單的一定還有它新奇的創(chuàng)意與全方位的體驗(yàn)。
升級后的鹿角戲圍繞著“林深時(shí)見鹿”的美好意境,將創(chuàng)意美學(xué)與生活理念融入其中。所以,無論是空間設(shè)計(jì)抑或是包裝創(chuàng)意,都隨處可見鹿的神秘、靈動(dòng)、夢幻等特質(zhì),鹿角戲讓茶不局限于味覺享受,更是詮釋美好、觸發(fā)感動(dòng)的一種方式,這才是鹿角戲吸引消費(fèi)者形成初次消費(fèi)的關(guān)鍵。
3、細(xì)分市場,精耕品牌
當(dāng)然,每一個(gè)知名茶飲品牌也必有一到幾款爆款茶飲,從冷泡果茶到漸層果汁,再到黑糖珍珠奶茶,茶飲行業(yè)迎來了根據(jù)品牌特色細(xì)分市場的時(shí)代。并且,對于茶飲品牌來說,細(xì)分市場帶來產(chǎn)品效益,精耕品牌獲得溢價(jià)空間。那么,當(dāng)一個(gè)品牌既擁有細(xì)分極致的產(chǎn)品體系,又通過消費(fèi)場景、產(chǎn)品創(chuàng)意等極具體驗(yàn)感時(shí),便注定會(huì)在茶飲市場中脫穎而出。
4、市場正在沉淀“大牌”
根據(jù)美團(tuán)平臺(tái)給出的數(shù)據(jù),2017年,在茶飲領(lǐng)域新開店面18萬家,關(guān)店18萬家,關(guān)店幾乎與開店數(shù)持平,這意味著,新茶飲在2017年幾乎“全軍覆沒”。事實(shí)卻并非如此。
在山寨風(fēng)的影響下,全國掀起了一股茶飲創(chuàng)業(yè)熱,“各種各樣”的茶飲小店一夜之間在全國各地“遍地開花”,這些茶飲小店缺乏品牌化的包裝,沒有產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新能力,亦欠缺系統(tǒng)且有效的管理運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),最終,他們終將逃脫不了成為“炮灰”的命運(yùn)。反之,在2017年,喜茶、因味茶、鹿角戲等知名茶飲品牌卻表現(xiàn)出了勃勃的生機(jī),這表示,市場正在通過自然的優(yōu)勝劣汰法則為消費(fèi)者篩選真正的大牌。而資本關(guān)注的也正是這些擁有一定品牌勢能的“大牌”。
資本化的茶飲行業(yè)將迎來哪些改變?
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《華爾街日報(bào)》曾這樣報(bào)道中國的新茶飲板塊:“風(fēng)險(xiǎn)投資正在瞄向‘中國版星巴克’”。作為飲品行業(yè)的絕對“大佬”,幾乎所有茶飲品牌都曾對標(biāo)過“星巴克”,希望能夠成為規(guī)模與品質(zhì)并存的“中國版星巴克”。在不久前的品牌戰(zhàn)略升級發(fā)布會(huì)上,鹿角戲創(chuàng)始人Aaron還曾豪邁揚(yáng)言立志做奶茶屆的星巴克,表示把店開到全球各個(gè)國家,是鹿角戲的終極目標(biāo)。
如今,茶飲行業(yè)的資本化進(jìn)程正在加速,那么,在持續(xù)的加速中,茶飲行業(yè)又將迎來哪些變化呢?
1、提前進(jìn)入供應(yīng)鏈時(shí)代
獲得資本注入后,鹿角戲Aaron表示融資將被用于門店拓展、產(chǎn)品研發(fā)、中央工廠建設(shè)、上游供應(yīng)鏈搭建、IT系統(tǒng)搭建等方面。其中,Aaron特別強(qiáng)調(diào)在原材料供應(yīng)上,鹿角戲會(huì)花大力氣與重資金去搭建供應(yīng)鏈。
不僅是鹿角戲,幾乎每一個(gè)完成融資的茶飲品牌,或者說每一個(gè)擁有“強(qiáng)資源”的品牌,都曾提到供應(yīng)鏈的打造,因?yàn)樾虏栾嬵I(lǐng)域下半場的競爭正是來源于供應(yīng)鏈。而資本的頻頻注入或?qū)⑼苿?dòng)茶飲市場提前進(jìn)入下半場競爭。
2、茶飲成飲品主角,“餐”與“飲”平分秋色
茶飲行業(yè)易復(fù)制、低門檻的特性使然,相較于正餐品牌,茶飲品牌的擴(kuò)張模式總是來得既快又猛。在茶飲行業(yè),不乏像鹿角戲這樣通過放開招商一年內(nèi)新開上千門店的品牌,亦不缺一些不斷布局直營店的品牌。隨著茶飲行業(yè)的規(guī)?;l(fā)展,在中國有著明顯“主場優(yōu)勢”的茶飲或?qū)⑻娲Х瘸蔀轱嬈沸袠I(yè)的主角,而“餐”與“飲”也或?qū)⒄嬲龑?shí)現(xiàn)“平分秋色”,“餐”與“飲”兩大版塊并駕齊驅(qū)推動(dòng)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展。
3、品牌梯隊(duì)加速形成
目前,新茶飲行業(yè)雖然擁有了喜茶、奈雪的茶、鹿角戲、因味茶、煮葉等一些知名品牌,然而,品牌梯隊(duì)卻并不明顯。按照餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢,未來,茶飲行業(yè)將展開多方位的角逐,茶飲品牌一方面要對抗來自新品牌的威脅,一方面又要想方設(shè)法在“品牌圈”中脫穎而出。因?yàn)?,一旦品牌梯?duì)形成,按照市場定律,品牌化的優(yōu)勢將愈發(fā)明顯,“站在高處”的品牌將獲得市場半數(shù)以上的資源,就勢必會(huì)消弱底層梯隊(duì)的品牌優(yōu)勢。
參某說如果說山寨與模仿是對品牌流量的最佳證明,那么資本的注入就是對品牌發(fā)展前景的有力說明。
資本頻頻關(guān)注茶飲行業(yè),一方面是因?yàn)椴栾嬓袠I(yè)的依然存在著“藍(lán)?!碧卣?,一方面則是因?yàn)椴栾嬈放频某錾憩F(xiàn)讓茶飲市場的未來更加明朗。所以,很多業(yè)內(nèi)人士都曾說,對于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說,跟隨“資本風(fēng)口”找創(chuàng)業(yè)入口,跟隨“山寨風(fēng)”找創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,這樣的創(chuàng)業(yè)之路注定會(huì)事半功倍。
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