如今，在這個(gè)充滿(mǎn)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，放棄高薪職位，辭職創(chuàng)業(yè)已不再是什么新鮮的事情！

同樣的事情發(fā)生在阿里巴巴！劉俠威曾是阿里巴巴資深的電商運(yùn)營(yíng)者和作家，但是他卻放著高職高薪的工作不干，毅然決然選擇辭職去創(chuàng)辦自己的餐飲品牌——“拌調(diào)子熱干面” ，而且還把餐飲店開(kāi)得有聲有色。

從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)餐飲行業(yè) 的劉俠威，卻在一個(gè)35平方米的小店里，把一個(gè)單品賣(mài)到月流水15萬(wàn)，并且用短短的7天，賣(mài)出了4000碗熱干面 。

不僅如此，還沒(méi)開(kāi)店就獲得20萬(wàn)的曝光量，和收獲到200多個(gè)加盟商的電話，這算是餐飲界的一個(gè)“奇跡”。

作為餐飲界的小白，劉俠威是如何從阿里辭職，然后一步一步地創(chuàng)下餐飲界神話的？我們一起來(lái)探個(gè)究竟！

離開(kāi)阿里，試吃2000次后，刷爆餐飲界  

對(duì)于阿里巴巴的創(chuàng)業(yè)系列，大家都已經(jīng)不問(wèn)自知，尤其是在餐飲行業(yè)混得風(fēng)生水起已經(jīng)是阿里人的一個(gè)特點(diǎn)。

想必劉俠威也受到這方面的影響，也想在餐飲界留下自己的一席之地。

有了想法的劉俠威卻無(wú)從下手，面對(duì)各種各樣的餐飲美食，哪怕連路邊擺攤的涼皮，煎餅，麻辣燙，他都想去嘗試。

但是，這一切的想法還只是想法，因?yàn)閷?shí)際上，如果真的讓劉俠威去開(kāi)一家涼皮店，或者開(kāi)一家麻辣燙，他真的是不知所措，無(wú)從下手。

這時(shí)候的劉俠威深知“手藝”的重要性，沒(méi)有了“手藝”，他再怎么“插翅”，也“難飛來(lái)”。

于是，劉俠威跑到寧夏拜師學(xué)藝，去了解當(dāng)?shù)氐母鞣N傳統(tǒng)美食，去考察當(dāng)?shù)馗鞣N民間美食店。

最終，他發(fā)現(xiàn)，越是一些民間傳統(tǒng)美食，人們反而越喜歡，這些美食容入市場(chǎng)的幾率就越大。

經(jīng)過(guò)多次的研究考察和深思熟慮后的劉俠威最終決定選擇熱干面！

有了明確的目標(biāo)，接下來(lái)就是“干”！  

劉俠威卷起衣袖，找到做熱干面的師傅登門(mén)拜師，準(zhǔn)備從最基礎(chǔ)學(xué)起，但是，事以愿違，師傅卻教他如何用最低成本的面料和各種調(diào)味劑，做出色味俱全的熱干面。

很顯然，劉俠威發(fā)現(xiàn)這并不是自己想要的熱干面，而且他深知這種手法并不會(huì)讓他在餐飲界走的更遠(yuǎn)。

因此，劉俠威決定自己找原料 去研發(fā)熱干面！沒(méi)有了師傅，只能在各種嘗試中得出真理。

為了研究出大眾喜歡的熱干面，劉俠威嘗試了2000多次研發(fā)，吃到自己都想“吐”，終于把比較滿(mǎn)意的熱干面研究出來(lái)。并取名為拌調(diào)子熱干面。

有了“主角”，就差一個(gè)“場(chǎng)景”。  

于是，劉俠威選擇在一個(gè)35平方米的店面開(kāi)始創(chuàng)辦他的熱干面。

讓人意想不到的是，在還沒(méi)開(kāi)店之前，拌調(diào)子熱干面就獲得20萬(wàn)的曝光率，收到200多個(gè)加盟商的電話。

在開(kāi)店的第一周就賣(mài)出了4000多碗熱干面 ，瞬間刷爆了整個(gè)餐飲界！看來(lái)這碗熱干面并不是我們所想的那么簡(jiǎn)單！

那么，拌調(diào)子熱干面為什么會(huì)如此的火爆呢？

店未開(kāi)先火  

在眾多的餐飲種類(lèi)中，拌調(diào)子熱干面算是別開(kāi)生面，異軍突起，然而這離不開(kāi)劉俠威多年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)！

由于自己曾經(jīng)是一位資深的作家，為了能給新店帶來(lái)流量 ，劉俠威利用自己的特長(zhǎng)，在店鋪開(kāi)張前寫(xiě)了一篇關(guān)于餐飲創(chuàng)業(yè)的心得。

讓人萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，文章被朋友們瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，由于朋友們大部分都是阿里巴巴的員工，各有各的圈子，圈子越多，轉(zhuǎn)發(fā)量就越大。

就這樣一傳十，十傳百，轉(zhuǎn)發(fā)流量足足超過(guò)了20萬(wàn)人次，而且還接到200多個(gè)加盟電話 ！

當(dāng)然，這不僅說(shuō)明人脈的重要性，還離不開(kāi)劉俠威精湛的文筆功底。

個(gè)性化的取名，讓人過(guò)目不忘  

有了流量，有了曝光度，還需要有一個(gè)讓人過(guò)目不忘的店鋪名字。

為了給自己的店鋪取名字，劉俠威做了很多觀察和研究。最終，他發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在越來(lái)越多的店鋪名字都越來(lái)越注重“小巧，簡(jiǎn)練” ，比如說(shuō)“良品鋪?zhàn)印?，“一點(diǎn)點(diǎn)”等等。

同時(shí)，劉俠威也發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在商家越來(lái)越注重品牌的傳播性，一個(gè)好的品牌，離不開(kāi)它品牌自身的關(guān)聯(lián)和定位。

也就是說(shuō)，給店鋪取名字時(shí)，要注重它的傳播性，讓消費(fèi)者一看就是知道該店鋪是賣(mài)什么，讓人一目了然，達(dá)到過(guò)目不忘，顧名思義的效果！

因此，劉俠威給自己的店鋪取名拌調(diào)子熱干面 ！

巧用互聯(lián)網(wǎng)，吸粉無(wú)數(shù)  

互聯(lián)網(wǎng)出身的劉俠威，深知互聯(lián)網(wǎng)是時(shí)代發(fā)展的需求，同樣也是一個(gè)聚集人脈的重要工具！

因此，順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)，劉俠威決定充分利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，在網(wǎng)上建立拌調(diào)子熱干面的粉絲群 。

而且，劉俠威還會(huì)時(shí)不時(shí)在群里的粉絲發(fā)紅包，發(fā)優(yōu)惠，送美食。

就這樣，因?yàn)橛辛讼鄳?yīng)的福利和粉絲們的傳播，粉絲群的人數(shù)就會(huì)越來(lái)越多，劉俠威就是利用當(dāng)今社會(huì)互聯(lián)網(wǎng)的傳播力度，提高了粉絲的粘度！

確實(shí)是，有時(shí)候粉絲的力量強(qiáng)大到無(wú)法想象，想想一夜爆紅的網(wǎng)紅美食就不問(wèn)自知了。

精心選材，細(xì)心制作，別致設(shè)計(jì)  

一個(gè)深受好評(píng)的產(chǎn)品，離不開(kāi)好的口碑！

相對(duì)于前面的“流量”“粉絲”，產(chǎn)品的質(zhì)量反而才是最好的營(yíng)銷(xiāo)手段 ，想要有巨大的流量，想要留住粉絲，都離不開(kāi)產(chǎn)品的質(zhì)量！

所以，在拌調(diào)子店鋪開(kāi)張前，為了能讓觀眾吃飯最好吃熱干面，劉俠威做了30多次的優(yōu)化改良！

在選材 方面，劉俠威選用的食材都是上好的豬肋骨和五花腩，務(wù)必要做出最新鮮，最有口感的炸醬。

在面的分量 上，劉俠威力求讓顧客吃到飽，吃到滿(mǎn)足，所以，一碗熱干面，性?xún)r(jià)比很高！

而拌調(diào)子的包裝設(shè)計(jì) 更是別具一格，每份外賣(mài)，都具備著三個(gè)不同顏色的小包裝盒，里面裝著不同的炸醬，而另外兩個(gè)包裝盒，一個(gè)裝著拌面，一個(gè)裝著配料。

三個(gè)不同顏色的小包裝盒上面分別寫(xiě)著:第一步：鹵不要錢(qián)，先倒為敬；第二步：銷(xiāo)魂麻醬，緊隨其后；第三步：絕味澆頭，壓軸登場(chǎng)。

如此精心的設(shè)計(jì)，不得不讓人吃出“生活的儀式感”。

從標(biāo)志性的名字，到流量的提高，到粉絲的累積，再到產(chǎn)品的優(yōu)化，最后到包裝的設(shè)計(jì)，劉俠威把每一步都走得特別的穩(wěn)。

這也難怪劉俠威能在短短7天里，賣(mài)出4000份熱干面，月入15萬(wàn)！

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